你爱吃的西红柿炒鸡蛋，有个步骤非常关键 ，竟然做错了这么多年

想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来。

首先，不是所有的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！

其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。

很多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。

第一，要放油炒，最好是放橄榄油；

第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

炒西红柿会破坏维C？

其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。

来源：大河报、健康养生

值班编辑：倪王镇