近年来，预制菜作为餐饮行业的一股新兴力量，其市场规模与影响力持续扩大，成为推动农业产业升级与餐饮业态变革的重要驱动力。
据最新数据显示，2023年中国预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%，预计至2026年有望突破10720亿元大关。
这一显著增长背后，是预制菜行业一系列深刻变革与趋势的集中体现。
本文将围绕“头部企业与中小企业距离拉开、品类趋向专业化、品牌出海加快、线上线下渠道并重、水产预制菜大卖、预制菜设备火爆”六大趋势进行深入分析。
随着预制菜市场的快速扩张，行业竞争日益激烈，头部企业凭借其品牌优势、资金实力及供应链整合能力，逐渐与中小企业拉开距离。
以2023年为例，虽然预制菜市场涌现出众多参与者，但仅有少数头部企业如国联水产、恒兴集团等实现了营收超亿元，占据了行业市场的显著份额。这些企业通过标准化生产、规模化采购及品牌化运营，不仅降低了成本，还提升了产品质量与品牌影响力，进一步巩固了市场地位。
相比之下，中小企业则面临资金短缺、技术落后、品牌知名度低等多重挑战，生存空间日益压缩。
预制菜市场的多元化需求促使品类不断细分与专业化。
消费者对于口味、营养、健康等方面的要求日益提高，促使预制菜企业不断研发新品，以满足不同消费群体的需求。
例如，在肉类预制菜领域，小酥肉、锅包肉等已成为市场爆款；而水产预制菜方面，酸菜鱼、烤鱼、小龙虾等因其广泛的消费基础与独特风味，同样受到市场热捧。
此外，针对特定人群如素食者、健身爱好者等，也涌现出一批定制化、专业化的预制菜产品。这些专业化的预制菜不仅丰富了市场供给，也提升了行业的整体竞争力。
随着全球化进程的加速，预制菜品牌出海成为新的增长点。
海外中餐馆数量的增加及华人群体对中餐的热爱，为预制菜提供了广阔的市场空间。据海关数据，2023年我国预制菜出口量显著增长，多个省份的预制菜产品远销海外。企业纷纷通过跨境电商平台、国际贸易展会等渠道拓展国际市场，提升品牌影响力。
同时，针对海外消费者的口味偏好与饮食习惯，企业还不断进行产品创新与改良，以适应不同市场的需求。品牌出海的加快不仅提升了预制菜行业的国际化水平，也为国内企业带来了新的发展机遇。
