嘿！要和我去山西看看么？

提起山西，你最先想到的是什么？

是煤炭？还是陈醋？

来上大学，每个知道我家乡的人，总要调侃我两句“哇！挖煤的啊！”或是“陈醋太酸了，我不喜欢”。

每每如此，我苦笑，无言。

还记得，大一上学期，年级大会，辅导员突然让我们介绍自己的家乡，同学们跃跃欲试：山东、浙江，还有穿蒙古服饰的小哥哥……

突然脑子里窜火，站起来就往讲台上走，上去之后，脑子却一片空白了。然后，手脚不听使唤，只听见嘴在讲话：“我来自山西，北接内蒙古，西接陕西……”

一年后的今天，我想为你介绍的，依然是我的家乡，山西。

过油肉的主要食材为猪里脊肉、冬笋，是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区。过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以 山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京 炸酱面、 河南烩面、湖北 热干面、四川 担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似 柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产。

五台山位列中国佛教四大名山之首，位于山西省东北部，在北纬38°50'～39°05'、东经113°29'～113°44'之间，隶属忻州市五台县，西南距省会太原市230公里，由一系列大山和群峰组成。其中五座高峰，山势雄伟，连绵环抱，方圆达250公里，总面积592.88平方公里。与浙江普陀山、安徽九华山、四川峨眉山、共称“中国佛教四大名山”。素有“金五台、银峨眉、铜普陀、铁九华”之说，同时五台山与尼泊尔蓝毗尼花园、印度鹿野苑、菩提伽耶、拘尸那迦并称为世界五大佛教圣地。