大家还记得前几年互联网餐饮特别火的几家公司嘛，其中有一个是西少爷肉夹馍，它最早从中关村、五道口卖肉夹馍和一些陕味小吃起家，一时风头极盛，一时又饱受争议。合伙人分家，“新西少”另立门户，几乎啥都经历过。
但就是这个一度被唱衰的创业公司，不久前宣布完成1150万美金的B轮融资，资方是弘毅资本和今日资本。不仅如此，西少爷宣布目前的15家店，家家盈利。互联网餐饮那么多，比如互联网煎饼、龙虾之类，为什么是西少爷做出了这样的成绩？
这其实和餐饮大行业粗放低效的管理水平有待提高相关。虽说资本寒冬不是一个绝佳的融资和增长时机，但却在某种程度上帮助了西少爷去完善自己的管理机制。
毕竟餐饮行业的特点之一是现金流不错，行业基本任务——生存是可以完成的，只要有心，就有足够的时间给你去修炼内功。说到内功，西少爷做到这个成绩，最根本是它们修炼了三个内功：
首先，3年多开15家店，这数字不算多，但正是因为在开店节奏上有所把控，西少爷才稳扎稳打，熬过了餐饮寒冬期；
其次，西少爷做了一个颠覆餐饮行业的KPI设置，门店的考核指标不看收入和利润，而是看重产品和服务；
最后，在店面运营上，非常看重坪效。这个指标是店面每个月每平米的收入，它意味着更有效率地赚钱和有计划的花钱。
做餐饮行业，翻着跟头往前跑，不如一步一个脚印的把地桩打扎实。在互联网餐饮行业里，已经打好地基，取得不错成绩的西少爷，在未来会遇到哪些困难？西少爷的案例给了我们什么启发？后来者又有哪些机会呢？
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全州印象：一个濒临倒闭的韩国快餐店，转型外卖后上门卖掉了30万份石锅拌饭；
饭爷：一罐辣椒酱，价格是老干妈的3倍，成立一年多估值3.6亿；
易改衣：裁缝销声匿迹的今天，它做起高端服装的改衣生意，客单价300元，已经有30万用户；
超级猩猩：把集装箱改造成健身房，获得了千万元A轮融资。
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