当我们谈及传统技艺和手工，日本精美的传统手艺会下意识地跳入脑海中。日本的传统手工艺大师，被称为“人间国宝”。正因为“国宝”们精湛的技艺，吸引过中国不少媒体前往报道，甚至有一些中华传统技艺被外国网友张冠李戴到日本的头上。
之所以如此，只因许多人都忽视了一个事实：中国，这个拥有数千年文明历史的古老国度，有着更为丰富、更为多元、更为深厚的手工艺和传统技艺。这片土地上，隐藏着数量更多得多的“人间国宝”，这些“人间国宝”正呈现着比以往更加灿烂的光辉。
所谓“人间国宝”，是日本对被认定为“重要无形文化财产”持有者的通称，等同于中国的国家级非物质遗产传承人。
中国的国家级非遗传承人灿若星辰，不胜枚举。截至目前，我国认定的各级非遗代表性项目共10万余项，其中国家级非遗代表性项目1557项，有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，数量位居世界第一；国家级非遗项目代表性传承人3068名。这3068名就是中国的“人间国宝”。相比之下，截至2021年，日本认定的“人间国宝”总共374人。
因为中国民族众多，文化丰富，中华民族多元一体创造了丰厚的非物质文化遗产，才形成了如此的“碾压”之势。
近年来，在社交媒体平台上，非遗相关的话题热度持续攀升。一些年轻人还成立了非遗保护社团或组织，吸引更多的人参与其中。
而对于非遗来说，更重要的是现场参与。
10月11日，在贵州遵义市茅台镇，甲辰年（2024）茅台酒节正在激情庆祝，提供了一场非遗盛宴。特别是中国酒文化城的现场，众多非遗项目云集，观者如堵。
马尾绣传承人“祉猷并茂”在现场低头专注地绣制着水族马尾绣，纤细的马尾丝，在灵巧的手指间穿梭，绣出一幅幅精美绝伦的图案；苗族银饰的展位里，非遗传承人吴国武紧握锤子和錾子，将一块平面的银片慢慢錾刻成茅台文化IP“小茅”的形象，吴国武说道：“我们苗族银饰和茅台一样，都是贵州非常具有代表性的非物质文化遗产，用银饰来展现茅台的形象，也是我们非遗项目交流、创新的尝试。”
这些传统非遗技艺，承载着贵州各民族的历史、文化和情感，是中华民族宝贵的文化遗产，照亮了贵州的文化天空。特别是现场精心呈现的茅台酒酿制技艺，让人近距离感受到神秘的茅台工艺的魅力。
当你走进茅台镇，就能闻到空气中氤氲的酒糟香气和浓郁的桂花香，形成了茅台镇奇妙的味觉基本盘。时值农历九月，赤水河重新变得澄澈平静，为茅台以及沿岸的酒企带来含有神秘矿物质的水源；夏天凉爽、秋季浓雾的气候，为漫山遍野的糯高粱提供了有力生长条件。而四渡赤水纪念碑、彩虹桥、1915广场游人如织，来自全国甚至国外的人们，都想近距离感受“人间国宝”茅台的魅力。
每到九九重阳，都是茅台酒一年一度“重阳下沙”的日子，是茅台酒基酒酿造过程中至关重要的开篇环节。在这个阶段，优质的糯高粱成为主角。
85岁的国家级非遗传承人季克良满头银发、精神矍铄，他对茅台酒的酿造工艺有独到的理解。
曾经茅台酒厂也想“做大做强”，把厂房搬到了其他的地方，但离了赤水河畔的糯高粱、澄澈的赤水河水、古老窖池的微生物，茅台味就不对了；甚至在企业追求工业化的八十年代，茅台生产也搞过机械化，但因为不够原汁原味而被叫停。传承数百年的古老酿酒技艺如源远流长的大河，在轻轻拐了一个弯后，重回大道，而茅台人也更加“顺天、敬人”。
茅台酒酿制技艺是一代代茅台人长期劳动实践的智慧结晶，师徒相承、口传心授，传承至今。它不仅是中国白酒工艺的活化石，保留了农业社会酿酒智慧的精髓，还体现了中华民族传统工艺的精湛与魅力，成为中华民族珍贵的国家级非遗，不愧为“人间国宝”。
1988年进厂的任金素，回忆起当年的辛苦，仍记忆犹新。她曾经在最艰苦的岗位“踩曲”岗上整整踩了五年，之后又不断转到新岗位。在众多老师傅的传帮带下，如今任金素也成长为茅台首席制曲酿造师。
2006年，国务院正式批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录。近期，文化和旅游部官网公示了第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单，茅台终身名誉酿造大师严刚、任金素凭借茅台酒酿制技艺入选。他们既是国家级非物质文化遗产传承人，也是国家级劳动模范，又专又红。这些非遗大师和他们传承的国家级非遗酿酒技艺，都堪称“人间国宝”。
在茅台文化馆，还特设了一个区域，可以让人们现场感受制曲的一个步骤，三个年轻力壮的小伙子刚刚体验了“翻沙”一会，就已经累得满头汗。尽管有些工序已经开始机械化、甚至智能化，但下沙、制曲等关键步骤仍采用最古老的非遗技艺，依靠代代相传的手艺来精工细作。
季老诚挚地说，茅台的工艺其实是简单的，但“经过酒师、勾兑师的努力，把一颗颗高粱、一颗颗小麦、一滴滴水变成了一瓶瓶美酒。茅台的酿造工艺是顺天的工艺，茅台酒是天人合一的产品。”
在每年的重阳举办茅台酒节，这一传统已持续21年，成为茅台重要的文化IP活动，也是茅台表达文化与品质追求，展现品牌精神的重要窗口。上午的敬酒仪式、拜师仪式、宣读敬文、乐舞告敬等环节，蕴含着茅台的家国情怀、感恩文化和质量坚守，是对茅台国家级非遗的传承和发扬。
今年的茅台酒节最重要的重头戏是《茅台玖章》的发布。这是最新一次对茅台文化进行全面系统梳理，涉及工艺、文化溯源、茅台产品、社会责任等九方面，是探索建立白酒现代化、伦理化文本的重要尝试。
《茅台玖章》聚焦茅台企业文化核心思想，从漫漫历史长河中寻根问源，探寻茅台发展壮大的文化基因，汲取不断前行的精神力量。前辈的非物质文化遗产和先辈的经验被提炼总结，让“人间国宝”更好地传承下去。
顺天敬人，道法自然；明理厚德，格物致知；
守正创新，惟精惟一；知行合一，矢志不渝；
爱国爱企，实干有为；质量为魂，追求极致；
尊商重义，守望相助；同创共赢，高质发展；
中国茅台，香飘世界。
最核心的八个大字“顺天敬人、明理厚德”已经在茅台镇处处可见，并作为核心价值观，在生产、酿造的方方面面践行着。
《茅台玖章》自然引起了诸多关心、爱护茅台酒的专家学者的关注。他们和茅台人、经销商、供应商、股东、茅友以及媒体代表等共襄盛举。
文化学者、南京师范大学教授郦波对“顺天”进行了解析：“最先酿造茅台的是我们这片土地，是山、水、林、土、河、微——微生物才是酿造‘最美琼浆’的第一道工程师。所以日本酿酒专家坂口谨一郎曾经说，‘中国人的制曲，把微生物的作用发挥到一种极致，这可以是媲美中国四大发明的第五大发明。’”
文化学者、观复博物馆创办人马未都首先赞扬了自己钟爱的茅台酒：“正如威士忌代表英格兰，白兰地代表法兰西一样，茅台代表中国人沉稳、务实、藏而不露的风格。作为民族的象征物，茅台当之无愧。”
他继而分析了“敬人”这一核心价值观：“列子说，‘天生万物，唯人为贵’，这都是老话，世间万物人是第一可宝贵的，勤精耕以至臻，集众志以成城。茅台这棵参天大树要考虑树下的生存环境，让其他草木花朵也能健康成长，继而护佑自己更加健康。”
郦波还对“明理”进行了升华：“茅台和阳明先生、贵州黔学和心学的发源地息息相关。”明代大儒王阳明在贵州“龙场悟道”，把原本落后的贵州文化一下提升到中华文明的前沿。而地处黔北、赤水河上最后一个盐运码头的茅台镇，数百年来从阳明心学汲取着源源不断的营养。
茅台是中国当代酒文化的极致，茅台自然也要肩负起历史的责任和时代的担当。
中央美术学院人文学院文化遗产学系副主任、非物质文化遗产研究中心主任乔晓光希望，茅台酒可以带动其他中国白酒作坊，通过民族历史、口头史诗、作坊、文献、师徒代际传承等物质和非物质文化遗产，在全球范围内弘扬中国传统文化。
在对《茅台玖章》进行深入研读后，教育部“长江学者”特聘教授、中山大学中文系教授谢有顺表示，哲学上说，康德以后的空间观是机械的空间观。茅台讲顺天敬人，讲天人合一，其实是在恢复传统的古法——传统的人与空间、人与自然、人与山水的有机联系。
贵州本地诗人李发模用贵州话乡音阐释了一些宏大深刻的道理：“地球正值更年期，人类正值青春叛逆期，在这个世界，如果我们的道德链条断裂，就会产生动荡。而这本《茅台玖章》弥合了与现实的裂痕。”他还笑着建议：把《茅台玖章》放在茅台酒的箱子里，发给所有人。
正是在“顺天敬人，明理厚德”的深厚企业文化的不断滋养下，茅台成为民族品牌代表者和行业领头羊，也成为代表着传统酿酒工艺更高水平的“人间国宝”。
曾经，精美的国家级非遗产品是帝王将相和皇宫贵族的专属物品，普通百姓无法接触。直到今天，一些非遗大师设计制作的手工艺品仍有着极高的价格门槛，与大多数人的生活无缘。而茅台相对来说，是“普惠”的，是普通人稍微垫垫脚，就可以充分享受到的“人间国宝”。
中国的传统技艺犹如一座巨大的宝藏，里面蕴含着无数的“人间国宝”。尽管很多“人间国宝”得到了抢救性记录、传承和保护，但仍有些正面临着走样式传承，甚至失传的危险。
幸好有包括茅台在内的企业和力量，在不断推广、弘扬中国的传统文化与价值观。作为中国酒文化集大成者的茅台，已成为中国文化自信的代表，它正在与热爱和保护传统文化的人们一起，继承传统精华、赓续传统文化。
一滴滴美酒的背后，都潜藏着“顺天敬人，明理厚德”的华彩，也都闪耀着“人间国宝”的文化光辉。
策划丨三联.CREATIVE
监制丨路瑞海
微信编辑丨方禾
作者丨方禾
设计排版丨cc
图片来源丨茅台
*文章版权归《三联生活周刊》所有
欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台
