今年最后一批，黔北黑猪做的四川香肠，巴适得很！

北风起，腊肠香！

每年一到冬天，作为一个老四川人，我对年味最直观的感受，不是添新衣，而是妈妈买上好几十斤的猪肉，在家里不大的院子和阳台上灌香肠。

满屋子的肉香浮动，闻着就是浓浓的年味儿。

过年的时候，腊味是一定要备足的！ ‍‍

简单蒸蒸，就“艳光四射”。

趁着热乎劲切开，就会感受到扎实的肉感，扑鼻而来的恰到好处的烟熏香气。

我每次都可以配白米饭，火速秒空一盘！

但离开了家，再馋这一口，也很难找到真正好吃的川味香肠。

吃到的都是齁咸、肉不香，烟熏味淡，完全勾不起食欲，没吃几口就想吐掉。

直到我吃到了这个 芦家坳古蔺腊肉香肠。

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味道真的绝了，刚煮好切开，在办公室试吃了下就直接秒空盘！

研究了一下发现，这家腊味，从原料开始就不简单。

首先就是好猪肉， 用的是乌蒙山生态农业区的 “黔北本土黑猪”。

自然散养365出栏，每天喝山泉水，吃五谷杂粮，经历完整的四季自然发育成熟。

长达一年左右时间的精心喂养，也让黔北本土黑猪肉足够时间细化、风味物质、脂肪都得以沉淀。

瘦处倍加鲜嫩多汁，肥处拥有满满胶质紧致鲜美，每一口都能让味蕾得到极大的满足！

再精选五花肉、后腿肉、前夹肉部位，严格“瘦八、肥二”的比例来制作。

这样出来的香肠，瘦肉细嫩的很，肥肉也不腻，一口下去就能爆汁。

越咀嚼，越有迷死人的腊肠香气！

配料表也干干净净，甚至完全没有亚硝酸盐。

要知道市面上不少香肠和腊肉，都会添加亚硝酸盐来防腐。

但我们选的这一家芦家坳古蔺腊肉香肠，是真的舍得下本， 只用当地的黔北本土黑猪，掰开满满的都是扎扎实实的黑猪肉！

这种猪肉品质光看价格，也能看得出来。

再加上剔骨晾晒加工损耗，做成肠的成本自然也不便宜了。

只搭配食用盐、白砂糖、花椒、胡椒、白酒、鸡精等香辛料来制作，没有太重的调味。

不过腌制、熏烤过程中，可能还是无法避免产生少量亚硝酸盐。

但可以放心的是，出品检测：

亚硝酸盐的含量是完全符合生产技术要求。

腌制、熏制、晾晒过程也相当讲究。

采用传统的9道古法工艺，纯手工挑肉，手工切肉，石缸湿腌、褪盐、洗净、上炕、晾晒或者新鮮柏树熏制。

选用当地的“三椒”和“三香”，即花椒、胡椒、辣椒、葱、姜、蒜汁，再加上豆瓣酱、五香粉等各种香料。

再按照古法 “石缸湿腌法” ，让肉始终保持在3℃~4℃的温度中，充分吸收香料的味道，再灌进天然黑猪肠衣里。

熏制，一般选用柏树枝熏干，这种木柴油脂多，燃烧时明火小烟雾多，能赋予香肠特殊的芬芳。

晾晒时必须在湿度足够的环境下充分自然蒸发水分。

总共要耗时30多天左右，每一根都 是真正花了大量时间去用心制作的。

除了吃惯的“妈妈味”，这可能是我吃过第二好吃的香肠了！

【芦家坳】正宗四川香肠

黔北本土黑猪

古法工艺制作

官方指导价：169元起

粉丝特惠价：79元起

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口味上，还做了3种经典风味。

广味： 咸甜适口，一点儿都不腻人，口感丰润；

原味： 五香味浓，还是带点儿微微辣的川味五香，也很地道；

麻辣： 麻辣鲜香，麻的醇香适口，在麻味慢慢消失的过程里，肉香和辣香也会逐渐浮现，刺激味蕾不停分泌唾液。

今天这批香肠，3种口味，我们也一起给大家上新了。

都是11月份刚做出来的，保质期6个月，可以放心囤。

注：样品是10月底库存，最新大货发出都是11月份刚出的新鲜纯手工货源

因为是纯手工香肠，所以长短、粗细可能会有不一样。

但分量都保证足金足两， 每袋都是标准500g（1斤）的。