这种奇葩顾客，不拉黑，还留着过年吗？

年底了，好些代购给我留言 说自己打算不干了，我问为什么，他们多数回答是，采购虽然累 能扛得住，但是客服太闹心 害怕折寿。

看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如，杀人游戏。还比如，点菜。

你以为点菜是吃货的自然属性？No！只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。

点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。

不信？今天，我就来和大家聊一聊点菜的艺术。

总是拒绝点菜=过于被动。

你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？

呵呵，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。

曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。”

直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？”

见我惊愕，她继续打开话匣子：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”

我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。

你以为点菜只是替大家决定今天吃什么？

这，更是你的一个难能可贵的人际触点。不把握机会承担责任，别人就看不到你的能力。（当然这也要看场合，一般来说谁请客谁点菜。这里指的是别人让你点菜至少别一味推托）

但，当然，不推诿点菜只是第一步。那么，如何成为一个“会点菜”的人？

选择不对=不知体恤。

口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。

我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。

为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外）？这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。

不知捕捉氛围=不知轻重。

人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。

其实，如果是非正式的会议餐，大可不必趁中午出去扎堆。可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。

不会点大菜=小气。

我不是教你诈：如何让自己的KPI好看？答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点，集中80%的精力做20%的事，这20%做出彩了，A+就是你。

要点，就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点，但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。最好是那种装饰成盆景状，还要干冰缭绕，让人一上来就“哇”一声。海鲜也是万年梗。

按自己喜好点菜=自私。

虽说我们都不要当心机狗，但是有时只消在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？

情商高的一点，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都会清楚。若不太熟悉，也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。再不济，也要打大众化的安全牌。猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些，并不是人人都能接受，除非大家真是气味相投的好友，要不然自己觉得再好吃都不要点。

点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。午休君就真经历过，例汤上来之后，桌上一半人仿佛发现了彩蛋一般喊“啊，海马！”，然后另一半人故作镇定地默默放下调羹。这真是惊喜、惊吓参半的一顿饭啊……

回到放葱那个例子。建议在点菜时尽量不要为自己用否定句式，例如“不要放葱”就比“少放点葱”听起来更刺耳，对方探明原委后也会主动提出干脆免葱。而最高明的方法，则是默默点几道一看就不可能有葱的菜，只吃这几样就好。少吃几道菜又不会死。

不懂搭配 = 管理力差、品位低。

点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

前不久吃了一次湖北菜，结果一桌子十个菜，有三个的主材是藕。还有一个菜，是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。

类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了，小炒可以有若干个，煲类顶多两个。

总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调，摆盘是不是太单一，都要考量。

不知征询=刚愎自用。

每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，很高兴自己成为最后拍板那一个。

因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）

如果对方确实不要，会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此时也会提出。

最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。

是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼，还是单位门口小苍蝇馆子，都是这个模式。

就像前不久我带一群人去喝早茶，平淡无奇的虾饺烧麦叉烧包，都被我点出节奏感，被赞“会点菜”。

真的不是什么厚黑学耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。

而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为回报。

来源：行动派（ID：xingdongpai77）

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