专栏名称: 知味葡萄酒杂志

精通美食美酒可以很简单

不可复制的白色经典，品味跨越60年的稀有老年份白葡萄酒

知味葡萄酒杂志 · 公众号 · · 2019-08-23 14:43

正文

时间： 2019年8月31日周六晚19:00

地点： 上海长宁区法华镇路525号D101 知味970风土俱乐部
主讲人： 稀有与老年份葡萄酒投资、鉴定专家丁汀女士
费用： 4200 元/位，双人拼团3900元/位
报名： 点击下方进入 知味小程序 报名

在很多人眼里，提到老年份酒，都会默认为是红葡萄酒，在固有的认知中，仿佛只有带皮发酵，单宁更丰富的红葡萄酒才能有更强的陈年能力。

其实不然。

优质的白葡萄酒很多时候会比红葡萄酒有更强的陈年能力。尤其是那些品质优异，来自经典名家的高端白，比如说勃艮第精品名庄，波尔多列级庄，还有来自苏玳名家的贵腐甜白…由于运输和储存条件的限制，国内鲜少有机会能见到这些优质的老年份白葡萄酒，自然也很难体验到其惊人的陈年能力。

8月31日，知味和稀有与老年份酒投资、鉴定专家丁汀女士共同策划了这场品味白色经典之旅，用8款来自经典名家， 跨越了60年的稀有老年份顶级佳酿 ，和大家一同感受优质白葡萄酒令人惊叹的陈年能力。其中的很多酒款已在市面上极难觅得，十分珍贵，喝到就是赚到～

我们挑选了 2 款来自勃艮第大名家的蒙哈榭村特级园 ，1款 夏布利村优质一级园 ，还有来自卢瓦尔河已逝鬼才酿酒师Didier Dagueneau，在法国南部的朱朗松Jurancon出产的当家酒款 巴比伦花园（Les Jardins de Babylone）甜白， 以及 1990年份 Château La Mission Haut-Brion Blanc的前身。 更有波尔多 苏玳产区王者滴金酒庄（Château d'Yquem)的1982年份 ！还会有一款 波尔多经典好年份 1953年 ，已有66岁高龄的苏玳贵腐甜白 。这样一场顶配的稀有白葡萄酒盛宴，绝对是人间太值得！

*所有酒款的来源和储存环境都十分可靠， 之前都储存于天然的地下室或钙质山洞中，且大部分酒在至少10年里较少移动。

这些看似优雅脆弱，经不起岁月磨砺的白葡萄酒，在经过20年，30年，甚至60年的光阴，是否会成为你心头的那抹难以忘怀的“白月光”？

主讲人介绍

法国稀有与老年份葡萄酒国际协会联合创始人

欧洲著名酒窖（酒银行）亚洲市场总监

波尔多左岸骑士会荣誉骑士

稀有与老年份葡萄酒鉴定、投资专家

浙江大学外国语言文化与国际交流学院海外文化导师

欧洲葡萄酒频道首位亚洲主持人（三语主持）

法国勃艮第高等商学院葡萄酒与烈酒国际贸易硕士

公众号“汀说美酒美食”创始人

品鉴酒单

1. Château Roumieu Lacoste, Sauternes 1953

2. Château de Puligny-Montrachet, Puligny Montrachet 1976

3. Château d'Yquem 1982

4. Maison Bouchard Père & Fils, Montrachet Grand Cru 1990

5. Château Laville Haut Brion Blanc 1990

6. Didier Dagueneau, Les Jardins de Babylone 2004

7. Domaine Rene et Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest 2007

8. Domaine Jean-Noël Gagnard , Bâtard Montrachet Grand Cru 2011

除了品鉴这些极其珍稀的老年份酒款，我们还为大家准备了配酒小食，还有鲜花元素的小甜点。老酒和美食会摩擦出怎样的火花呢？我们拭目以待～

“历史”的味道

老的东西，总带着一种历史感，这种历史感，背后又藏着许多不为人知的故事。老酒就像一位历经千帆的老人，来到你面前，给你讲故事，他经历过的那些好的坏的往事，品尝者们都悉数接收着，那么多爱好者们情迷于品尝老酒的滋味，孜孜不倦的寻求陈年佳酿，怀中之情，我想这是其中最关键的一点。可都说开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过适饮巅峰期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老年份酒神秘莫测。在时光的凝练下是惊艳绽放，还是最后沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，有惊喜也有遗憾。

关于老酒

老酒，顾名思义，即是老年份的酒。老酒的划分标准因人而异，大多数葡萄酒在陈年10年后开始出现沉淀，故业内人士公认以10年为新酒和老酒的分界线，以2019年为例，2009年之前的酒就已迈入“老酒”的范畴。然而，不是所有的酒都能经10年陈年成为“老酒”，市面上大部分的葡萄酒并没有那么长的陈年潜力，只有很小一部分的优质葡萄酒能够做到，如波尔多一级庄、勃艮第特级园（Grand Cru）、罗纳河谷（Rhone Valley）出产的葡萄酒，以及杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特（Vintage Port）等。这些酒本身品质较高，有丰沛的单宁或高酸，生命周期长，陈年10年后表现也依然出色，更甚至过了10年20年仍未达饮用巅峰期，静待时间的打磨将越发出色。

老酒如“老人”，带着一种天然的历史感，他历尽千帆来到我们面前，缓缓道来过去的故事。开一瓶老酒就像赌一场游戏，酒本身品质的好坏、是否已过巅峰适饮期、保存是否得当等等原因，都使得这瓶待开的老酒神秘莫测。是惊艳绽放，还是沦为一瓶陈年老“醋”？喝老酒，有风险，时有惊喜也时有遗憾。但陈年后的老酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而有层次感，韵味十足，能够喝到一瓶正值巅峰适饮期的老酒实属幸运。

酒款介绍

1. Château Roumieu Lacoste Sauternes 1953

Château Roumieu Lacoste位于波尔多苏玳的上巴萨克（Haut Barsac）子产区，于1890年建立。酒庄用100%的赛美蓉来酿造贵腐甜白。 1953年是波尔多的超级好年份 ，生长期炎热且漫长，葡萄有着很好的成熟度和糖分，同时也有较高的酸度与之平衡，陈年能力也很强。能与这款有着 66岁的“高龄”的贵腐甜白 相遇，也许一辈子就这一次了吧！

2. Puligny Montrachet Château de Puligny-Montrachet 1976

Château de Puligny-Montrachet 位于勃艮第的伯恩丘，是一座建于17世纪的城堡，也是是当地最知名的酒庄之一。酒庄在1976年的管理人员是已故的著名诗人Roland Thevenin。2012年，该酒庄被勃艮第Pommard村赫赫有名的de Montille家族收购，现由Etienne de Montille管理。Etienne de Montille注重葡萄园的生态平衡，也是生物动力法的践行者，酒庄于2005正式获得生物动力法认证。

3. Château d'Yquem 1982

滴金酒庄是波尔多苏玳和巴萨克产区1855年官方列级酒庄评级中的 唯一一个超一级甜白酒庄 。是波尔多甜白的绝对王者。滴金酒庄源远流长的历史如同一部流光溢彩的史诗巨著，无数传奇篇章穿插在四百多年的悠悠岁月里，庄园的土地曾作为王室的资产来回于英法之间。Château d’Yquem酒标上的皇冠映射，就是其身份的象征。

4. Montrachet Grand Cru Bouchard Père & Fils 1990

Montrachet在很多人心中是最完美的干白，产量少，近些年连年减产，价格却一路飙升。Maison Bouchard Père et Fils始建于1731年，是勃艮第最重要的酒商之一。酒庄在金丘拥有130公顷的葡萄园，其中包括12公顷特级园和74公顷一级园。生产出来的葡萄酒口感则更高雅。Bouchard Père et Fils是 Montrachat特级园的第三大持有者（0.89公顷） ，其葡萄园位于Puligny Montrachet村， 北邻Ramonet，南接Domaine de la Romanée-Conti。