话说上周五大家为了吃上美厨娘
娇娇
的素
奶酪
面包，愣是等到了7点半才舍得下班呢！
一声，“拍完了，大家快来吃吧！”于是5秒之内迅速聚集了一群嗷嗷待哺的小伙伴！
话说这个面包到底有什么神奇之处呢，咱们一起来看看吧~
图片来源 | 素食星球by阿亨
这期的星球实验会从素奶酪的制作、面团的发酵一步一步教大家哦~
星球食验第二季~
《樱桃萝卜
奶酪面包》☟
下面食谱所用的匙和杯
是指烘焙专用的量杯和量勺
1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，
1杯=240ml
素奶酪部分
图片来源 | 素食星球by阿亨
【
食材
】
腰果
/
1/4杯
热水
/
1
杯
菱粉
/
2
汤匙+1茶匙
海盐
/
3/4茶
匙
柠檬汁
/
1汤匙
【
做法
】
①
将
所有食材高速搅打1分钟至顺滑；
图片来源 | 素食星球by阿亨
②
中高火加热凝结后，调中火持续搅拌2-3分钟（状态如图），
放凉后可冷藏3-5天，冷冻半年。
图片来源 | 素食星球by阿亨
面包部分
图片来源 | 素食星球by阿亨
【 1 】
制作汤种
【
食材
】
黄豆粉
/
2汤匙
温水
/
250ml
河套麦芯粉
/
50g
【
做法
】
混合所有食材，中小火加热并不停搅拌，浓稠即关火，持续搅拌至旋涡状，放凉即可，可冷藏3天，冷冻1个月。
图片来源 | 素食星球by阿亨
【 2 】
制作面团
【
食材
】
汤种面团
/
100g
石碾全麦高粉
/
250g
酵母
/
3g
黑盐
/
1.5g
细砂糖
/
20g
橄榄油
/
30g
黑枸杞
/
10颗
水
/
100ml
【
做法
】
①
黑枸杞泡水，泡出紫色液体；
②
将所有食材混合放入揉面机内搅成面团并加入橄榄油，然后揉成出筋的面团，如果家中没有揉面机也可以用摔打+洗衣服的手法手工揉面；
放入揉面机内
加入橄榄油
手工揉面法
③
温度30度，湿度60度，发酵1小时，至2倍大（可以放入烤箱内发酵）；
④
面团发酵的这个时间我们可以处理萝卜的部分。将樱桃萝卜洗净，放入沸腾的盐水中煮一下，取出放凉晾干，根据樱桃萝卜的大小，1个分切成6-8份；
图片来源 | 素食星球by阿亨
⑤
面团发好后，排气，滚圆，分成2个，室温松弛15分钟；
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⑥
分割成35g一个面团，捏成圆形，放入模具或烤盘压一下，放上2瓣樱桃萝卜，表面放一点我们制作好的纯素奶酪；
图片来源 | 素食星球by阿亨
⑦
温度30度，二次发酵60-80分钟，至1—1.5倍大；
图片来源 | 素食星球by阿亨
⑧
烤箱预热，上火250度，下火220度，下层喷水，烤10分钟。
图片来源 | 素食星球by阿亨
现在正是野餐野炊的好时节，拿几个貌美的奶酪面包是不是能让朋友们都眼前一亮呢？虽然这款食谱看似比较复杂，但烘焙其实就是一个耐心等待的过程，朴素的面粉经过我们的双手，变身成华丽丽松软的面包也是一个很神奇的过程呢~
小贴士
：
1.
娇娇推荐大家
用河套的全麦面粉哦
(小伙伴买成了麦芯粉）
，另外，用汤种法来制作面包会让口感更加细腻；
2.
判断面团是否揉好：拉扯面团出现透光效果且出现的破洞是柔滑的则表示面团是揉好的面团。
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- 关于星球食验 -
可能有些小伙伴会觉得煮菜做饭是很枯燥的事情，其实很多
美味的诞生都会经过一个有趣的过程。
一开始只是一个什么都不会的小白，但是看着别人做的时候就会觉得自己也想去尝试，像做“实验
”
一般。每次做成之后，又会很有成就感，最后陷进对下厨的热爱中。
在后面的星球食验中，我们将会寻找那些
新奇有趣
的食谱和大家分享，
让我们一起享受这种“食验”的乐趣。
【
聊一聊
】
你做过纯素的面包吗？
还想吃啥，速速留言~
素食星球原创出品
未经许可不得转载
食谱制作&来源 | 娇娇
视频拍摄
| 阿亨
视频剪辑 | 小菲
编辑 | 菜团儿
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