8年做到行业第一，开店近700家，她成功的秘诀就一个字！

95在香港白手起家，只用了8年时间，就坐上了中国餐饮界的头把交易，坐拥670间分店，营业额一度超过了肯德基和麦当劳。

投资百度外卖，入股85度C， 半年时间就赚了7.46亿， 公司市值一度高达90个亿。她就是 胡润餐饮女首富、 味千中国的创始人潘慰。

潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘从小非常懂事，5岁就帮着妈妈做饭洗衣，奈何家里实在太穷，为了混口饭吃，在高二那年，潘慰跟着父母偷渡到了香港。

最困难的时候连饭都吃不上，更别说是上学了。在考大学的前一个晚上，潘慰躲在被窝里哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大学了，我自学！”一家三口抱头痛哭。

要说潘慰真是聪明，三个月后竟然就能独立做财务报表了。

员工很能干，但老板却很黑心，不断给潘慰派发各种工作，甚至让她去乡下收玉米。

在收购的过程中，潘慰发现每斤5毛钱的玉米，经过简单的包装后，转手就能卖到1块五。食品贸易的利润空间居然有这么大。

1990年，她炒了老板开始创业，做起了食品贸易。5年下来，尽赚500万。

“生意越做越大，欠款就越来越多。”在这个行业里赊账是不成文的惯例，潘慰意识到这样下去迟早得出问题。果然没多久，给一家粮油公司供了400万的货后，却迟迟收不到货款，一下子让公司陷入了困境。

为了另找一个“放账容易回收，每天有大量的现金流”的生意，潘慰参加了香港的商业考察团，边玩边学，在日本，潘慰发现了味千拉面。

日本的味千拉面，铺头非常小，就像一个家庭小作坊，每间店面最多只能容纳8-9人同时用餐，直到今天，在日本也只有十几间分店。“见惯风浪”的潘慰起初并未觉得特别兴奋。

潘慰却觉得中央厨房是趋势，顶着所有高管和家人的压力，甚至把父母养老的房子抵押出去，筹集了近1000万改造她的中央厨房。

所有的食材买回来全部自己加工，执行工业化的流程，一个110克面板里有多少根面条，生产者都要十分清楚，最后的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照标准和流程做，都没有问题。

十几年过去了，快速休闲餐厅连锁这一模式，已经不再新鲜，但是味千已经占了先机。

从1997年开始，潘慰以每年开20-30家的速度开始扩张，07年成功登陆香港上市，如今味千拉面在中国的连锁店已经超过了670家，公司市值突破90亿。

尽管今天的潘慰已经是一个坐拥50亿身价的超级富豪，但她却总不让自己闲下来，凡事都要亲力亲为。

整天就是吃！吃！吃！

有段时间，潘慰发现自己的店铺流量突然变少了，而旁边的KFC和麦当劳却门庭若市，为了找到问题，她每天早上去肯德基，中午吃麦当劳，晚上则守在自家的店铺。

为了能挑选顾客喜欢的味道，她还亲自到店里看顾客吃的怎么样，有次盯着一个小姑娘看了半天，吓的小姑娘弃碗而逃。

不断投资，突破品牌的瓶颈

为了能扩大就餐需求，制造多个就餐小高峰，2010年，潘慰投资了咖啡蛋糕烘焙专卖店85度C，增加下午茶或轻食的手段，消费场景也从单纯的午餐、晚餐，变为上午茶、下午茶、夜宵等多个就餐阶段，由此吸引不同的客流。