用料
主料：面粉325克、五花肉300克
辅料：鸡蛋35克、酵母(干)2克
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱2小勺、水185克、花椒粉适量、黑胡椒适量、白胡椒适量
馅料的做法：五花猪肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葱花
1.五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟。
2.捞出晾凉，剁成肉丁。
3.炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味。
4.然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉。
5.最后放入少量的盐。
6.将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可。
鲜肉锅魁的做法：
7.面粉200克放入盆中，磕入鸡蛋35克，放入盐1.5克和酵母2克，在倒入温水105克揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大。
8.发面的过程可将烫面团（面粉100克、开水80克）和好。
9.然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油。
10.分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥（熟油30克、面粉25克）卷成筒状。
11.立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长。
12.在面片上面撒上肉馅，卷起。
13.立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛。
14.放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些。
15.入烤箱150度烤5分钟。
香喷喷的原平鲜肉锅盔就可以吃啦~
