打破酸奶市场低迷，千亿活性双歧杆菌如何成破局关键？| Go!创新公开课vol.90

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2024-10-31 08:10

正文

肠胃健康正困扰着越来越多的人群，而酸奶因富含益生菌，逐渐成为消费者改善肠道健康的优选产品之一。根据汤臣杰逊品牌研究院的调查，肠道健康是消费者在选择酸奶时最为关注的健康和功能性需求。

而且，在社交媒体上，也有越来越多的人分享他们通过食用酸奶改善肠道健康的经验。酸奶和益生菌几乎已成为消费者认知中密不可分的存在。当遭受肠道问题的困扰时，很多消费者的第一反应是选择饮用酸奶，来辅助调节肠道环境。

小红书上，“酸奶肠道”相关笔记已超7万＋，“益生菌酸奶”相关已有10万＋笔记，图片来源：小红书

然而，随着酸奶市场的成熟与发展，品牌也面临新的挑战。消费者对酸奶的要求不再限于口味和品类的选择，关注点逐渐转向酸奶的功能性，其中益生菌活菌的含量和效用成为关注重点。据《2021酸奶消费报告》显示，富含活性菌种的低温酸奶，线上消费增速明显高于常温酸奶。

图片来源：CBNData

在这样的背景下，益生菌的活菌成为品牌破局的重要方向。同时，随着大众对益生菌的了解增多，消费者对产品的需求也在升级，在活菌数量方面，品牌必须做得更专业，才能打动这些对健康越来越关注的消费者。

从品牌端来看，一些领先的酸奶品牌已经在强调产品的功能性，尤其是益生菌的添加量。市面上出现了许多标榜百亿级或千亿级活菌的产品，这种趋势反映了消费者对高含量活菌的期待。然而在酸奶中实现这一标准，不仅面临高成本，还要解决高含量益生菌可能导致的风味失调和后酸化等问题。

那么，酸奶产品如何在健康化的基础上，打破风味与技术间的平衡瓶颈？千亿活性双歧杆菌的功能性酸奶解决方案又如何突破行业难点，带来新的产品升级？

11月5日下午15:00，Foodaily研究院特别策划Go！创新公开课，邀请微康益生菌研究院资深产品经理李原野，分享千亿活性双歧杆菌如何为酸奶产品赋能。深度解析如何在酸奶中成功应用高含量益生菌的同时，解决风味和质地上的挑战，破解功能性酸奶的行业难题，助力品牌抢占健康化新机遇。

开讲时间

11月05日（星期二）下午15:00-15:45

课程费用

免费

课程内容

【深度洞察】把握酸奶新需求，直击消费者健康核心诉求

【菌种揭秘】解锁肠道健康新篇章，双歧杆菌成关键

【方案详解】耐受配伍双优，科学配方值得信赖

嘉宾介绍

李原野微康益生菌研究院资深产品经理

专注于发酵食品菌种资源研究开发及产品应用推广，在发酵乳制品、益生菌发酵饮料、发酵植物基等领域具有丰富的工作经验。

公司介绍

微康益生菌是一家立足微生物及相关组学，专业专注人用益生菌菌种、发酵食品菌种等研发、生产及应用的国家高新技术企业，为保健食品、乳制品、食品、精准医学、日化用品等领域提供高活性益生菌菌粉、发酵食品菌种、微生物产品及应用解决方案。微康注重技术创新和产品研发，在苏州、武汉、漯河建有专业的微康益生菌研究院，拥有3位特聘院士、8位首席科学家、10余位博士、百余位研发及应用工程师的研发团队。

Go!创新公开课

「Go!创新公开课」是Foodaily特别策划的线上食品饮料创新课程，旨在邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，为行业用户分享食品饮料专业知识。

END

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