城市烟火 |《漫卷百味》一个煎饼的旅居生活

孙志强，煎饼摊上长大，原本无意继承煎饼摊的他，不忍让母亲如此辛苦，挑起了二嫂子煎饼店的大梁。从三轮车到小区楼下商铺，再到景区门店，孙志强带领着二嫂子煎饼馃子一路壮大，成为天津知名特色小吃，吸引了京津冀众多游客前来打卡。

二嫂子煎饼馃子，自孙志强太爷一辈改良山东小米面煎饼而来。纯绿豆面的煎饼口感香甜绵密，配上天津特有的馃子，抹上甜面酱、腐乳，一口咬下去，绿豆的清香，馃子的筋道，面酱的香甜，什么叫地道？这就叫地道。

沧州吴桥，杂技混出的名声，生活在这里的人，总有一腔豪情。李猛、李淼，是为了传承粉玍馇（ga zha）非遗技艺的兄妹俩，李猛负责推广外联，宣传、送货、更新原材料是他的主要任务，而李淼，则负责制作。

别看粉玍馇名字复杂，但是制作简单。煎饼流传到沧州，小米换绿豆，磨成面糊，在四周高中间低的鏊子上一摊，即可成型。生吃，筋道可口，还能祛火；配菜，糖醋、醋溜、炒菜，样样都行。李猛兄妹从父母处学来的手艺，是吴桥老一辈人的烟火回忆。

耿彪，国家会议中心面点厨师长，打小就喜欢面食，因为学做面点，与妻子相识相知，共同携手走过了20年岁月。

煎饼进京，被清廷大厨看重，贡献出卷一切的能力，也开启了烤鸭的卷饼之行。冷热水交替和面，再经过20分钟醒盹，稍后被分成小团的面团，在耿彪手里变薄变圆，饼铛上一烙，踏实的麦香盈满整个屋子，这双利落揭着鸭饼的手，也牢牢地抓着属于他的爱情。