年初给大家安利的「農專」赤霞珠无醇葡萄汁，已经爆卖上万瓶啦！
受欢迎是有原因的：不是甜酒，却有不输甜酒的复杂度；冰透入口纯净、清甜，
比直接吃葡萄还 要 爽！
关键还很万能，不仅能用来做
咖啡特调
，还可以
调酒
、做
冷萃茶
，叫人如何不爱？
今年市面上涌现不少无醇葡萄汁，我们自掏腰包几乎都帮大家品鉴过了，农专在我们心中的地位可以说独一份：
☝️比它便宜的，没它好喝；
☝️
和它差不多好喝的，都比它贵得多！！
也所以，我司喝过的同事们都在
工资回流
无限回购。那么它究竟有什么特别的呢？往下看👇
特别一
，它不是酒，但却是一款由专业酿酒师，用正经酿酒葡萄，做出的0酒精葡萄汁，喝起来的愉悦程度，不输很多葡萄酒！
（一般果汁不经过发酵，香气成分都比较简单）
比如之前热销的赤霞珠果汁，
这个品种的糖度上限，就高达26
（普通鲜食葡萄一般在17-19）
，
几乎是食用水果葡萄的1.5倍。
全部不经压榨，而是
采用
葡萄静置自然流出的头道果汁
，也叫头道自流汁。
（酿顶级香槟这种好酒，才有的配置）
这是葡萄汁最浓郁，风味也最纯净的部分，只占葡萄的30%——也就
意味着，它所
用到的葡萄，是普通葡萄汁的整整三倍。
他们家还有一个独家操作：
像酿红葡萄酒一样，短暂浸皮，萃取出葡萄皮中丰富的香气。
也就是将葡萄皮短暂浸泡在果汁里，据我们所知，还没有第二款葡萄汁是这么做的。
因为葡萄皮含有
大量芳香类物质，含量比葡萄果肉高出10倍以上
！
这样做出的果汁，真的太作弊了：除了层层叠叠的莓果香，还有极为温柔的浅色花瓣香气......
哦对了，品牌的酿酒师，
全部来自亚洲排名第一的葡萄酒学院。
（西北农林科技大学）
换句话说：这相当于国内葡萄酒的高材生，给你做了一支无限接近酒的高级果汁！
这次农专回归，我们给大家带来同系列的另外一支
「水晶葡萄」
，作为之前无醇赤霞珠的补充，正好凑齐一红一白两个品种。
👉水晶葡萄：
入口具有果冻般duang duang的透明感，新鲜无比，仿佛剥好的阳光玫瑰大把大把往嘴里送，
花香四溢
，满口
水灵灵的葡萄清甜
，比直接吃葡萄还要爽！
👉赤霞珠：
冰透转身变成
葡萄草莓冰棒
，清透浓郁的
红色莓果
缱绻着甜蜜
的
金银花香
充满口腔，圆润柔滑的质感，带着最后一点点清凉的薄荷收尾。
最近天气热，朋友们都是按箱直接囤！建议是放到冷冻层，冰透至
微微结冰的状态。
除了直接喝，还能用来
兑兑咖啡浓缩液，3秒get一杯冰葡美式
；
按
三比一兑入烈酒，不输外边80元一杯的鸡尾酒
。
甚至还能用来做
冷泡茶
！根本不用担心喝不完。
头道汁，还是酿酒葡萄，很多进口葡萄汁的价格估计都要近百元了，我们给大家争取到超级好的价格：
日常只要
59元，就能买到足足一瓶葡萄酒的容量750ml，
2支装只要99.9元，到手算下来一支也就是2杯奶茶钱！
59元一瓶的葡萄汁，乍听下来不便宜，但如果你认真看完这篇文章，你就知道它真的值得。
所以这支小甜水到底厉害在哪，接下来给大家详细讲一下。
市面上的葡萄汁绝大多数不会给你强调品种，甚至不少都是用挑剩的次果、烂果给你榨汁。
农专果汁敢定价普通葡萄汁三倍，是有原因的：原料端就和市面大部分葡萄汁拉开差距，
全部都给你用上酿酒葡萄
（平均成本也会比鲜食葡萄贵些哦）
！
酿酒葡萄的优势，一是品种特点鲜明，风味独特有辨识度，不是千篇一律的葡萄味儿；二是糖度、香气这些硬性条件，都要降维打击普通鲜食葡萄。
拿赤霞珠举例，即便不喝酒的朋友，大概也知道赤霞珠这个品种。
这是酿酒葡萄世界里，
最为著名，也最流行的红葡萄品种
。各种天价红葡萄酒榜单里，总会有它的身影（比如波尔多最著名的酒，几乎都是赤霞珠混酿）。
它自带独特的车厘子、黑醋栗、雪松风味，又能够酿出各种陈年潜力极强的大酒，所以被无数酿酒师青睐。
用数据说话：这个品种，单拿它的固形物含量这一项指标来看，可以高达26-27
（意味着风味集中浓郁）
，这是什么概念呢？——像夏黑、巨峰这些已经算浓郁的水果葡萄，平均也就17左右。
水晶葡萄是云贵川特有的葡萄品种，80年代分别在云南
省和昆明市园艺学会举行的葡萄鉴评会上打败一众品种
（云南是我国葡萄种植最卷的产区，没有之一）
，一共荣获两次冠军！
它最开始其实并没有当成酿酒葡萄使用，但因为具有特殊的浓郁香气，以及一骑绝尘的甜度（最高可达20！），近年被越来越多国产酒庄用来酿酒。
农专果汁的葡萄，来自一个
有点小众但近几年非常受关注的产区：云南，具体来说，云南弥勒。
也是我国最著名的鲜食葡萄产地，最早种植晴王葡萄的地方
这个地方很有意思，它跟阿根廷一样，是葡萄酒世界里为数不多的【低纬度+高海拔】产区。
👉
低纬度
：意味着白天的光照和温度更高，葡萄能充分进行光合作用，积累糖分；
👉
高海拔
：产区
平均海拔超过1400m
，
比世界上大部分葡萄酒产区都要高。
（要知道波尔多平均海拔也就40米）
夜间超级凉爽，温差能够拉到近20度，能帮助葡萄达到更好的成熟度，积累更多香气，糖酸比更好。
弥勒的低纬度，又因为高原昼夜温差大，酿酒师表示：采收时的酚类（葡萄的香气物质）成熟度，远高于同等成熟度的北方产区的葡萄，香气、风味等都会更浓郁，也会避免出现太明显的青味。
一般的葡萄汁压榨，都是用机器，将果肉中的果汁压榨出来。
但，即便是高级的压榨机器，在压榨过程中都难免升温，影响果汁的风味
（想一想你家的破壁机加热时是不是也会发热？）
。
这里就是农专这款果汁，最特别的一点了：
不压榨！只用最精华的自流汁。
这是高级葡萄酒中，才会出现的一个词。将采来的
葡萄静置，让自身重力作用，葡萄破裂后自然流出的汁液。
在酿酒过程中，这也被认为是最好、最精华的部分，只占果实质量的约30%。
舍弃了70%的果汁，相当于用料接近普通果汁的3倍，但喝起来就是
风味更纯净。
因为没有外力压榨，没有压榨时的升温，也不会榨到果核（发苦发涩的部分），只有纯粹的葡萄果香，避免了杂味的可能。
哦对，很多名家香槟比普通香槟贵了一大截，就是因为
只用自流汁酿造
。
普通的葡萄汁，压榨，过滤，杀菌就完事了，口味确实比较单一简单。
农专这支赤霞珠果汁，还会
借鉴酿酒，萃取皮里的丰富香气！
来给各位介绍一下：葡萄皮中富含大量的风味物质，尤其是对于赤霞珠这个
厚皮品种来说，皮里的风味更是果肉中的近10倍。
有了这一步，避免了粗暴压榨带来的苦涩感，又同时萃取了皮里的精华，整体喝起来风味层次会更丰富。
而且这一步还有个讲究，是
8℃低温下浸皮处理
的。
很多论文都指出：低温情况下，能萃出更多葡萄皮里的酚类香气成分。
为了让风味喝起来更纯净，农专的酿酒师，还用到了
冷冻澄清技术
。
