“来一头烤全羊”创始人罗炜巍
2013年O2O刚起步的时候，一度引起众多创业者涌入这片蓝海，试图寻找属于自己的“一片蓝天”。如今，O2O早已是规模万亿以上的市场，但在这庞大的蛋糕面前，创业者不断面临行业洗牌，自去年开始，烧钱的O2O迎来倒闭潮，在大家都猜测谁将成为倒下的“下一个”时，离职阿里的罗伟巍却要逆流而上，做起了为用户上门烤全羊的服务。
上门烤全羊？听起来比上门送面包、送水果、送煎饼果子...还不靠谱。但自去年12月以来，“来一头烤全羊”的项目至今年1月已经累计200余个订单，毛利率约50%以上，短短2个月就开始了有了自己的现金流。
为什么是“上门烤全羊”有戏？
罗炜巍曾任职于阿里巴巴，一直对餐饮行业有着浓厚的兴趣，一次机缘巧合，与内蒙的朋友吃烤全羊的氛围深深地打动了他：如此正宗的羊肉、如此和谐的氛围为什么只能在草原才能享受？
“我想聚焦地去做这件事，做全国关于烤全羊的一个品牌”，之后罗炜巍亲自去内蒙、宁夏等地走访调研，更与前赶集网CEO，现任瓜子二手车CEO杨浩涌深入探讨上门烤全羊涉及的各个环节。没有意外，杨浩涌成为“来一头烤全羊”的天使人投资人之一。从去年12月开始，市面上已经陆续有“来一头烤全羊”的产品出现。
O2O大环境下对于新进来的创业者无疑是一种冒险，如果你在毛利率、客单价、流量等之间算不过来账，那你可能就算完了。而对于为了O2O而O2O的创业者，结果将更加残酷。
阿里B2B出身的罗炜巍曾做过跨境电商的创业项目，此次又跨界分食O2O红利末期的蛋糕。当被问及跨界如何能成功时，罗炜巍表示，“跨界只是形式，不同领域、行业其底层方法论是可以融汇贯通的”。
而“上门烤全羊”这样的项目，符合消费升级的大趋势，人们对吃的需求不但需要品质化，还需要差异化，烤全羊在所有日常餐饮里算是比较具有特色的食物。“与其说我们做O2O，更不如说是和消费升级的结合，这里依然存在很多机会”。
“来一头烤全羊”的用户主要面向B端，用以团队聚餐、商务宴请等。一只烤全羊的单价在1700元左右，毛利率在50%左右，虽然烤全羊消费频次低，但每次能带来一二十人的流量就已足够，这也是短短数月“来一头烤全羊”实现现金流的原因。
而据罗炜巍向邦哥介绍，食材的选择上绿色天然：羊是宁夏盐池滩羊（饮弱碱性水，肉的口感会更好，没有膻味），所有配料选材更是请来内蒙古厨委会副教授成希祥来把控。“大料、葱姜蒜、一系列中草药等都是纯天然，羊在烤之前还要进行标准化腌制”。
除了对产品品质地把控和深挖，在品牌思维上“来一头烤全羊”主打人多聚餐吃更嗨，点来一头烤全羊。结合具体的场景比如：公司开业来一头烤全羊、团建聚餐来一头烤全羊、周边旅游来一头烤全羊等，它的战略目标是像“怕上火喝王老吉”、“小饿小困喝点香飘飘”一样深入人心。“今年2月底3月初，还将有全新的slogan面世”，罗炜巍向邦哥透露。
如何“来一头烤全羊”？
聚餐、商务宴请等需要来一头上门烤全羊服务的，则需提前一天在其公众号预约，第二天烤师上门服务。客户可以选择烤好送上门，也可以选择现场烤制。
除了烤全羊外，食物还有6-8个凉菜、蒙古奶茶、烤馕等，在软性服务还加入了蒙古仪式，“比如吃羊前献哈达、敬酒等，”罗伟巍强调。
在供应链保证的前提下，“来一头烤全羊”在北京设有2间冷库，用自建物流的方式保证服务。而产品运送过程中采用烧烤保温法，能很好避免湿气影响肉质口感，并提前1个小时或半个小时到达用户餐桌上。
目前，“来一头烤全羊”主要与饭店、B端企业的团建聚餐、线下活动2条渠道进行产品推广。创新工场、北大光华管理学院、去哪儿网部门活动等都曾订购过“来一头烤全羊”的产品，并通过这些活动转化了很多订单。
除了继续对软性服务地不停深挖，“来一头烤全羊”还要下一盘大棋，今年7月后，还将陆续在上海、广州、深圳等城市拓展业务。
线上将加大对新媒体运营和传播的力度，线下将继续扩展销售渠道，比如与团建拓展公司、星级饭店、周边旅游等B端客户合作、联合推广，为其引流。
罗炜巍希望在接下来的一段时间可以引进更多的人才参与进来，共同推进“来一头烤全羊”的发展。
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