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今天要跟大家分享的是一道很有来历的美味料理，其制作食材是厨房精选的高山珍品龙须笋！很多人都不知道它到底有多珍贵，生长于海拔2000的冷笋从采摘到餐桌完整时间超过整整5天，15斤冷笋满打满算下来才能出1斤龙须笋。今天我们有幸请到制笋的幕后英雄来到现场，她将和我们分享关于龙须笋的故事，并且和我们一起完成美味的凉拌花瓜龙须笋哦~

炒锅、漏勺、冰块、 寿司卷帘

龙须笋                                             1盒

小黄瓜                                             1根

黑木耳                                             2朵

红辣椒                                             2根

香菜                                                2株

花椒粉                                            适量

白胡椒                                            适量

芝麻油                                             1匙

酱油                                                3匙

蒜头                                               2颗

葱                                                  3株

盐                                                  1匙

糖                                                  1匙

醋                                                 适量

【1】撕笋

泡发的龙须笋撕成细丝，美观又入味。

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龙须笋如何泡发：温水清洗3至5遍，

再开水泡到12到16个小时。

【2】汆烫木耳

木耳切丝放入锅里汆烫。

【3】汆烫龙须笋

龙须笋放入锅里汆烫。

【4】冰镇食材

龙须笋汆烫3分钟后和木耳一起冰镇。

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做凉菜的食材冰镇后，口感会更脆。

【5】切食材

黄瓜、红辣椒、大蒜切丝，小葱切段备用。

【6】调酱料

1.碗中加入3匙酱油+1匙芝麻油+1匙花椒油+1大匙白糖。

2.加入适量白胡椒、醋、盐搅拌均匀即可。

【7】滤水

用寿司卷帘挤出龙须笋和木耳多余水分。

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多余的水滤掉，避免水的味道去干扰到酱料的味道。

【8】拌食材

将调好的酱汁倒入碗中后动手搅拌均匀。

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凉拌龙须笋如果当天没吃完，放到冰箱里冷藏一下，

第二天吃会更入味哦~

【9】摆盘

拌好的龙须笋摆放到成品盘中，放上香菜加入适量花椒粉，美味的龙须笋就完成啦~

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