专栏名称: 丹阳帮
为丹阳市民呈现最为真实更加精彩的互联网生活,提供最为专业更加实用的消费娱乐信息服务,融合最为便捷急速增长的无线移动未来。
目录
相关文章推荐
北京厚朴中医  ·  筑基十一期招生开启——学习中医、厚朴筑基 ·  昨天  
北京厚朴中医  ·  筑基十一期招生开启——学习中医、厚朴筑基 ·  3 天前  
北京厚朴中医  ·  厚朴粉丝福利回馈,来领奖喽 ·  3 天前  
中国中医  ·  浙江:推广试点中药全链条追溯体系应用 ·  昨天  
山西省人民政府  ·  海报|亚冬会上的“山西能量包”,Buff叠满! ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  丹阳帮

太香了,丹阳人的年怎么少得了这个味

丹阳帮  · 公众号  ·  · 2025-01-25 10:54

正文

以上内容为推广内容





距离过年还有四天不到的时间
买年货、大扫除,做年味......
新年的准备工作已经陆续开始
你的春节进度条加载到了哪一步
哪件事才是刻在你骨子里的年味记忆


踏入腊月开始 几乎每家每户
炸肉圆、熬猪油、灌香肠、磨豆腐、炒小菜......
拥有了它们这个年才够“味”


不过,在很多丹阳人的记忆中,离不开这一股特殊的气味,——润而不腻的猪油香。市民程阿姨每年过年都会熬猪油,她告诉帮帮,以前食用油供应不那么充裕, 买一块板油就能自行炼制的猪油,是家常饭菜中“油水”的最佳来源。 “每到过年,大人在熬猪油的都时候,小孩都去抢着吃熬下来的油渣,又脆又香。”

程阿姨说:“以前家里条件不好,一点猪油加点酱油冲上开水,就是一个菜。现在条件好了,很多人家都不熬猪油了,但是我每年都熬,我儿子喜欢吃青菜猪油渣馅的馄饨。”

程阿姨一边说着,一边将

雪白的猪板油切成小块

倒入油锅后

再淋上些许黄酒去腥

慢慢地
猪板油开始融化收缩
等到板油变成小块微黄颜色
就可以开始过滤猪油了
刚出锅的猪油非常清澈
将其放置在搪瓷碗里晾凉
凝固后就会变得雪白细腻
这样一盆猪油几乎“滋润着”每一道蔬菜
早晨下面也必须来上一点
那面条都是香味扑鼻

你家过年的猪油熬好了吗?

也是用这样的搪瓷盆装着吗?

欢迎评论区留言



丹阳市融媒体中心记者  吴阳芳 宦珅婕
编辑 阳阳







请到「今天看啥」查看全文