秋季养生就吃它，健脾胃，补中气，稳血糖，强身体，几块钱搞定！

十月一到，就慢慢入深秋了，凉气渐起，人体处于“阳消阴长”的过渡阶段。为了适应天气的变化，人体的生理代谢也会发生变化，很可能出现一些不适症状，特别是肠胃很容易受损，易发生各种消化道疾病。

而营养学专家表示，秋季养生，少不了薯芋类。一方面其能 补中气、强身体 ；另一方面作为主食还能 预防肥胖 。今天，就带大家一起盘点一下秋季适宜吃哪些薯芋类~

一提及薯类，很多人的第一反应肯定是紫薯、红薯，但其实，除此之外，还有更好的选择：

山药——“护胃大使”

药食同源的山药历来被医家推为“上品”。中医认为山药有 健脾祛湿、补气益肺、固肾益精 等功效，是久病体虚群体的食补佳品；

而现代医学表明，山药含有的黏蛋白能保持血管弹性， 帮助预防心血管疾病 ；多糖类物质能修复损伤的免疫细胞， 改善体质 ；胆碱和卵磷脂有助于提高大脑记忆力；酶成分能够调理胃部的消化能力， 缓解胃虚症状 ……

对于想要通过山药健益脾胃的人而言，若直接吃山药，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率会降低，补益效果会差一点；而若烹饪方法不对，山药中的营养损失则多了。

因此，建议把 鲜山药做成山药粉 ， 早餐时冲泡着喝 ；或者 蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁 ，两种方法都更容易吸收。

山药分为很多种， 脆山药 水分足，入菜最好；而营养功效则是 怀山药 为上乘。如何辨别，可以看以下四方面：

①外观 ：细长、弯曲；表皮颜色略深，毛眼大、毛刺长；根茎有铁红色斑痕；

②重量 ：单支重量一般不超过250g；

③肉 质 ：肉质硬、粉性足，断面细腻，呈瓷白色，黏液少 ；

④口感 ：口感干腻，面而微甜，久煮不烂。

①山药中含有的粘液蛋白属于一种过敏原， 过敏性体质的人和孩童 最好不吃，以免出现过敏现象。

②山药中淀粉量较高，易升高血糖，因此 糖尿病人 要少吃，并且在吃山药时要减少主食量。

马铃薯——“减肥帮手”

土豆素有“地下苹果”之称，其所含的 维生素C是苹果的10倍 ， B族维生素是苹果的4倍 ；此外，土豆中所含的淀粉是“ 抗性淀粉 ”，饱腹感强，升糖速度慢，消化速度慢，还能促进排便， 有利于 体重、血糖的控制 。

①蒸煮是最理想的烹饪方式，能在最大程度上保留土豆的营养；而 煮熟后放凉，抗性淀粉则更充足 。

② 土豆越完整，其营养损失就越少 ，因此，在加工过程中要尽量保证土豆的完整性，断面越少，营养素流失越少。

① 发芽土豆不要吃： 土豆很容易发芽产生生物碱毒素，食用后可引发中毒。

② 脾胃不好、有肠胃疾病的人 也要适当少吃，土豆中含有大量的淀粉和纤维素，食用过多，容易产生气体，引起腹胀、腹痛。

③ 糖尿病患者 要控制好量，虽然土豆中含有抗性淀粉，但也会升高血糖，吃土豆时建议代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。

魔芋——“抗病卫士”

魔芋虽然有一定毒性，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。

而魔芋制品则被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”， 低热量、低脂、高纤、无胆固醇 ，很适合三高人群、减肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的 硒元素 ，对抗氧化、抗动脉硬化、抗癌都有辅助功效。

由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如 魔芋粉、魔芋面、魔芋米 等可以 直接代替主食 ； 魔芋豆腐、魔芋丝 则可用来做菜， 炒、凉拌、炖汤 都可以。

① 消化不好的人 更要控制好量，其过强的饱腹感容易导致腹胀。

②魔芋属于寒性食物， 体质偏寒的女性 也要适当少吃，以免加重宫寒、痛经。

选购时，要注意观察，一般来说 呈灰白色 ，并且里面还有类似魔芋果实的 小颗粒 ，摸起来 光滑不黏稠 的，品质会比较好。

选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识，看清 生产日期、保质期 等。

【保存】 买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。但保存时间最好 不要超过4天 ，期间要注意 多换水 。

菊芋——“天然胰岛素”

很多人对于菊芋这个名词很陌生，但其实菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是生活中较常见的食材。

菊芋富含的 菊糖 是一种低聚果糖，能 促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡 ；另外它还含有一种与人体内胰岛素近似的物质， 对血糖具有双向调节作用 ，一方面能帮助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

① 便秘人群 不适合多吃。菊芋属于辛辣食物，会加重内热现象，加重便秘。

② 患有皮肤瘙痒性疾病患者、眼疾患者 不适合吃菊芋。菊芋属于刺激性食物，若此类患者进食，可能会加重病情。

注意 ：腐烂的菊芋会产生很强的毒性物质，可增加肝癌、食道癌等风险，一定要丢掉。

糖醋菊芋

将菊芋洗净、切块，放入容器中，适量加入糖、盐、花椒、醋等调料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作为每餐的配菜，每天拿出来吃几块。

小贴士 ：有糖尿病、浮肿、小便不利者也可以将菊芋放入粥中一起熬煮，能有效缓解症状。

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