纽特庄园
The Newt in Somerset
地点：
萨默塞特郡，英格兰
酒店设计：
Simon Morray-Jones（建筑）、Studio Mark Ruthven（建筑）、Richard Parr + Associates（建筑）Patrice Taravella（景观）
在英格兰最适合度过夏天的地方，萨默塞特郡，一间相当特别的庄园式酒店正在吸引人们的注意力。这间酒店被誉为“英格兰近年来最令人感到兴奋的新酒店”，也入选了去年首次发榜的50 BEST“全球最好的50间酒店”之一。
它就是
The Newt，一个既是庄园又是酒店，是农场也是花园的世外桃源。
萨默塞特郡（Somerset）是通往英格兰西部乡野的门户，一片充满神话和不可思议故事的土地。农业和工业在这里蓬勃发展，为居民和游客展现了欣欣向荣的英国文化和乡村场景。萨默塞特是The Newt的核心，塑造着酒店所做的一切。
坐落在古老集镇布鲁顿（Bruton）、卡里城堡（Castle Cary）和温坎顿（Wincanton）之间的小村庄哈德斯彭（Hadspen），蜿蜒地穿过一个隐秘的山谷，山谷里出产丰盛的苹果。当地房屋的立面都由焦橙色的砂岩组成，这些砂岩在哈德斯彭已经开采了数百年。地板上铺着鹅卵石或坚固的蓝色石板。比城镇更近的是Pitcombe、Yarlington、Cadbury和Shepton Montague这些漂亮的小定居点。随便往哪个方向走，你很快就会遇到一家传统的乡村酒吧，在那里你会接收到热情的欢迎和一杯冰凉的苹果酒。
2019年，在萨默塞特郡的深处，两名南非人设法创造了一幅近乎超凡脱俗的田园生活景象。为了纪念潜伏在池塘、林地和树篱里成千上万的两栖动物，他们将这个项目命名为“蝾螈”（Newt）。
这是一个占地约324公顷的庄园，其中心是一座被列为英国二级保护建筑、蜂蜜色调的乔治时期风格建筑，它曾被称为哈德斯彭别墅，是霍布豪斯家族（Hobhouse family）的故居，卡伦·鲁斯（Karen Roos）和她的丈夫库斯·贝克（Koos Bekker）在《乡村生活》杂志上看到它后将其买下。在这对夫妇此前开发的备受赞誉的Babylonstoren
（一个酒店-花园-餐厅项目）
之后，一个全方位升级版本的项目诞生了。
受到萨默塞特郡根源启发的The Newt，几乎立刻成为了当地热门，不仅受到游客的喜爱，也受到许多当地居民的欢迎
——
他们都喜欢意大利/法国景观建筑师帕特里斯·塔拉维拉（Patrice Taravella）设计的大片景观、酒店的水疗体验和农场里乡村风味的食物。2021年，地块上另一片被称为“农场”的区域改造完成后也正式开放。
自此，在The Newt的土地上，已有分布于各处建筑
（别墅、农舍、马厩、钟楼）
的客房、水疗中心、餐厅、花园、散步或骑行的小道、苹果酒场、谷仓图书馆等等。
你可以选择不入住，只是来吃一顿饭，或者游览一下花园；也可以选择住在这里一段时间，在英格兰最适合度过夏天的地方，散步、游泳、骑行、阅读，采摘苹果然后制成苹果酒、看着农场里的蔬果变成餐桌上的美食......
哈德斯彭别墅和农家院安静地坐落在果园、湖泊和林地之间，反映出过去300年来人们对它们的厚爱。
别墅建于17世纪，后来在乔治王朝时期进行了改建。在被改造成为酒店时，其克制的古典美被俏皮的设计所抵消；而原来的马厩则被改造成精美的客房，保留了马术相关的元素。
哈德斯彭别墅
别墅室内
主屋及马厩院子一共能提供23间客房。能看见花园景色的客房位于一层，直接改造自别墅内原有房间的舒适客房（Hadspen Cosy）和套房（Hadspen Room），都是迷人的乔治时期风格。
看得见花园景色的客房
哈德斯彭舒适客房
哈德斯彭套房
马厩改造后的客房
钟楼房（Clock House Room）曾是接待访客的马车屋，现在被改造成为了围绕着一个带厨房和大壁炉的通高客厅组织的4间客房。许多原有的特征被保留下来，也有一些新的干预措施，比如客厅上方的天窗，带来了很多自然光。公共区域、浴室和壁炉堆都使用了当地的石材。
钟楼房
谷仓房（The Granary）原本是为农场储存谷物而建的，现在这里是一个浪漫的双人隐居之所：蒲团式的特大床，裸露的石墙，舒适的淋浴间隐藏在楼板下。
谷仓房
就在苹果园后边，距离哈德斯彭不远的地方，曾经的奶牛场被改造成为一处集合了客房、游泳池、酒吧和全天候厨房的所在地。
这是一个可以舒展身体的地方，这里有吃草的牲畜和参天的橡树，原始的农场建筑闪耀着令人愉快的金色光泽。园丁酒吧提供免费饮料，而自行车和双轮单座轻马车则方便住客在哈德斯彭的花园和水疗中心之间穿行。
©Rich Stapleton
农场区的17个房间，将提供一种更为休闲的体验，有别于哈德斯彭别墅那样的宏伟环境。这些乔治时期风格的农舍建筑，已被列入英国二级保护建筑名录，打谷仓、奶酪仓、马厩、粮仓、苹果压榨机和一系列附属建筑
——
使用当地的石材、橡木框架、玻璃、大理石和石膏进行了谨慎的改造，旨在保留原始结构的特征。
负责农场区域改造的建筑师理查德·帕尔（Richard Parr）表示，
“为了保留这些历史悠久的农场建筑的美丽和简单，我们想保持住它们的原始和朴实”
。
“使用天然材料和传统的建筑方法使我们能够在建造两个新的当代结构时，引入新的现代美学，谷物阁楼和自行车、马车庇护所，它们与现有的配置和谐地融合在一起。这得益于隐藏在地下的先进技术，使我们能够创造整个空间的和谐外观和感觉。”
©Rich Stapleton
哈德斯彭别墅有一个正式的客厅，里面摆满了大沙发和宏伟的肖像，而农场区域的主要公共空间是一个中央酒吧，气氛更浪漫，也更独立。比起高跟鞋和裙子，这里更多是泥泞的靴子。
园丁酒吧 ©Rich Stapleton
理查德·帕尔描述了第一次看到这些农场建筑时的感觉，“它完全是田园诗般的，到处都是丛生的草。但这些建筑都很破旧
——
有些建筑改造得很糟糕，有些则几乎被推倒了一半。我们在这里要做的是讲述这些建筑的故事
——
它们都失去了自己的故事，我们必须回到过去，找回它们，然后以一种新的方式重新讲述它们。
”
和哈德斯彭不同，农场区地板上铺的是鹅卵石，而不是大理石，水龙头和淋浴装置用的是黑青铜，还有Blue Lias石材、康沃尔石板、森林大理石、橡木和玻璃，所有这些都与原始建筑的朴素保持一致。与哈德斯彭别墅一样，这里的每间房都与众不同：有些房间有大理石浴室和原装壁炉，在石质地板和田园风光中增添了一抹富丽堂皇；另一些则有暴露的横梁和隐藏的角落。食物也更简单，但同样以“从花园到餐桌”的理念为中心，这是整个纽特庄园烹饪方法的根基。
客房 ©Rich Stapleton
农场厨房 ©Rich Stapleton
主屋南面的建筑被巧妙地改造成水疗中心。设计延续了低调的农场建筑美学，使用天然的材料和调色板，使新建筑能够无缝地融入周围环境。
在水疗中心与室内外泳池、蒸汽室、桑拿和治疗室里放松身心，在中世纪留下的香草花园里与世界重新联结。如果你想要更多的运动，可以去健身房伸展一下筋骨，一边运动，一边看着园丁们为餐盘培育的蔬菜。
水疗中心
在过去的200年里，花园经历了一系列爱好者的改造，包括玛格丽特·霍布豪斯（Margaret Hobhouse），她将花园提升到了维多利亚时代的理想状态，引入了色彩、温室和许多山毛榉、橡树、松树、核桃和雪松。1970年代，著名园林设计师佩内洛普·霍布豪斯（Penelope Hobhouse）为玛格丽特的愿景赋予了新的生命，随后是诺丽（Nori）和桑德拉·波普（Sandra Pope），她们对色彩的实验使1980年代中期成千上万的游客感到高兴和鼓舞。
美丽的色彩实验
小屋花园
意大利裔法国景观建筑师塔拉维拉设计了最新的花园，他认为花园应该既美观又实用。
混合了观赏和生产元素的新花园，是一场眼睛和胃的盛宴。
又能看又能吃的生产花园
位于中心的是
抛物线（Parabola）
，一个有围墙的花园，藏着一个苹果树组成的迷宫；在它们的边缘，多样的林地为本地野生动物提供了一个庇护的栖息地。
抛物线花园
树林间
架高步道
花园餐厅供应新鲜的季节性食物，主要食材来源于The Newt自家的花园。花园咖啡馆提供了一个完美的位置，俯瞰下面的厨房花园和果园，以蔬菜为主导的菜单
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每周七天供应早餐、午餐和庄园特供。如果想要轻松的外带食物，可以去苹果吧（Cyder Bar）品尝面包卷、汤、烤面包和糕点。在鹿园散步时，园艺故事（The Story of Gardening）是喝茶、咖啡和蛋糕的完美驿站。
花园餐厅
庄园主人贝克夫妇希望所有的客人不仅仅是欣赏室内设计和食物，他们希望他们可以全身心沉浸在萨默塞特郡的故事中
——
在苹果园里漫步，看看苹果酒压榨机，参观花园博物馆。在古老的林地里有很长的散步或骑行道，哈德斯彭别墅和农家院都有游泳池，每天都有瑜伽课开放，酒吧里播放着爵士乐，花园里可以打槌球和羽毛球。在夏日晴朗的夜晚，他们会提供“花园夜宵”服务
——
在烛光下，伴着音乐，在湖边野餐。
观摩从苹果变成苹果酒的过程
对于那些没有时间在这里过夜的人来说，有一个从伦敦出发的一日游，名为“Great Garden Escape”，火车上吃着由The Newt团队提供的早餐，抵达后参观庄园的花园，在咖啡馆享用美味的午餐，品尝苹果酒、下午茶，回家时带一篮子食物。
品尝美食
也可以自己动手采摘、制作美食
设计酒店
往期回顾
视觉
/ 饶安林
校对
/ 李菁琳
