【监管】橙汁、冰糖……这8批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2024年

第39期省级食品安全抽检信息

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

柠檬黄是一种合成着色剂，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外。常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。若长期过量食用含柠檬黄的食品，也存在健康风险。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

黄曲霉毒素是真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的生物毒素，在自然界中广泛存在，目前已发现20多种。在粮油等食品监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。黄曲霉毒素化学性质非常稳定，难溶于水，高温也不易使其破坏，是目前发现的最强的致癌物质之一，主要诱发肝癌，对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用。在生活中要避免购买和食用发霉、变质的食品。

本要求最常见于防腐剂混合使用。造成食品中该指标不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果，广泛用于果树、蔬菜、粮棉和林木病害的防治。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能产生的危害尚无明确证据。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有触杀、胃毒作用。食用食品一般不会导致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。