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酸辣臊子肉,拌面下饭一级棒

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-02-10 17:59

正文

将五花肉切成小块,小火将油脂充分煸出,倒入浓香的食醋,最后撒入辣椒面一起焖煮。酸辣超过瘾的臊子肉,拌面下饭的绝佳搭档,今晚就试试吧~


-- 岐山肉臊子 --

by 荣儿飞蝶

-- 用料 --

带皮五花肉 500克

姜末

干辣椒

桂皮

八角

酱油


-- 做法 --

❶ 带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块。


 葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角,把肥肉和瘦肉分开。


 热锅凉油,烧到六成热先倒入肥肉煸出油。


 出油后倒入瘦肉翻炒。


 待肉都变色后关小火,不停的翻搅,肉会出很多水,继续翻炒知道水收干开始出油。


 等油出了很多,倒入姜末翻炒2分钟。


 这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋,1斤肉我一般倒入7两醋。


 再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等。


 烧开后放入少许酱油、盐调味,转小火炖30分钟。


 开大火收汁。正宗做法这个时候要放入一些辣椒面,做好以后红红的,油亮油亮的。

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