一边喝酒，一边做菜，才是一天中最放松的时刻呀

几年前的我呢，还完全不喜欢做饭，当时对于厨房的想象，就是一个人在油烟里，吭哧吭哧的埋头做饭。

后来工作了，烹饪反而变成我生活里最好的放松方式。回头来看， 很多时候我们踌躇于厨房，可能只是打开方式不对。

周末或下班回家，倒一杯酒，放一首自己喜欢的音乐，闻着新鲜食材入锅时的美妙香气，简单轻松的做一顿饭，是幸福感极高的事情。

这道白酒黄油蛤蜊意面，是我周末常做的一道放松菜肴， 不加一滴水，用蛤蜊原汁和黄油做酱汁，最开心的，是可以一边喝 🍸，一边做菜 。

= 本文受 LURPAK 黄油品牌邀请，食谱和文章由我独立撰写 =

两人份食材 ：蛤蜊 750 克，意面 160 克，黄油 60 克，蒜两小瓣，白葡萄酒一瓷勺，香菜 3 支，柠檬 1/4 个，干辣椒末适量（不吃辣可省略）。

我平时只用天然黄油，风味方面，超市一般都有无盐黄油和有盐黄油两种， 我喜欢用无盐黄油烹饪 ，因为盐分更容易把握， 涂抹面包则爱用有盐的版 本 ，一点点咸味，能更好的带出黄油的香气。

✨ 食材准备 ✨

新鲜的蛤蜊，买回来在水里加一点 盐 和 香 油 ，放置半小时左右，让它吐沙。

如果时间匆忙，可以用蛤蜊加水，加盖后左右摇晃 1 分钟，蛤蜊头晕后会更快吐沙，重复 5 次，直至水质清澈。

香菜只取叶子的部分，和蒜头分别切末备用。

✨ 煮意面 ✨

锅中加入水和两茶匙盐，水沸后放入意面。 这一步煮面的时间，要比包装上的建议时间减少 3 分钟，因为面条最后会加入酱汁中再煮两分钟 。

水中加盐，可以让煮出来的意面更筋道。

✨ 利用煮面的时间，制作酱汁 ✨

锅中放入一大块（约 30 克）黄油，小火加热至融化， 黄油的烟点比较低，所以一定要保持小火 。

黄油全部融化后，加入蒜头和辣椒末，炒出香气。

接下来加入洗净的蛤蜊，白葡萄酒，柠檬汁，并再次加入黄油（30克）。 加第二次黄油不仅为了增加香气，还能帮助酱汁更好的乳化 。

中火加盖，煮至蛤蜊全部打开后，加入面条拌匀，最后煮两分钟。锅底差不多还剩两瓷勺汤汁的时候，撒上香菜末，完成！

蛤蜊自身煮出的汁水，已经有咸度，一般我不再加盐 ，建议试吃一下，按照喜欢口味调整盐分。