香槟（CHAMPAGNE）
的魅力到底有多大？
它是“
酒中之王
”、“
胜利之酒、
”“
吉祥之酒
”以及“
说服之酒
”，在很多场合里，香槟都是不可或缺的重要角色——
F1赛车冠军在庆祝胜利时，大多会举着玛姆香槟（Mumm）四处喷洒，让欢庆的场面更加沸腾。
西方国家新海轮下水典礼时，要由船主（或船主代表）夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，是为“
掷瓶礼
”，象征着对航行一帆风顺的祝福。
帅气的007和美丽的邦女郎共度春宵，香槟是绝佳的“催情饮料”；
性感的玛丽莲·梦露手捧香槟，美酒美人交相呼应；
电影《七年之痒》
而在电影《了不起的盖茨比》中，
莱昂纳多•迪卡普里奥饰演的主人公同样对香槟情有独钟，甚至说：“
任何东西一多了就不好，但香槟例外。
”
小李子手持的碟形香槟杯（Coupe），是香槟杯中最早的杯型，据说是根据法国末代皇后，玛丽安东奈特的胸部曲线设计出来的……
香槟令人如此着迷，不过在以前说起香槟，
人们总会第一时间想起那些“
高端大气上档次
”的“大牌”：
凯歌香槟（Veuve Clicquot）、堡林爵香槟（Bollinger）、白雪香槟（Piper Heidsieck）、罗兰百香槟（Laurent Perrier ）、酩悦香槟（Moët Chandon）
等等——它们都属于香槟大集团的旗下产品。
这些大酒厂为追求统一稳定的风格，更加注重酿酒的调配。
举个例子，比如
酩悦香槟酒厂的唐培里侬香槟王（Dom Pérignon），其葡萄可能来自香槟地区
19000
家左右的葡萄园中的任何一家——有些香槟酒厂甚至用超过
1000
个不同葡萄园的葡萄来打造他们的独特风格。据统计，
这种类型的香槟占据了
90%
以上的香槟出口市场。
从某种意义上说，这些大品牌香槟，更倾向于体现“
品牌
”，而不是香槟产区”
风土
“。
不过如今，香槟的“风土”重新回归了，这就是酒哥今天要和大家聊的“
小农香槟
（Grower Champagne）
”。
当香槟回归“风土”
法国葡萄酒作家
安德鲁·杰夫德（Andrew Jefford）
在他的
《新法国：当代法国葡萄酒大全》
中曾这样写道：
“香槟正处在一场深刻变革的边缘......杰出的酒农和伟大葡萄园的美好时代才刚刚开始。”
这里提及开启“美好时代”的，正是“
小农香槟
”。
简单来讲，
小农香槟是指
葡萄果农自产、自酿、自销的香槟
。
而小农香槟最大的特点就是
产量低、精品化、高自由度
。
独立酿酒人在地价堪比勃艮第的香槟地区，在每年榨季自己采摘葡萄，自己控制发酵，自己调配香槟，并且自己进行销售。
举个例子，拿酿酒过程来讲，酿酒人可以根据自己对香槟的理解，选择通过疏果来提高葡萄质量、用更具个性的野生酵母发酵、在橡木桶中发酵、不过滤酒液、索雷拉陈酿体系（Solera System）陈酿香槟、低剂量补液（Low Dosage）等等——这些个性化的种植和酿造方式，使得我们几乎无法找到两家风格完全一样的小农香槟。
同时，每一款
小农香槟，几乎所有的葡萄都来自同一块很小的葡萄园，我们可以充分感受到真实体现这个葡萄牙特点的“微风土”。对于爱酒人士而言，这样的魅力足以让人魂牵梦萦。
