长期素食容易缺这些营养 这样补，营养又健康！

随着我国居民生活水平和健康意识的提高，越来越多的人加入了追求美、享受美的时尚行列，越来越多的人加入了减重大军。但很多人的减重走入了一个误区，那就是素食。2015年，武汉市对30名素食主义者进行体检，结果令人吃惊，近一半人患有脂肪肝。吃素的人不是很健康吗？为什么会得脂肪肝？正常居民选择素食瘦身对身体会带来怎样的危害呢？素食是我们的健康驿站吗？“素食虽然是一种饮食习惯，或者饮食文化，但并不主张婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女选择素食。”太原市营养师协会会长王小慧说，因为素食易造成蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌营养缺乏的风险。对于已选择素食者，膳食更要认真对待，应定期进行营养状况的监测，及时调整。

王小慧表示，对于长期吃素的人群来说，危害还是有一些的：

1、导致微量元素和维生素缺乏。如缺锌导致成年人性功能下降，不育症；小儿可导致厌食症异食癖。缺钙小儿可患佝偻病；中老年人可引起骨质增生、骨质疏松症。缺铁可引起贫血和影响小儿智力发育。

2、人体优质蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。如果加上运动减少，就会促成脂肪肝的发生。

3、长期缺少动物性蛋白质会造成人体免疫力下降。

4、老年人长期吃素，可增加患胆结石的风险。

5、长期吃素，血管缺乏营养，可降低血管的弹性，从而不利于血压下降。

6、导致食欲不振。

素食人群易缺乏的营养素有：

1、n-3多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、紫苏油、部分海藻类。

2、维生素B12：发酵豆制品、菌菇类。

3、维生素D：强化谷物，每天适量光照。

4、钙：全素的人，多吃西兰花、杏仁、石膏豆腐。蛋奶素，钙主要来自乳制品。

5、铁：菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳、含VC多的蔬果。

6、锌：豆、全谷物、坚果、菌菇类。

从健康角度考虑，素食者容易缺乏某些营养素，尤其是纯素食更不值得提倡。

缺铁。 铁的主要食物来源是动物血、肝脏、瘦肉，其中的铁为血红素铁，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物虽然铁含量较高，但主要是非血红素铁，吸收利用率低。因此，素食者易缺铁，女性更易缺乏，因为生育和月经等都会增加铁的排出，使体内铁贮存不足导致缺铁性贫血。维生素C有助非血红素铁在人体内的吸收利用，建议素食者多吃富含维生素C的果蔬，比如青椒、鲜枣、草莓、猕猴桃等。

缺维生素B12。