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网上总有人喊：
千滚水致癌
隔夜水致癌
电水壶烧的水致癌
甚至连自来水煮饭都致癌
这些水到底能不能喝？真正致癌的又是什么？今天咱们就来好好说一说。
01
千滚水致癌？
实验表明：纯属瞎操心
千滚水，是指反复烧开的水。
自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，会有部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内，容易产生亚硝胺，亚硝胺具有致癌性。所以，很多人担心喝“千滚水”会致癌。
而真相是，即使多次反复烧开，自来水中的亚硝酸盐含量也很低。
深圳市疾控中心理化检测所曾进行相关测试：
自来水中的亚硝酸盐含量约0.007mg/L
烧开一次后，亚硝酸盐为0.021mg/L
烧开20次后，亚硝酸盐为0.038 mg/L
而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是≤1mg/L。
图源：深圳疾控
也就是说即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐也才只有标准的3%左右，对身体完全没有“杀伤力”。
02
隔夜水致癌？
那为啥放了一白天的水没事
很多朋友表示：“妈妈说隔夜水不能喝，但是早上的水到了晚上是可以喝的。”难道是因为水怕黑？......
说到底，还是亚硝酸盐的事儿。传言隔了夜的水亚硝酸盐会超标，这确实是夸张了...虽然水在自然环境下放置得越久，水里的亚硝酸盐会越多，但隔夜水里那点亚硝酸盐，还没有你吃口泡菜、午餐肉的摄入的亚硝酸盐量大，离致癌可差得远呢~隔夜茶也一样，茶水放一晚上析出的亚硝酸盐含量也微乎其微。因为隔夜茶里的维生素和茶多酚基本都没有了，营养价值有损耗，还不好喝。电热水壶属于不锈钢材质，里面含有锰元素，在烧水的过程中锰元素会析出。长期摄入，可导致体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌！
电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但其是以致密组织存在的，日常煮水很难析解出来。即便是持续翻煮1000小时以上，能析出的锰元素也是很有限的，对人体的影响基本可忽略不计。市面上不同类型的电热水壶，大家可以参考以下选购标准：🔲 不锈钢热水壶：尽量选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢，或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的；
🔲 玻璃热水壶：尽量选用高硼硅玻璃，性能稳定，材质安全，且不容易生成水垢；
🔲 陶瓷热水壶：尽量避免选择彩色壶身，可能析出重金属，最好选择内壁无颜色、无图案的。
我们都知道，为了杀灭细菌、微生物，自来水中都会加氯。很多人认为自来水中的余氯可能会致癌，拿自来水煮饭，自然是万万不能的了。世界卫生组织（WHO）规定的自来水余氯要不超过5mg/L，而我国的规定更严格，要小于4mg/L。经调查，现实中输送到家里自来水中的余氯量更低，可能还不到1mg/L，是十分安全的。在煮饭过程中，生水会变成开水，剩余的氯也会在高温中分解，因此，完全不必担心氯会“附着在食物上”。世界卫生组织（WHO)下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出：超过 65℃的热饮也被列入了“2A 类致癌物”名单，也就是经过动物实验致癌证据充分，对人也可能致癌。烫手的咖啡和茶、刚出锅的热汤、冒着热气的白开水，常常还烫嘴就下肚了。
我们的食道黏膜非常柔嫩，一般来说，耐受的热度不高于60℃，最适宜的温度为10℃~40℃。大家平时无论是吃饭还是喝东西，一定记得不要超过食道黏膜的“舒适区”哦~除了“水致癌”相关的问题，关于喝水，大家还有很多常见的疑问和误区，下面我们再来一起说一说...
苏打水，即含有碳酸氢钠的水，呈弱碱性。传言经常喝它，可以改变身体的酸碱度，减少疾病风险。
人体有完整的体液调节系统，可以将内环境的pH值稳定在7.35-7.45之间，不会轻易通过食物、饮水改变。
想健康，不用刻意追求弱碱性水，保持良好的生活、饮食习惯就能维持体液酸碱平衡。
家里的烧水壶用了一段时间之后，壶底往往有一层白色的水垢，传言这样的水喝多了容易得肾结石？
北京友谊医院泌尿中心副主任医师宁晨表示，临床研究显示，饮用水的水垢与结石的发病没有明确关联。
水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁等不溶于水的物质。进入人体后，部分可被分解；不能分解的那些，会经肠道随粪便排出。
而且，水垢中的钙镁离子含量有限，远远达不到形成结石的浓度。
感到口渴时再喝水，就已经晚了！
举个例子，一个重 50kg的人感到口渴时，其实已经丢失了一公斤水分，相当于两瓶矿泉水。
如何判断自己该喝水了呢？
根据尿液对比色卡：
1号说明饮水过多，可以适当少喝点
2-3号是比较正常的尿色
4-7号说明身体需要喝水了
2.排尿次数和排尿量
一般健康成年人每天排尿次数为4-8次，每天排尿量为500-2500ml。
当排尿次数和排尿量比平时减少时，就在提醒你该喝水了。
喝水这个看似平常的事，却能引出这么多误区和流言，希望今天的内容能帮助大家解惑！
其实关于喝水，小编想和大家讨论的还有很多，奈何篇幅有限，大家可以把自己想知道的其他饮水相关问题在评论区留下，我们下次继续解答💗觉得今天的内容对你有帮助，记得点赞、在看、分享哟~[1]深圳疾控《千滚水致癌？隔夜水到底能不能喝？一个实验揭开真相》
[2]人民日报《不锈钢电热水壶烧的水会致癌？这3种水，才真的要少喝！》
[3]四川大学华西医院《每天8杯水？隔夜水致癌？柠檬水美白？来，华西专家分分钟打脸！》
[4]人民日报《长期喝带水垢的水，会得肾结石吗？这样喝水更健康！》
免责声明：本文内容更新于2024年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。10月8日下午16:00
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