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我们在吃饭的时候，经常会有尴尬的事情发生：夹菜到自己碗里时，没弄好，啪叽食物掉地上了。或者，小伙伴递来吃的，没接好，又眼睁睁看着它掉在地上了。
这个时候就会犹豫，我是捡还是不捡啊？不捡吧，可惜！捡了吃吧，怕吃进脏东西！其实早在2003年，美国伊利诺伊大学的吉利安·克拉克就提出了“五秒原则”：即如果食物掉在地上后五秒内被拾起，则该食物可以安全地食用。“5秒原则”难道不是：掉到地上五秒内没人看见就能吃吗什么“五秒原则”，我的原则是超过五块的都捡起来吃…………简称“五块原则”关于“5秒原则”大家也众说纷纭。那么抛开，科学上来说，食物落在地上5秒以内，到底还可不可以捡起来吃？
2006年初，从事食品科学研究的道森教授和同事们就做过关于“5秒原则”的一系列实验。他们当时用香肠和面包片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。他们把含有沙门氏菌的培养液均匀覆盖在地毯、木头和瓷砖上。接着用香肠片分别与这三个表面接触5秒、30秒或60秒。并用面包片重复了同样的实验。实验结果：当食物接触刚刚被细菌污染的木头和瓷砖时，细菌转移率高达50%-70%。24小时之后，转移率会下降到10%-30%，但那时的细菌数量，比早高峰地铁还拥挤一万倍！大家可能觉得地毯可能还好点儿，不过结果表示：由于地毯更适合细菌生长，在相同情况下，24小时以后地毯上的细菌量最多，能达到木头和瓷砖的10-100倍！所以，5秒接触带来的细菌和10秒、60秒几乎一样多。最后我们能得出的结论是：细菌的转移是立即发生的，你的手再快也快不过细菌。同样是掉在地上，饼干你可能会选择捡起来吃，而西瓜块儿就会扔掉。美国罗格斯大学做的做的实验，也为此提出了结论：食物掉在地上产生的细菌和水分还有湿度有关系。他们分别用哈密瓜、面包、涂了黄油的面包和小熊橡胶糖自由下落接触不锈钢、地毯、木头和瓷砖。时间分别是0秒、5秒、30秒和300秒。首先是哈密瓜，它在任何表面、任何时间的细菌转移率都是很高的。比如在瓷砖上触碰5秒钟，细菌转移率就高达97.15%！在不锈钢和木头的表面，碰触5秒时候，细菌转移率相同。可以看出，哈密瓜无论在什么表面，接触多长时间，它的细菌转移率都相当之高。我们拿面包接触不锈钢表面发现，在掉下去马上捡起也就是0秒的时候，细菌转移率为0.28%。在30秒时，数据为93.11%。同样的，在瓷砖和木头上也是如此。不难发现，在接触以上三个表面的时候，转移率都是由小变大。虽保持上升状态，但明显比哈密瓜要慢。也就是说面包水分少，比哈密瓜更不容易沾上细菌。第三个实验对象是涂了黄油的面包。分别用它接触不锈钢、瓷砖、木头和地毯。数据显示出来和面包结果差不多。都是从0秒到300秒，细菌转移率从小变大。但是如果沾了黄油的那面掉在地上，就不一样了，细菌转移速度一下子高升到和哈密瓜差不多的水平！然而因为有“面包掉在地上，永远是蘸了果酱和黄油那面着地”的魔咒，吃抹了东西的面包时，各位可要小心一点…最后一个出场的是小熊橡胶糖。它的表现是在接触不锈钢、瓷砖、木头和地毯表面上时，无论是0秒还是300秒，细菌转移率都不是很高！
最高的也是在接触不锈钢表面过300秒之后，细菌转移率是62.6%，但也比之前用过的哈密瓜、面包和涂了黄油的面包好的多。好啦，这一局，橡胶糖险胜！经过这一轮比拼，我们可以看出罗格斯大学的结论是对的：食物掉到地上的细菌转移率和其本身的湿度还有水分有关。细菌只能依靠食物本身的水分和湿度来往外扩散。食物水分越大比如哈密瓜，细菌传播的能力就越强。而表面干燥的橡皮糖吸附细菌就最少。最后结论是：水分大的食物最吸脏东西，其次是油性表面，最后最容易逃脱的是干燥食物。不过，食物无论掉在什么材质的表面上，过去多少秒，只要掉地，多多少少都是会粘上细菌的。所以说之前一直信奉的“5秒原则”并不靠谱儿，虽然食物掉在地上粘上的细菌几乎都是无害的（前提是地面很干净）。所以呀，捡还是不捡，看你开心啦，如果太介意，可以把外面那层切掉再吃，要是实在心疼，吃一两次也不会怎么样。不过呀，要是碗里还多的是，那就不要贪恋掉在地上的啦，随它去吧！
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朱莉有话说
很多人不清楚食物掉在地上，在5秒内捡起到底能不能吃？这篇文章非常专业的测试了实际情况，大家最好还是不要吃掉在地上的食物，尽管5秒，也依然会有很多细菌产生，对身体有害哦！~
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