专栏名称: 刘润

刘润，润米咨询创始人，互联网转型专家，中国最大的私人商学院《刘润 5分钟商学院》创始人，前微软战略合作总监。刘润任多家知名企业（海尔、中远、恒基、百度等）战略顾问，通过培训、咨询、投资等方式，帮助传统企业顺利完成互联网转型，成就再次辉煌。

刘润：我在上海送外卖

刘润 · 公众号 · 热门自媒体 · 2025-02-06 08:30

正文

本文首发于2024年09月

今天，是正月初九。

不少同学，都已经陆陆续续回到了工作岗位上。

不知道这段时间，你休息得怎么样？久疏战阵，会不会有些不适应？

无论如何，新的征程，已经开始了。新的一年，让我们继续做多自己，疯狂生长。

我们也为你准备了一篇，过去一年里，比较受欢迎的文章，《刘润：我在上海送外卖》，希望对你有所启发。

以下是这篇重发文章正文。

“大不了，我就去送外卖”。

你是不是经常听到这句话？我也是。

可能在很多人心中，外卖小哥，是一个纯体力的劳动。无需大脑介入。只要会“取餐，敲门，开小电驴”，就能干。所以，“大不了”，我就去送外卖。

我有种隐隐的感觉，这不对。哪有任何一个职业，是不需要用心钻研，就可以随便干好的？一个都没有。送外卖，肯定没那么简单。

于是我上网研究。但网上那么多写外卖的文章，大多并没有真的送过。真的送过的，大多又没空写文章。怎么办？于是因此突然，我有了一个“大不了”的念头。大不了 ……

…… 大不了，我就去送一次外卖！

现场有神明。在家里，云里雾里；到现场，探明就里。说干就干。犹豫什么。

9月18日下午，贝碧嘉台风过境后的第二天，我开始在上海送外卖。

是的。这就是我。我的同事给我送别的时候，让我“耶”一下。我“耶”得那么心虚。

送外卖什么感受？四个字：真不简单！

今天，我想用这篇文章，来分享这些感受。这些感受，对老骑手来说，可能简单得可笑。但如果你从来没有送过，可以看看。就当是“新手村”的攻略吧。

从哪里开始呢？

先从我的强项，“考试”开始说起吧。

考试，是唯一没有难倒我的问题

和专送骑手不同，我这种“披上衣服就能跑单于江湖，脱下衣服就能隐退于山林”众包骑手，只需要两步，就能开始接单。第一步，实名认证。第二步，就是考试。

考试，就是先看资料，然后做题。题目挺有意思。我出几题，你练练手。

1、等餐的时候哪些行为不文明？（多选题）

A. 横躺在堂食座位上等餐
B. 在商家门口随意停放车辆
C. 向商家催餐时大喊大叫
D. 在商家门口吸烟

2、以下说法正确的是？（多选题）

A. 从直行的大货车前方穿行且跟货车距离很近时，因货车司机视野盲区，很容易被撞到
B. 无信号灯路口可以开快点冲过去
C. 在路口附近一定要减速多观察，不要分心，有意外才能及时躲进
D. 大货车拐弯时骑手在货车内侧且跟车太近时，容易被货车刮倒

3、送餐的时候，哪些做法不正确？（多选题）

A. 把餐品放到顾客指定位置后电话通知顾客并拍照发给顾客
B. 把餐品交到顾客手中
C. 没和顾客沟通就把餐品放到外卖柜
D. 联系不上顾客，私自放置餐品

怎么样，题目不难吧。正确答案，我放在文章最后了。有兴趣的话，可以参考。

送外卖，不是开玩笑。客户的体验，自身的安全。所以，我认真地参加了所有必选培训。如果你也想开始跑外卖，我建议，这一步不要找别人代替你完成。这些时间是值得花的。一定要自己做。然后亲自参加考试。

不到一个小时，我通过了所有考试。然后，APP热情洋溢地恭喜我：你可以开始跑单了。

开了个不错的头啊。然而，然而，然而。不要得意忘形。考试，是唯一没有难住我的问题。

然后我发现，我离真的可以跑单，还差三大装备：头盔，餐箱，小电驴。

头盔，餐箱，小电驴……和师傅

头盔，是保护自己的。餐箱，是用来保护外卖的。小电驴，是把自己的外卖，在餐厅和客人之间来回运输的。

这三样……我都没有。

我们办公室的00后佳佳，有台电动车。我还没开口，她主动说借给我。她说：老板送外卖给大家发工资，她必须出一份力。我很感动。然后看向了全公司。大家表示，逼死他们，也变不出餐箱和外卖头盔。

然后，我只好找美团的同学，借了一只餐箱，和一只头盔。他们说，这只头盔，是智能头盔哦。

啊？什么是智能头盔？这个头盔，可以帮助我自动驾驶吗？

那倒不可以。但是这个头盔，可以帮你自动接单，可以帮你规划路线，可以告诉你餐厅的出餐情况，可以打电话给客户说你快到了。

哎呀。和你说你也不明白。要不我给你派个师傅过来吧。你自己瞎跑，是体会不出什么的。这个师傅借你一天，你和他好好学学，到底什么才是送外卖。

我说不用不用不用。我可不想在别人设计好的路线里，随便跑几个设计好的单子，拿几个设计好的好评。我想真正经受九九八十一难。

他们说，不会。你自己接单。他不会帮你取餐，不会帮你送餐，不会帮你做任何事情。有不明白的，就问他。你不问他，他不说话。他只回答问题。哦，对了。这个师傅是个社恐。

嗯。这……也不是不可以。是要有个师傅。就当外卖版的ChatGPT了。

于是，我的师傅，这个后来让我五体投地的师傅，来了。

这就是我的师傅，蒋海龙。1998年生。那年我大学毕业。

海龙在美团已经工作了很多年，是“最强英雄”第3级。作为“新手骑士”，想要成为他，我要爬过3级“闪耀新星”，和3级“荣耀精英”，还有3级“最强英雄”。而他上面，只有最高等级“无上战神”。

他说他不是“无上战神”，是因为最近跑单有些少。他开始花很多时间读国家开放大学。希望一边跑外卖，一边拿个文凭。我问他读什么专业？他说，物流管理。

然后，他就开始管理我了。

先训练3小时，然后迎接晚高峰

下午2点，海龙来到我办公室，开始教我怎么用头盔，怎么用餐箱，怎么用APP接单，怎么分析应该在哪里接单。

他用他“社恐般的”轻声轻语说：新手，一定要看热力图。

你看，在热力图上，那些橙色，甚至红色的区域，就是单多的区域。

这些区域，可能餐厅比较集中。可能写字楼比较集中。也可能两者都集中。哪里水大，就到哪里去接水。你要挣到更多钱，就要到单子更多的地方去。

我问，那哪里单子更多呢？

这个很复杂。但简单来说，可以分为三种主要情况：写字楼，居民楼，和大学。

写字楼，工作日的中午，外卖单子很多。而且很集中，都在同一栋楼里。但到了晚上，到了周末，大部分就会骤减。互联网公司还会有。

居民楼，相反。中午基本没有单子，晚上就很多，周末也很多。

大学，中午晚上周末都有。现在的大学生，很喜欢点外卖。

所以，你要分时段来看。不同的时间，到不同的位置活动。然后，等雨来。

另外，这是“用户地址”，不是“餐厅地址”。为了在合适的时间，接到更多送到这些“用户地址”的外卖，你需要预判他们可能下单的餐厅。然后，提前在他们可能点餐的“餐厅地址”等着。

等等，等等。这刚开始，就有点超出我的算力了。我怎么预判，他们可能在哪家餐厅下单呢？

海龙看了看我。一个社恐看一个傻子的眼神。

他说，要不这样。现在是2点半。下面的3小时，我带你先接几单。先熟悉熟悉。等你完全熟悉了，我们一起迎战晚高峰。

然后，我在前面骑，他在后面骑。我们一起来到了公司附近的购物中心，古北1699广场。

等雨来。

我人生中的第一单外卖，挣了4.5块

我问海龙，为什么来这个广场？海龙说，你想想。

“你想想”，是海龙的口头禅。他人狠话不多。很喜欢用“你想想”来启发我思考。也许是带过很多新手骑士的原因，他的“教练”技术，浑然天成。

我说：不知道。

他有点恨铁不成钢。公司果然给我派了个不成器的“富二代”。

然后他说，因为这里有奶茶店。

现在是下午快3点。下午3点，你在美食城门口等，是接不到单的。下午3点最主要的订单，是下午茶。所以，你要在奶茶店聚集的地方等。

而奶茶店，一般聚集在步行街，或者是购物中心。比如，古北1699。你看，古北1699，有茶百道，有悸动烧仙草，有七分甜。出单的概率很高。

有道理啊。

可是，离我公司更近的购物中心，不是爱琴海购物公园吗？不是万象城吗？

是的。但是，那些购物中心太大。你接到单后，进去取餐再出来，要花很长时间。古北1699，是一个小型的购物中心，所以取餐时间要少很多。

你再看看，这附近有很多酒店，写字楼。所以，送餐距离要短很多。

所以，在这里等奶茶单，概率非常大，效率非常高。

我的天。五体投地。

很快，我人生中的第一个外卖单就真的来了。果然是奶茶单。茶百道。从古北1699，送到附近的全季酒店。

我一副没有见过市面的样子，冲进了古北1699。找到茶百道。拿到奶茶。然后，我打算原路返回，骑上战车，前往全季酒店。

海龙说，你想想。全季酒店有没有可能就在旁边。我抬头一看。全季酒店和古北1699，一墙之隔。

一墙之隔，你点什么外卖啊！我赶紧下车，冲向全季酒店。

慌慌张张。慌慌张张。但是，我人生中的第一单外卖，终于送完了。

我一看，挣了4.5元。

我把截图兴高采烈地发到公司群里。大家突然很沉默。显然，他们对我送外卖挣钱养大家的能力，有点失去信心。没关系，同学们。这才是第一单。我会继续努力的。

很快，我又抢到了一单。

你要对你的“客户地址”，非常敏感

这一单有点远。从古北1699，送到4.7公里之外的一个高档小区。配送费10.2元。

取餐。上车。打开导航。骑向客户地址。就像一个老骑手一样。直到……我打算把战车开进小区。

保安把我呵斥住了：你干嘛！停外面，停外面。一脸不屑。

我只好把车停下来，从旁边的指定通道进小区。

进来就懵掉了。什么高档小区，连一个明确的指引都没有。找了半天。终于把餐送到了。赶回战车一看，花了好长时间。

外卖员一切的成本，都是时间成本。我问海龙，怎样节省送餐时间，从而每天送更多单呢？

海龙开始了他的“外卖小哥的MBA课”。

在一切还没有发生之前，用你“接单与否”那个“瞬间判断”，来节省时间。

比如，这个小区是高档小区。很大，而且外卖的车不让进。所以一定会走很多路。这就费时间。

再比如，那些物业基本不管的老小区。他们很小，外卖的车可以进，但是很多没有电梯。所以爬到5楼、6楼，很常见。花时间，还很耗体能。

对外卖员最“友好”的小区，是小高层安置房。可以进车，还有电梯。

另外，在住宅，客户总体能讲清楚自己的位置。毕竟住在这里。但如果在一些临时场所，比如医院，就很麻烦了。客户在病床上点餐，下不来床，也讲不清路。你就要找很久。

所以，你要对你的“客户地址”，非常敏感。

当刷到一个新订单时，你要在几秒钟内“瞬间判断”，这个“客户地址”，大约要花的时间。而这种“瞬间判断”，没有AI可以帮你。都是只属于你个人的经验。

同时这也是为什么，外卖平台除了“众包”外，还会有“专送”骑手。专送，需要为所有难送的订单兜底。但也因此，他们的收入更稳定。

醍醐灌顶。

3小时训练结束，时效9.5元

17:30。3个小时的训练结束。我们复一下盘。

这3个小时，你一共接了5单。两单是奶茶。一单是正餐。一单是送药。一单是跑腿买菜。

先说奶茶。

奶茶总体比重餐饮好送。点个剁椒鱼头，你到了餐厅，可能鱼头还没有蒸好。尤其是烧烤。可能你到了，他才开始烤。因为烤串太容易凉了。所以，重餐饮，你取餐时要等的时间就很长。

再说正餐。

这家正餐，是大食代的店，出餐比较快。如果你到了还没出餐，要问服务员。她大概率会给你先做，让你先走。如果你是i人，不想说话，就观察她手上的单号，判断是等，还是先去下一家取餐，然后再回来。

再说送药。

送药，是外卖小哥最喜欢的订单之一。不需要“备餐”时间，而且通常是附近到附近。看到就抢。但是千万要注意，不要拿错了。为了隐私保护，送药单上是没有药名的。纯粹靠单号区分。

最后说跑腿。

这家正在做饭，所以下单在附近菜场买菜。菜场发出的跑腿单。这时你的核心技能，就是在菜场里找摊位的能力。经常外卖的摊位，会给自己起个名字，比如“菜老包”。然后挂出来。所以，进菜场不要低头，要抬头找。

这5单中，你去过写字楼。酒店。高档小区。老小区。我们也复盘一下。

今天这个写字楼，不让进。打电话给客户。告诉他你把东西放在架子上了。然后用手指着架子拍照，发给他，再点确认收货。你做的对。

酒店的送货机器人，通常有密码。你要看密码有没有贴在机器人身上。没有的话，下次赶紧问前台。

高档小区车不让进。所以，你找了半天。以后要多问人。保安看上去凶，但你问他，他会帮你。

老小区也被你遇上了。爬了楼的人生，才是完整的人生。下次看清楼层。6楼，并不总是顶楼。今天你爬到了7楼，浪费了体力。

但是，要祝贺你。训练结束。3小时，你挣了28.5元！

啊。真是有一些成就感。但是，但是，但是，3小时挣28.5元，一小时挣9.5元，这也太少了吧？

我怎样才能挣更多钱呢？我怎样才能和你一样，一个月挣1万多呢？

海龙想了想说，想要每个月挣1万元，你必须要学会接“连送单”。

连送单，“最强英雄”每月挣1万的秘密

什么是连送单？

你刚才在古北1699的B2层，有没有注意到有一个快递员的脚边，放了好几个外卖？是的。这就是连送单。同时取很多单，同时送很多单。这就是连送单。

很难给你讲明白。我们试一下吧。马上就开始晚高峰了。为了最大化利用运力，系统会推很多连送单。我们试一下就好。你在APP里设一下，同时最大接单数为：2。

然后，叮，我就接到了一个“连送单”。

从莲花路取第一单，再到虹梅路取第二单；然后反过来，先把第二单送到宜山路，再把第一单送到钦州北路。全程，47分钟内完成。

你行不行？海龙问。

行！怎么能说不行呢？问就是行。来啊。谁怕谁。我立刻跨上了战车。

第一程很顺利。我5分钟就到了莲花路。取餐。然后，立刻赶往虹梅路，取第二单的餐。这一程，果然就出问题了。

因为我对路程不熟，所以今天全程都在依靠“某导航软件”。某导航软件给我导的路，要横穿一个小区。这是帮我走捷径啊。于是，我骑进了小区。左转右转，左转右转。驶向小区的另一个出口。结果……

……另一个出口，是一条死路。门口的门卫亭，都已经倒掉很久了。

完蛋。来不及抱怨。赶紧往回骑。往回是没有导航的。重新找到刚才的进口，花了我很长时间。

等我取到第二餐时，时间已经过去20分钟了。还有27分钟，要送2餐。压力有点大。

赶紧启动第三程，赶往宜山路。

紧赶慢赶，也花了15分钟，才到宜山路。一看，写字楼前不能停车。只好把车开回路边，再跑回写字楼。上8楼。一看，傻眼了。这一层，根本没人办公。打电话，说不可能啊，我就在8楼呢。只好下一楼问。这才发现，我把B座当A座了。

没时间懊恼。赶紧上A座8楼，把餐送到。点确认送达。离这单的超时，只差2分钟。好险。

可是，还有一单没送呢。已经过去40分钟了。离下一单的超时，只差7分钟。肯定来不及了。

海龙说，你想想，这时候应该干什么？

我立刻打电话给下一单的客人，向他道歉，然后请他稍等。他说，没事没事没事没事没事。别着急。路上小心。

终于把第二单送到时，晚了3分钟。

我有点沮丧。我连同时连两单都送不好。我问海龙，你能同时送多少单？

他说，我能同时连送7单。

你必须对路非常非常熟，你就是导航

海龙说，我给你算个账。

算一个，你要想一个月挣一万块，每小时要送多少单的账。

首先，假设你比较勤奋。一共工作9-10小时（午高峰，和晚高峰），一周工作6天（每月26天），也就是一个月260小时。再假设，你是专送骑手，等级比较高，每单平均7元配送费。现在做个简单的计算，就知道，想每月挣1万元，你每小时需要接5.5单。

10000元 / 260小时 / 7元 ≈ 5.5单

5.5单。我一小时接2单（不到）。这是我接单能力的近3倍。你是怎么做到的？

要做到这点单，最重要的就是：要非常非常熟悉道路。

你想，你在骑车时，你的智能头盔告诉你，您有一个新的订单，从A送到B。接受订单，请说“确认”。请问这时，你会怎么办？

停下车靠边，然后打开地图查看，是不是顺路？一顿操作下来，订单早被抢走了。

所以，一定要抛弃地图。抛弃导航。靠导航，就挣不到钱。你必须对路非常非常熟。你就是导航。

耳边响起“你有一个新的订单”时，脑海里就自动“重新规划路线”。能顺路，就说“确认”。不顺路，就不说话。但是，车一直不停。

一边送货，一边确认。一边送货，一边确认。瞬间判断。这样，你的手上始终有好几个订单在“滚动”，但是没有任何一个会超时。

太厉害了。我问，能做到这样“滚动接单”的多吗？

还挺多的。海龙说。这就和到餐厅点餐一样。服务员总是能记住每个人点了什么饮料。有时你会惊叹，她是怎么记住的。其实，她并不需要记住整晚所有客人。她只需要记住最近15分钟的客人。因为一旦饮料上桌了，关于这桌客人的记忆，就立刻被清空，然后用于记忆下一桌客人。

头脑地图。滚动记忆。智慧接单。

我突然意识到，外卖，本质上是一个关于“瞬间判断”的职业。

外卖，本质上是一个关于“瞬间判断”的职业

海龙说，是的。

外卖做得好，不是因为体力好，而是因为“瞬间判断”能力好。

下午你在古北1699门口等订单时，看到它有几个门。另一个门口，停了大量外卖小哥。这时，你是不是能瞬间判断，知道哪个门，可能才是进出路径最短的门。

后来，你在等红绿灯的时候，有没有四处观察，瞬间判断，目的地酒店是否在目距范围内，而不是到了导航终点，再四处寻找。

再后来，你看到两个订单，是不是能瞬间判断，知道其中一个订单更好，因为它是从一个商圈，送到另一个商圈。一单送到，就是下一单的开始。

刚才你在莲花路上找餐厅的时候，来回走几遍，都看不到那家餐厅。这时，一个外卖小哥从巷子里走出来。外卖小哥肯定不会无缘无故走进一个深巷。这时，你是不是能瞬间判断，知道那个餐厅，可能藏在巷子里。

瞬间判断。瞬间判断。瞬间判断。

做任何一行久了，高手和普通人之间的差别，就是越来越强的“瞬间判断”能力。如果你的瞬间判断力没有提升，那么送1万小时外卖，你也只是个新手。

而我可能连一个新手都不算。

这世界上哪有不用心钻研就能做好的职业。一个都没有。外卖小哥也是。

向所有外卖小哥致敬！

外卖，是另一次创业

晚上20:30，我结束了晚高峰配送。在APP里，点击了“下线”。然后，我迫不及待地去看收入。

刘润：我在上海送外卖

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