成都版五十度灰，一场舌尖上的虐恋

辣不是一种味道，辣是痛。

单说「辣」这种体验，无论如何也跟美好挂不上勾——短暂而强烈的阵痛连续作用于你的舌尖，甚至连喉咙也跟着燃烧起来，额头冒汗、情绪焦灼、肌肉紧绷……这时如果没有一口洋溢着浓重香味的美食填补嘴巴的空虚，你估计该骂街了。

成都火锅的诱人之处正在于此

在你最需要的时候

用最棒的食物勾起全身的欲望

接着

眼耳鼻舌身意

便都沉浸在「好吃」二字里面了

年轻人爱谈气质，但火锅客只看口味

这倒不是说火锅餐厅的环境气质不重要，只是对于成都火锅这样追求极致的美食类别来说，任何细微之处的不完美都会让整个用餐体验大打折扣。

网红店的味道

很难衬起成都的老城底蕴

唯独这里，不一样

Hi 辣，邓家佳合伙经营的成都火锅店，除了时尚，这里非常落俗套主打好吃。

非常罕见，这里还真把自己广告里吹嘘的味道给做出来了。

有人统计，第一次来 Hi 辣吃饭的人里，80％ 是因为觉着门脸儿漂亮想进店看看。

而第二次来 Hi 辣吃饭的人里，80％ 是冲着口味来的，馋了。

老子吃火锅 你吃火锅底料

火锅虽好，这里却不是所有人的天堂。

似乎从某个时间节点开始，「年轻人」的标签便不再适用于他们，步入中年，追求稳健，克制欲望，反对激进，逐渐开始习惯保温杯配枸杞，对辛辣美食的偏爱还在，只是不再有大吃一顿的勇气了。

「吃点清淡的对身体好。」

于是每天三顿都按照营养搭配小心翼翼的进食，为了持续活着而生活。

偶尔放纵 真™爽

刚刚提到的味碟也有讲究。

不知道哪家 Hi 辣的店长，自己吃火锅时总爱把七八种佐料混在一起，别人尝到，喜欢得不行，于是就把配方记下来成了这儿的另一道招牌。

无论涮肉涮虾还是 Hi辣鱼，蘸上这种秘制小料都能让美味指数提升 50% 以上。

店家用心，食客自然体会的到。

凤尾、海带芽、丝瓜尖这类空运蔬菜过一遍清汤不蘸小料，脆生生的还带着股清甜，上次吃到这么新鲜的蔬菜好像还是小时候妈妈做的。

手切鲜羊肉涮清汤和牛油，能体现出两种味道：涮清汤，葱姜调料恰好去腥，蘸店里现磨的麻酱（一家成都火锅店，找来北京的师傅专门调麻酱，真是太拼了……），吃得就是一个鲜字儿；涮牛油，紧实的羊肉会浸入不少底料的味道，贴着一小片肥膘，肉香满满，大有吃烤羊肉的快感。

大白菜毫不矫揉造作，朴实饱满的叶片涮过以后细品，能吃出一种特别的鲜味。