发芽的土豆到底能不能吃？

相信大家都曾听过这么一种说法：“ 发芽的土豆不能吃。 ”

这是因为，土豆中含有一种叫做“ 龙葵碱 ”的物质。

在还没有发芽的时候，土豆中的龙葵碱含量较低，一个成年人得吸收一大盆土豆中的龙葵碱才勉强有中毒的可能。

但在发芽的过程中，土豆为了抵御虫子对嫩芽的侵扰，会在嫩芽中产生大量的 龙葵碱 。

对于那些毒素含量最高的部位，只要吃一小口——大概也就两三颗鹌鹑蛋的量，就可能会引起中毒。

如果龙葵碱中毒，轻则舌头麻痒，上吐下泻；重则瞳孔扩散，头晕耳鸣。如果再严重一点，还可能使人意志丧失，甚至是死亡。

有些吃货朋友又要说了：“那我把发芽的部分削掉，吃其他部分可以吗？。”

不是不行，但最好还是别。