主要观点总结
本文主要探讨了基于“超级糕工厂”模型的9.9元烘焙模式在烘焙行业中的兴起。这种新型烘焙店以亮黄色为主调，内部装修简洁明亮，且随处可见“全场任选￥9.9”的标语。文章通过实例介绍了这种模式的运作方式，包括门店的装修风格、选址策略、产品种类和价格等方面。同时，也分析了该模式的优点和挑战，如产品依赖供应链、口味无亮点、模仿者众多等问题。此外，文章还提到了其他低价烘焙品牌的情况，并指出烘焙品牌的长续发展需要关注口味。
关键观点总结
关键观点1: 9.9元烘焙模式的兴起和特点
9.9元烘焙店以亮黄色为主色调，内部装修简约清爽，产品种类丰富，SKU约50个，涵盖了中西式烘焙的常见品种。所有产品均标价9.9元。门店设有现场制作区域，约30%的产品由这一区域制作完成。该模式与零食折扣店颇为相似，采用了低价策略吸引顾客，且选址通常需要人流较大的位置。
关键观点2: 加盟商踊跃入局的情况
超有范儿创始人范多多提倡加盟商要从多个方面考虑跨品类加盟才能实现复利。十豆川这种类似零食折扣店的模式吸引了大量零食加盟商的关注。江西和湖北的加盟商表示正在考虑加盟超级糕工厂，但也在观察数据和市场反应。
关键观点3: 9.9元烘焙模式的挑战和痛点
虽然目前市面上的9.9元烘焙店都在店内设有现场制作区域，但大部分产品是通过供应链供应的。口味并无亮点，社交平台上对这类门店的评价多为“不贵，但不好吃”。此外，模仿者众多，优势不明显。同时，高价加盟费和低毛利也带来了一定的经营压力。
正文
基
于“超级糕工厂”模型的9.9元烘焙模式，有戏吗？
本文转载自红餐品招（ID:
hongcanjm
），作者：锐工。
近期，一种名为
“超级糕工厂”
的新型烘焙店在成都、青岛、洛阳、南昌等城市悄然兴起。这些店铺以亮黄色为主调，内部装修简洁明亮，让人联想到烘焙界的“零食很忙”。最引人注目的是，店内随处可见“全场任选￥9.9”的标语。
这种基于
“超级糕工厂”模型的9.9元烘焙模式，正成为烘焙行业的一股清流。
根据红餐大数据显示，十豆川·超级糕工厂已在全国多个区域开设了超过20家门店，黛可甜心·超级糕工厂也在湖南长沙、株洲、郴州等地迅速扩展。此外，一些传统烘焙店改造的品牌，如糕如意·超级糕工厂、相遇以麦·超级糕工厂等，也在不断扩张。
01.
烘焙界出现“零食很忙”
全场9.9任选
工作日下午，红餐品招走访了深圳的一家十豆川·超级糕工厂。
门店以黄色和银色为主色调，装修简约清爽。店内显著位置挂满了
“
全场￥9.9任选”
的标语，不断加深顾客的印象。
这家店于今年9月正式开业，面积不大，从门口就能看到店内布局。红餐品招观察到，店内产品种类丰富
，
分为常温糕点区、面包区、低温蛋糕区和干点区，SKU约50个，涵盖了中西式烘焙的常见品种。
所有产品均标价9.9元。
门店还
设有
现场制作区域
，山药紫薯饼、瑞士卷、拿破仑蛋糕、奶酪包等产品在这里完成最后的加工。据了解，店内
约30%的产品由这一区域制作完成
。
深入剖析发现，从门店的装修风格到选址策略，
9.9元烘焙店与常见的零食折扣店颇为相似
，同样采用了低价策略来吸引顾客，且选址通常需要人流较大的位置。十豆川超级糕工厂的联合创始人更是直言，
要做“烘焙界的好想来”。
整体而言，与其说这是一家烘焙店，不如说是一种
披着烘焙外衣的零食店。
门店装修简单亮眼：
如果不仔细看，或许真的很难分辨出零食很忙和十豆川。同样采用了亮黄色这一显眼的颜色为门头的主色调。同时店内店外显眼的“全场任选￥9.9”标语，更加直观地向顾客展示了产品的价位，减少了顾客进店的心理负担。
选址、客群与零食店高度重合：
遵循着与零食折扣店相似的发展路径，9.9元烘焙这类门店首先将目光投向了
下沉市场
。
红餐网查询地图发现，有不少9.9元烘焙店甚至会
直接选择开在零食折扣店旁
。
超有范儿创始人范多多在“2024第四届中国餐饮品牌节”上表示：“加盟商要从
位置、人群、价格带、交易方式和订单结构
六个点去考虑跨品类加盟，
要保持经营一致性才能实现复利。”
十豆川这种类似零食折扣店的模式吸引了大量零食加盟商的关注。红餐网采访了多位加盟商，发现他们大多
已经经营着一家或多家零食折扣店，
如零食很忙、赵一鸣零食等。
江西的一位加盟商告诉红餐网，他目前已经成功经营了包括零食很忙、赵一鸣零食在内的多个连锁品牌。自11月份起，他又加盟了超级糕工厂。自开业以来，该门店的营收一直在稳步增长。
一位湖北的零食加盟商也表示，他经常在抖音上刷到做零食的同行入场十豆川，他也想拿个区域代理，但
目前把握不太大，还在观察中
。
他告诉红餐网：“单店加盟费就是十万了，而拿下区域代理得大几十万，而且项目对地理位置要求也比较高，虽然
目前下沉市场跑出的数据不错
，比如河北的一些门店工作日营业额能过万，休息日能达到2万，但
整体投资还是比较大，单店得50万以上，
还是要多观察一阵才行。”
03.
进一步拆解9.9元烘焙工厂的模式，不难看出仍存在一些痛点：
产品依赖供应链：
虽然目前市面上的9.9元烘焙店都在店内设有现场制作区域，但红餐网实际考察发现，店内大部分出售的产品都是
通过供应链供应。
即便是那些声称现场制作的产品，也往往
已经在中央工厂完成了初步加工
，店内所进行的不过是简单的加热和切块等最终步骤。
口味并无亮点：
社交平台上对这类门店最多的评价是
“不贵，但不好吃”
。一位青岛的消费者在小红书发帖表示：“奶油甜味很劣质，味道一般，和便利店的口味很像。”这引发了不少用户的跟帖。
图源：小红书
模仿者众多，优势不明显：
虽然十豆川开创了一个新的烘焙店呈现形式，但在拓展上，9.9元烘焙常以加盟的方式呈现，如十豆川、黛可甜心等，均
以加盟店为主
。
今年10月，十豆川创始人彭志兵更是在社交媒体上放话三年内开出1000家门店的口号。
但高昂的加盟费让许多人选择自创
，部分区域也出现了传统烘焙店改造而来的自创品牌
，
如广东东莞的糕如意、韶关的相遇以麦、湖北的来凤……
红餐网进一步了解到，目前市面上还有更多的连锁低价烘焙品牌，如熱氣饼店、贝甜四季等。这类低价烘焙品牌虽然价格上没有做到全场9.9元，但
90%的产品单价都在10元以下
，
部分单品甚至只需5元。熱氣饼店今年表现也很亮眼，根据红餐大数据，
目前门店数已超过90家，仅一年开店超过70家。
红餐网联合创始人樊宁表示：
“烘焙品牌能否长续发展，除了展示外，很大程度上要看口味。
烘焙这个品类的消费者更注重口味，如果口味不行，只能吸引第一波流量，
很难形成复购。
像过去一年，也跑出了一些主打低价的模型，比如熱氣饼店，做的产品都是当下热度比较高，口味性价比也做得比较好，所以跑出了一些规模。”
有业内人士表示，
这种模型的回本周期和持续性还需要进一步观察。
首先，烘焙品类的保鲜期较短，损耗较大，且包装费用较高。
9.9元的单价意味着毛利并不是特别高，一旦营业额下降，很容易陷入亏损状态。
此外，烘焙品牌也需要有一个爆品来承接流量，才能有效降低损耗。
目前来看，9.9元烘焙模式能否真正站稳脚跟，还需要时间来验证。低价策略能否持续吸引消费者，同时保证产品质量和盈利空间，仍然是一个值得探讨的问题。
