济宁人春天要常吃！比钙片强10倍的家常菜，健康一整年

100克虾皮中的含钙量为991毫克 ，含钙量很高！缺钙者可经常食用。此外， 每100克西兰花含钙67毫克 ，也是很好的补钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。

小编提示： 需要注意的是，虾皮含钙高不能在晚上吃，以免引发尿道结石。

材料： 虾皮100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克。

做法：

1、在沸水中添加少许盐，将分成小朵的西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋少许料酒；

3、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再适当调味即可。

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架 ，从而更有利于黄豆中钙的吸收。

材料： 黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐。

做法：

1、黄豆提前浸泡半天。

2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

现代医学也证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，其丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

而 鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

因此， 豆腐炖鱼，是补钙健骨的绝配。

材料： 草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒。

做法：

1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

5、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克， 而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右，吃菜也可以有效的补钙！此外，芥蓝的营养十分丰富，比如胡萝卜素、维生素C等含量也都很高。

材料： 芥蓝300克，大葱10克。

做法：

1、芥蓝洗净，放入沸水锅中氽烫捞出；

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；

3、锅置火上，加油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

每100克毛豆含钙135毫克， 它不仅钙含量较高， 还是膳食纤维的好来源，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。

材料： 毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油。

做法：

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净；

2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；

3、加入各种调料拌匀即可食用。

小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者， 每100g小白菜含钙90毫克 ，此外，小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。

材料： 小白菜400克，油豆腐300克，白皮大蒜，豌豆淀粉，酱油，白酒，盐，白砂糖。

做法：

1、油烧热，放入蒜末炒香；继续放入小白菜梗炒匀；

2、再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

3、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；

4、最后放入水及淀粉勾芡即可。

小油菜钙的含量超过了同样重量的牛奶。 而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。

此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

材料： 小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

每28克杏仁含钙75毫克。 杏仁是对人体健康有益的坚果之一，还富含维生素E和钾。 两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

材料： 甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖

做法：

1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。

2、将杏仁汁下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，放入牛奶。

3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。

芝麻酱中的含钙量比蔬菜和豆类都高得多， 吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙， 如果能经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

小编提示： 芝麻酱热量、脂肪含量较高， 不宜多吃，一天控制在两勺即10克左右为佳。

材料： 黄瓜、豆芽、面条、酱油、芝麻酱、麻油、葱、蒜、糖、醋、花椒粉。

做法：

1、锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。

2、酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

3、锅内放清水和盐，将面条煮熟。

4、把酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上,撒上葱末即可。

腐竹是富含钙的豆制品之一 ，而 紫菜被称为“镁元素的宝库” ， 钙含量也较高， 每100克紫菜钙含量为264毫克。 当 钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。 所以用紫菜和腐竹打汤可以补钙健骨。

食材： 黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐。

做法：

1、腐竹提前用水泡开，洗净。

2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

3、加入盐、紫菜搅匀关火，再撒入胡椒粉即可。

每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。 无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。

材料： 梨子1个，干无花果4颗，冰糖适量，清水

做法：

1.梨子去皮去心，切成块，与无花果，冰糖一起放入炖盅内，加纯净水盖过梨。

2.把炖盅盖好，放入锅水，注入清水(约到炖盅一半的位置)， 大火烧开后，转小火炖40-60分钟.即可熄火，凉至不烫口就可食用。