【滋味】这道三鲜丝瓜烩肉丸，鲜味一只鼎！

夏意未消，还是吃瓜的好时候。蒲瓜、丝瓜、西瓜……各瓜有各意，今天，我们就以丝瓜为材料，制作一道家常美食——三鲜丝瓜烩肉丸。

肉香渗进丝瓜的纤维之间，而草菇和木耳则作衬托，菌香为蛤蜊的海鲜作铺垫，鲜香四溢。中秋团圆日，这道三鲜丝瓜烩肉丸，还原一份团圆的锅气，肉圆像是圆圆的满月，就着满月下肚，温暖鲜甜。

肉圆、丝瓜、草菇、木耳、咸肉、蛤蜊、肉汤、菜籽油、葱、姜、彩椒、盐、糖、味精、鸡精、糖、胡椒

步骤

骤

1.蛤蜊下锅焯水，取肉备用

2.丝瓜切块后过油

3.肉圆、草菇、木耳焯水

4.下入菜籽油，煸香咸肉

5.加入葱姜小料煸香

6.下入肉汤

7.将焯过水的肉圆、草菇、木耳放入锅中

8.加入盐，味精，鸡精，糖和少许胡椒调味

9.小火煮3-5分钟后，加入丝瓜再煨1分钟

10.加入烫好的蛤蜊，即可出锅

完

成

小贴士：丝瓜先用盐水泡过，就不会发黑；煸香咸肉时可以慢慢来，一定要煸透哦~

田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。