这是今年冬天的第 3 杯『 企鹅冬季热饮 』
天寒地冻的时候，最想一杯热红酒。钻进酒吧，肉桂、丁香和酒精扑鼻而来，馥郁浓烈；手里捂着满满一杯，喝一大口，滚热落胃，从舌头一直暖到胃里。
你的第一杯热红酒，是在哪里喝的？
“科隆的圣诞市集，冻得浑身发抖
一杯下去立刻还魂，看谁都美”
“某个酒吧的冬季特饮”
“大学时候，
刚从德国回来的艺术系老师做给我们喝的”
“企鹅办公室里，酒组同事做的”
“什么？红酒还能热着喝？
不是只有烧酒和清酒才可以吗？”
... ...
红酒可以热着喝，而且做法很简单，自己在家就能做。
提前购置好食材：苹果、甜橙、柠檬、桂皮、丁香、红莓干。一一码在桌上，好像在指挥一个乐队。
准备完毕后，开上小火，安静等待20分钟。酒好之后小啜一口，快活似神仙。北方的严寒、南方的湿冷，在这杯酒面前，都变得没那么可怕了。这是企鹅君带给你的第3杯『 企鹅冬季热饮 』，敬请继续关注，一大波好喝的热饮正在接近中！
热红酒 Mulled Wine
原 料（6人份）
Ingredients（6 servings）
步 骤
Step by step
煮热红酒，就跟把大象放进冰箱一样简单——开冰箱门，把大象放进去，关门。
煮酒的三步骤是：切水果，把原料丢进锅里煮20分钟，盛出来。
Step 1：切水果。苹果、橙子切片，半只柠檬刨皮。注意去除白色部分，煮久了会苦。
Step 2：把切好的水果和香料丢进锅里，倒酒，开着锅盖小火煮20分钟。注意不要煮沸，酒精会挥发（大声朗读，huì hu˜i fã）。
Step 3：盛出来，用肉桂棒、八角作装饰。拍照，发朋友圈、微博、instagram.
红葡萄酒怎么选？
前一天没喝完的酒，别浪费，煮了；大促时买的便宜酒，别后悔，煮了。
然而想要获得一杯风味绝佳的热红酒，在选酒上面可有讲究了。不建议用黑皮诺、加美之类轻柔的酒，因为你添加的每一点香料都在遮盖酒香。而味道浓郁、香料味偏重的西拉、马尔贝克、仙粉黛、右岸波尔多混酿，都很合适。
除了红葡萄酒，桃红、白葡萄酒能用吗？
能。
我们分别用另外两种葡萄酒试了一下。白葡萄酒煮后变成漂亮的橙色，但是酸度偏高。如果你晚上吃了比较腻的火锅、大肉，那么饭后来这么一杯很酸爽。
笔者煮了几个冬天的红酒，从来没试过用桃红酒打底。今日一试，甚是美味。它的颜色比热红酒更透亮，甜度更高。这样一杯温暖漂亮的酒捧在手里，心都会融化吧。
我看到有些食谱会加坡特酒、烈酒，可行吗？
可行。
装杯完毕后，开一瓶你喜欢的波特酒、威士忌、或者白兰地，30ml即可（不要贪杯哟～）。这么做使酒味更浓郁，助你迅速你到达微醺的境界。
用什么杯子装比较好？
无脚／矮脚大肚杯。
你当然可以选择自己喜欢的杯子：高脚杯、水杯、啤酒杯。但是喝热红酒本来就是为了取暖，捧在手里才能体会到暖意、闻到浓浓的酒香。这里有一张热红酒一定好喝的秘方，右键即可保存～
全世界都在喝的热红酒，源自何方？
热红酒，英国人叫它mulled wine（读“猫的”，不是“木的”），德国人叫它glühwein，瑞典人叫它glögg，法国人叫它vin chaud.
据说古希腊人最先发明热红酒，原因是他们不喜欢浪费粮食（酒），看到喝不完的酒留在餐桌上怪可惜的，于是灵机一动，往里面加香料煮了喝。
古希腊神话中的酒神：迪欧尼索斯（Dionysus）
古罗马人觉得这办法挺好的，在这基础上加了蜂蜜、胡椒、香叶、甚至藏红花。到了中世纪，疾病盛行，水也不干净，口渴怎么办呢？喝酒呀！那时候人们相信，加了香料的酒有益于健康。还造了一个词“mull”（读 “猫”）——意思是加热、加甜味、加香料。
到了维多利亚时期的英国，热红酒一下子登上大雅之堂。主要因为狄更斯在他1843年的小说A Christmas Carol里面提到了热红酒的做法。自那以后，热红酒就跟圣诞节永久绑定了。
喝了这杯热红酒 天天都是圣诞节
导演｜邓喆、徐若云
制片｜Mandy、徐若云
后期｜邓喆
文｜Nora
摄影｜霈璇
