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【连载四十四】画宝刚烧鸡抓规范化管理，绘就品牌华章！

滑州百事通 · 公众号 · 河南 · 2025-01-17 17:38

正文

〔长篇连载〕（四十四）

超越梦想之路

——画宝刚自传体散文

抓规范化管理，绘就品牌华章

随着烧鸡市场的发展，我意识到，想要让画宝刚烧鸡走得更远，必须摆脱传统作坊式的经营模式，走向规范化、标准化的生产之路。

2010年，在烧鸡工业园里的新厂生产烧鸡已经一年有余，公司规模不断扩大，产量和销量节节攀升。此时，一个新的课题摆在我的面前：要么在生产销售管理上做出重大改变，引入高科技管理元素；要么被迅速发展的科学管理形势甩在背后，慢慢被淘汰。

我当然选择前者。在道口烧鸡市场良莠不齐的环境中，为了取信于众，我率先引进了防伪吊牌。在每一只烧鸡腿上都挂上独一无二的防伪吊牌，就像给它颁发了一张“身份证”。在这个小小的吊牌里，含生产标准、资质认证，证明产品合规，让消费者放心购买。它运用特殊防伪技术，如镭射、二维码、防伪码，消费者可借此查真伪，防止假冒产品，维护品牌声誉与消费者权益；消费者还可以通过扫码或查询系统，能了解烧鸡原料来源、生产加工、质检运输等信息，提升信任度。

每只烧鸡腿上都设置这样的吊牌

这一创新，不仅是对消费者权益的有力保障，更是我们对自身品牌信誉的坚守。这一举措在当时引起了不小的轰动，也让消费者对我们的产品更加信赖。

同年，为了进一步提升产品质量和管理水平，我决定踏上ISO9001质量管理体系认证的征程。这可不是一件轻松的事，它意味着要对整个生产流程、管理模式进行全面梳理和规范。从原材料的采购，到生产过程中的每一道工序，再到产品的销售和售后服务，都要符合严格的标准要求。

为了达到这些标准，全体员工齐心协力，投入了大量的时间和精力。无数个日夜，我们都在研究如何优化流程、提高质量控制水平。在这个过程中，我们遇到了诸多困难，比如部分员工对新的标准和要求不理解、执行不到位，但我们没有放弃，通过不断地培训、沟通和监督，最终成功通过了ISO9001质量管理体系认证。这不仅是对我们过去努力的肯定，更是为我们未来的发展奠定了坚实的基础。

在生产管理方面，我们始终没有停下探索的脚步。从2010年起，我们先后推行5S和6S管理，从整理、整顿、清扫、清洁、素养，再到增加安全这一要素，每一个环节都严格要求。在工厂里，物品摆放整齐有序，工作环境干净整洁，员工们养成了良好的工作习惯，安全意识也深入人心。5S和6S管理的推行，让工厂的生产效率大幅提高，以往常常出现的物料找不到、工具乱放等问题得到了极大改善。同时，生产成本也有所降低，因为合理的整理整顿减少了物料浪费和设备损耗。这为企业的可持续发展提供了有力保障。

一尘不染整洁有序的生产车间

随着时间的推移，市场竞争日益激烈，消费者对食品安全的关注度也越来越高。在2024年，我们毅然决定引进HACCP管理体系（危害分析与关键控制点）。这一体系犹如食品安全的“守护神”，它要求我们对食品生产过程中的每一个环节进行深入的危害分析，找出关键控制点，并采取有效的控制措施。

为了确保HACCP体系的有效运行，我们从源头抓起，严格把控毛鸡的质量。引进毛鸡进厂自动化消毒设备，确保每一只进入工厂的毛鸡都经过严格的消毒处理，从源头上降低了食品安全风险。同时，我们还不断加强对生产过程的监控，每一道工序都有明确的操作规范和质量标准。例如，在烧鸡的卤制环节，对卤料的配方、卤制的时间和温度都进行了精确的设定和监控。通过实施HACCP管理体系，我们的食品安全管理水平得到了质的飞跃，消费者对我们的产品更加放心。

经过严格控制的无菌生产线

2024年，在市场环境和消费者需求不断变化的背景下，我们在之前ISO9001质量管理体系的基础上，决定提升为ISO22000管理体系。如果说ISO9001质量管理体系标准，以顾客为导向，帮助企业规范流程、提升产品服务质量、增强顾客满意度与市场竞争力，那么，ISO22000食品安全管理体系标准，就是要达到从原料采购、生产加工到销售等环节，识别控制潜在食品安全危害，确保食品安全，助食品企业满足法规要求，保障消费者健康的目的。

这一决策并非偶然，随着人们对食品安全的要求越来越高，ISO22000管理体系所强调的食品安全管理理念和方法，更符合我们企业进一步发展的需求。从准备到正式实施，这一过程充满挑战。我们需要对整个食品链进行更加深入的分析和管理，从原材料供应商的筛选和评估，到生产过程中的微生物控制、交叉污染预防，再到产品储存和运输环节的温度、湿度监控等，每一个细节都不容忽视。

为了顺利实现这一提升，我们组织了大量的培训，让每一位员工都深入理解ISO22000管理体系的要求和意义。同时，投入资金升级了生产设备和检测仪器，以确保能够更好地满足新体系的标准。例如，我们引进了更先进的微生物检测设备，可以更快速、准确地检测产品中的微生物指标。在与供应商的合作中，我们加强了沟通和监督，要求他们提供更详细的产品信息和质量证明文件。通过这些努力，我们成功地将企业管理提升到了ISO22000的标准，进一步提升了我们在食品安全管理方面的能力和水平。

同年，为了更好地适应企业发展的需求，提升财务管理水平，我们引进了金蝶财务管理系统。这个系统就像是企业的“财务大脑”，能够对企业的财务状况进行全面、实时的监控和分析。通过金蝶财务管理系统，我们实现了财务数据的自动化处理和分析，大大提高了财务工作的效率和准确性。以往需要人工花费大量时间进行统计和核算的数据，现在系统可以快速准确地生成报表。同时，它还为我们的决策提供了有力的支持，让我们能够更加科学地规划企业的发展战略，合理安排资金的使用，确保企业的资金链健康稳定。

经过严格消毒的无菌煮锅

在注重生产和管理的同时，我们也深知环保的重要性。随着企业规模的扩大，生产过程中产生的污水和废弃物也逐渐增多。为了响应国家环保政策，履行企业的社会责任，我们引进了污水处理设备和废弃处理设备。污水处理设备与省环保厅联网，进行在线监测，确保污水达标排放。废弃处理设备采用生物滤池、喷淋、火山石吸附等先进技术，对生产过程中产生的废弃物进行有效处理，减少了对环境的污染。这些环保设备的投入使用，不仅让我们的企业更加绿色、可持续发展，也为我们赢得了良好的社会声誉。

回首这些年的发展历程，我感慨万千。正是因为我们始终重视规范化生产，不惜在高科技上投入大量资金，才使得画宝刚烧鸡的产品质量和服务保障得到了大幅提升。我们的产品不仅在本地家喻户晓，更是远销全国各地，赢得了广大消费者的喜爱和认可。画宝刚烧鸡已经不仅仅是一种美食，更是一种品质和信誉的象征。

（未完待续）

第一章

《“大槐树”、“三家村”与“道口南门街” 》

《茅草屋出生》

《心酸的日子》

《有趣的童年》

《半袋粗粮》

《走进学堂》

《勤工俭学》

《翻盖新房》

第二章

《打麦机出事故》

《母亲病故》

《滑县知名烧鸡品牌，商标注册竟一路坎坷！》

《高定位建设新厂：道口画宝刚烧鸡的现代化征程》

口述：画宝刚

撰稿：马双喜

口述人

画宝刚

滑县道口镇南街村人，1960年11月生，高中学历，国家一级/高级技师/烧鸡大师，非物质文化遗产“宝盛祥道口烧鸡制作技艺”传承人，非油炸技术发明者，现任滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司董事长。曾获“河南省非公有制经济人士优秀特色社会主义事业建设者”、“红旗渠精神奖”、“中原新乡贤”、“滑县最美人物”、“爱心助学慈善家”、“滑县首届道德模范”、“优秀政协委员”、“滑县大工匠”、“河南省民营经济出彩河南人标兵”、“滑州十大杰出人才”“安阳市道德模范”等多项荣誉称号。

整理撰写

马双喜

滑县道口镇东关村人，大学本科文化学历，安阳市作家协会和滑县作家协会会员。有过企业和行政事业多个单位工作的经历，爱好广泛，自2006年开始原创文学作品200余篇，发表于国家、省、市级报刊、书籍和网络媒体。现为滑县政协文史委编辑、《滑州文化》《滑州儒学》编辑。

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