选择通过手机App点餐解决一日三餐，这是互联网普及下消费者对便捷生活方式的一种追求，省时又省力。
外卖服务，已经成为现代人生活中不可或缺的一部分。
2024年，餐饮行业整体表现出增长态势。根据国家统计局的数据，2024年1月至11月期间，全国餐饮收入累计达到50,169亿元，同比增长了5.7%。
这个庞大的市场，不仅竞争压力大，而且食品安全、服务质量等问题层出不穷。
为了应对市场挑战，美团外卖推出了新的外卖业态——“浣熊食堂”外卖放心店。
试图通过打造“放心店”的模式，为消费者提供更加透明、可靠的外卖服务。
聚合式下单
外卖新体验
什么是“浣熊食堂”外卖放心店？
简单来说，
就是美团开了一个店，在店内设置很多档口，然后邀请不同的餐饮品牌入驻，这是标准的聚合类外卖店。
浣熊食堂采用“互联网+明厨亮灶”模式，试图在餐饮上下游搭建桥梁，通过日常监督机制，打造一种“透明放心”的新型外卖模式。
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图源：
小红书@不想被晒黑的阿zen
2024年，外卖行业发生了多起备受关注的热点事件，这些事件不仅挑战了行业规范，也考验了平台责任。
消费者对于外卖的安全性、餐品质量、商家行为等方面的担忧日益增加。
例如，“幽灵外卖”乱象、商家售卖过期食品、外卖员与消费者的冲突等事件频繁发生，这些问题不仅加剧了消费者的恐慌情绪，也给外卖平台带来了巨大的舆论压力。
如此说来，美团自己开店自己监督，这样确实更容易取得消费者更大的信赖。
目前，北京的望京地区已经可以使用“浣熊食堂”线上店点餐，可以选择到店自取亦可骑手配送，暂不支持堂食。
有两种方式使用浣熊食堂，一个是美团外卖APP，与拼好饭旁边；另一个就是微信的“浣熊食堂|放心外卖跨店购”小程序。
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图源：
浣熊食堂
进入后，可以看到“立即下单”、“提前预定”两个入口，下单流程与平时点外卖并无二致：点餐，填写基本信息，支付和等待配送。
不同的是，消费者可以混合搭配不同的品牌菜品，一起下单。这也是它的创新点。
目前已有全聚德、赫兴记、云海肴、老乡鸡、挪瓦咖啡、三味私房菜、茶源滚滚6家餐饮品牌开设档口。
此次，美团的项目试水还将在北京的东直门、大郊亭桥等地区开展。
透明化的浣熊食堂
更容易留住消费者
点外卖困扰消费者的一个常见问题是，一餐饭不止想吃一家店。
常见的解决方法是，在不同的店铺分开点餐，在需要支付多份配送费的同时，分开配送也带来了麻烦：如果外卖不能送到消费者手上，那么不同的送达时间会浪费大把的等餐取餐时间，特别是那些外卖不能上的高大写字楼和不能进的较大的小区。
而浣熊食堂似乎很完美的解决了这一问题。
作为外卖集合店铺，可以实现跨店品牌点餐，可以满足“一餐多吃”的需求。
顾客一次性下单多个品牌餐饮商品，骑手也会一次性送达，解决上述时间问
题。
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图源：
小红书@王青山
在美团即时配送订单量持续攀升的势头下，外界对配送效率和质量的期待也水涨船高。多品牌一单购不仅直接拉升了外卖的平均消费额，还巧妙地提高了骑手的配送效率，同时助力商家提升服务质量，实现多方共赢。
浣熊食堂在这方面可是下了功夫：高标准的准入门槛加上严格的现场管理，确保每一家入驻的商家都由专职人员驻场监管，严格遵守食品安全的各项规定。
商家不仅要通过专业的培训才能上岗，而且菜品坚持现炒现做，每天进行安全卫生检查，涵盖食材进货、厨具清洁及储存空间的整洁度等细节，力求让用户吃得放心又安心。
值得注意的是，浣熊食堂还有一个“店长食安日记”模块。透明化展示了商家每日的进货情况、餐品加工、成品制作、午间巡检以及晚间清洁等关键环节，进一步增强了用户的信任感。
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图源：
浣熊食堂
美团在本地生活服务领域，特别是外卖领域处于龙头地位，然而却从未放弃过对订单量增长的追求。
尽管美团在外卖领域稳坐头把交椅，但它并未满足现状，依旧积极追求订单量的增长。
去年，美团调整了经营策略，将重点从GMV转向订单量的增长，这背后或许与饿了么、抖音、小红书等竞争对手的动作不无关系。
美团深知，在这个竞争激烈的赛道上，只有不断创新和优化服务，才能保持领先地位。
群雄围攻下
以创新模式破局
对于商家来说，浣熊食堂带来的聚合配送模式，不仅精准匹配了消费者的需求，还能有效降低运营成本、提升经营效率和整体效益。
具体来讲，浣熊食堂主打的“外卖集合店”模式，店面小巧灵活，通常选址在一、二线城市的地下空间或商业综合体的特定楼层，摆脱了黄金地段的束缚，直接降低了租金成本。
这种4人左右的小规模档口不仅便于管理，还能显著提高工作效率。
借助美团的强大流量支持和聚合效应，品牌曝光度大幅提升，进而吸引更多用户。
总之，浣熊食堂让外卖不再是简单的餐食传递，而是成为了一种高效、透明且更具性价比的商业模式。
其实，浣熊食堂不是美团的首次创新。
自去年4月起，推广卫星店。为中小商家提供低成本的外卖档口解决方案，选址于非核心商圈，帮助商家节省成本。至今美团已与150个品牌合作，开设近1000家店铺。
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图源：
小红
书@胡子浪浪Wiliam
6月推出“美食集合店”共享空间模式，允许多个餐饮品牌入驻同一店铺，分为普通外卖店和“食宝汇”两种类型，后者由美团统一管理选品，消费者可一站式购买多品类商品。
12月开始在北京、上海、深圳等地测试“多店搭配买，骑手一起送”，用户可在同一商圈内从最多三家不同店铺下单，由一名骑手合并配送，提升配送效率。
美团正不断探索创新模式，致力于提升商家运营效率和服务质量，从而促进订单量的增长。
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小红书@美团
美团之所以这么做，是因为它的对手早已蠢蠢欲动。
作为短视频领域的巨头，抖音正逐步加大在本地生活服务，特别是到店业务的投资和发展力度。
其利用自身庞大的用户基数和强大的算法推荐系统，成功吸引了大量年轻用户的关注，并计划通过推出储值卡商品定向招商等活动，进一步增强对消费者的吸引力。
此外，与高德地图的合作也为用户提供了更便捷的服务体验。“随心团”的团购配送业务，也不容小觑。
尽管抖音已经放弃了亲自做外卖，但其在到店业务上的布局，仍然对美团构成了直接威胁。
而传统竞争对手饿了么，依托阿里巴巴集团丰富的资源，在到家业务上持续压力，依然具备强劲的市场竞争力。
小红书、快手、视频号这些社交属性较强的平台，通过种草笔记、探店视频等内容形式，逐渐培养起一批忠实的用户群体，尤其擅长引导用户产生消费需求。它们正在加速构建自己的本地生活生态体系，也试图从中分得一杯羹。
写在最后
去年央视“3·15”晚会，曝光了预制菜行业使用劣质原料
（含有大量淋巴结、脂肪瘤、甲状腺的猪肉部位）
的问题，瞬间让食品安全成了全民热议的话题，关注度爆表。
美团敏锐地捕捉到了这个行业痛点，顺势推出了浣熊食堂。主打降本增效和公开透明，致力于为消费者提供高质量且健康的美食体验。
这一举措不仅让消费者对外卖食品更加放心，也对本地生活市场的健康发展起到了至关重要的作用。
当平台、商家和用户都能从中受益，整个外卖行业变得更加健康、繁荣的时候，所有的外卖，将不再是“盲盒”。
*编排 | 黄家俊 审核 | 黄家俊
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