忘记 “一月戒酒月” 吧，吃素比放下酒瓶立地成佛难多了。
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今年的 “一月素食”（Veganuary）比 “一月戒酒”（Dry January）活动可要盛大得多了。去年的禁酒月可真是让人吃不了兜着走，拜其所赐，今年似乎你我的肝功能都好了一些，那就敞开了喝吧。你看适得其反了不是。还有一个原因：不喝酒太无聊了，而且禁酒活动中的“假鸡尾酒” 其实就是咸味果蔬汁，而且售价9英镑！
另外如今做个素食者是一件很酷的事。全英国目前大概有超过50万素食者。“素食” 这个词去年就火得不行，《都市报》（Metro）网站的流量几乎全都是这帮人贡献的，整天宣扬着这种生活理念。所谓 “严格素食者” 还愿意为了吃披萨排好几个小时大队！还有 “蛋素”，就是吃鸡蛋的素食者，据说这个吃法要成为美食界新时尚了。调查显示吃素的比吃肉的寿命长，另一方面还有三分之一的人不愿意跟素食者约会。还有如今的新版五英镑纸钞还不是“素”的，而发明这款纸币的人说素食者都很傻。这真的有这么重要吗？
我们姑且看看资本家是如何推广这种生活方式的：他们努力营造出 “吃素更好”、“吃素让生活更简单” 的舆论。大型超市开始铺天盖地上架素食食品，旗下自有品牌素食专供食品的种类也是越来越多，以飨各位食客。Ben & Jerry 就公开表示将研发 “无乳制品冰淇淋”，Qourn 也开始制造素食产品。美食界的老顽固 Pret a Manger 也被拖下了水，他们在伦敦市中心开了一家素食咖啡厅，结果生意兴隆，于是他们不光将这个店列为永久经营场所，还打算在城中另开新店，或者改造已有的传统门店。至于 Zizzi、Carluccio、Wetherspoons 这些店铺更是不能免俗，统统开始提供素食菜单。
于是乎，2016年年底，当我站在一家素食圣诞餐厅门口，等位食客已经大排长龙，估计得等上一个小时才能吃上。后来店家放出消息称他们将奉上世上独一号的 “素炸鸡”，素食主义促成了这一切。
看来这真是大势所趋。Netflix 上8600万订阅用户去年被推送了各种素食主义纪录片，各种支持和反对的理由你肯定都照单全收。更重要的是，在这个你我做什么都不能改变世界的2016年里，素食成了一种简单快捷的表达个人政治立场的工具。不必非要靠投票（结果还并不如你所愿）和推文（然后被负面回复占领）才能做出改变，靠一日三餐就可以。只要坚持一年，就可以拯救200动物，还能将碳足迹削减一半左右。
于是在2016年，素食主义终于摆脱了类似西塔琴和体臭的这些历史性的符号，它的姿态摇身一变，获得了 “关注广泛健康问题”、“关注环境变化”、“青年群体” 等等20多种新面貌。来到一月，克拉博姆地铁站已经被 PETA 组织的传单塞得满满的，传单的内容都是告诉大家吃素的好处；All Bar One 和 Las Iguanas 这些高档食肆不光推出素食菜单，还有买二赠一的优惠，极力劝人吃素。所以，你是不是也跃跃欲试吃一个月的素？真是大赢家！
不过，一旦下定决心，这31天可不是轻轻松松就能度过的，所以阁下势必需要大量建议指南小贴士。身为素食客，下面是接下来的日子你将要面对的……
你会排便增多
吃肉喝奶多年，消化系统的 “上下水管道” 早已堵塞不堪，吃素便有如在胃肠施用强力管道疏通剂。吃了三四天后你就能察觉，依照三餐摄入的蔬果豆类数量不同，早餐之后可能需要排便；说不定上午喝完咖啡还要再去厕所；午餐：势必是要去的；傍晚如果你能忍到回家再入厕，那挺好。如果您能坚持到月底，一定会对人体新陈代谢机能刮目相看。
可能会遭遇胃痉挛
这是由于现在你的饮食里有85%都是植物纤维。如果在素食过程中胃痛或者胃痉挛，不必担心，更无需上网搜索 “我胃痉挛我是不是要死了” 之类的，疼一会儿就过去了，消化系统会迅速适应这种新常态。（另外也有可能是吃了太多豆类，所以现在需要想想吃豆子都有什么副作用。我想你懂我的意思。）
图片来自 Flickr 用户 Christy747
你会试着吃一些素肉和素奶酪，但是现阶段你无法接受他们像塑料的口感
上一次吃丰满肥厚的切达干酪还是在节礼日吧？这表示这种美味还留在你的味蕾和记忆中挥之不去。所以别指望你的脑细胞会相信 “椰子油和木糖醇口香糖同嚼，有干酪味。”
有些人选择素食之后，立刻开始搜罗各种肉类的素食替代品，也就是所谓素肉。还有些人直接就吃素，因为其他的替代品也是由你现在吃的东西制造的，本质没有区别。如果你在决定吃素之前是个无肉不欢的家伙，我强烈建议你选择后一种方式 —— 否则这些素肉会让你异常气愤，你会觉得被这些精雕细琢的东西蒙蔽了双眼，吃起来却完全不是那么一回事。好吧，那本来就是素菜，面对现实吧。
鸡蛋制品无处不在，会再一次让你愤怒
“不吃鸡蛋，这还不简单！哈哈！”你会这样想。但很多素食者都声称自己绝不吃肉和奶制品，但往往都会偷吃蛋卷。
但别以为这就是全部，鸡蛋这东西在日常饮食中真是无孔不入。虽说乳制品差不多也是这样，但鸡蛋则更胜一筹。结果就是，你信心满满走入超市，想按图索骥采购自己的素食食品，结果你认为合规的东西还真不一定符合素食标准。只需看看包装上的成分表，就明白不少东西都吃不了了：蛋糕、面点、香蒜意面酱、芝士味 Doritos、Nutella、燕麦、早餐谷物棒、热巧克力、威化饼、凯撒沙拉配菜、棒棒糖、蛋黄酱、罐装汤、可丽饼、煎饼，都不可以吃了。
即便是那些看起来没问题的东西也会使用鸡蛋成分，比如 Quorn 里面卖的大多数东西都是如此。这些东西甚至不会直白写出 “蛋” 字，只不过会用上大量包含 “卵” 字的科学术语：卵清蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白，等等。乳制品也是一样的道理，标注的都是诸如 “乳清”“乳糖”“酪蛋白”。我也这有点钻牛角尖，但你如果立志成为铁杆素食者，那确实值得操这个心。
周围的人都会嘲笑你，至少会有20个人说，“如何判断某人到底是不是素食者？不用急，他们会告诉你的！”
如何识别讨人厌的家伙？说这种话的人就是，一般这种人还都自鸣得意，以为这是个他们自己想出来的好段子，呵呵。他们还会说 “吃肉是人类本能，你看山顶洞人就吃肉”。你要这样回复他们 “在历史上人类在某些时候觉得是可以和动物做爱的，醒醒吧”。说白了，人们不愿意看到身边有人体验新鲜事物，或是追求上进，以便反衬出他们的随波逐流。一旦看到身边人开始不按套路出牌，我们就开始质疑起自己的所作所为乃至灵魂信仰。非要看到周围人都跟自己一个才开心，这就是人类劣根性。
你会和爷爷、奶奶，任何60岁以上人士有一段有趣的对话：他们根本不相信三餐不吃肉蛋奶，人体仍能维持运转
老一辈的人一般都会和蔼可亲地说要给你 “做一张纯素披萨”，等到上桌自然不可能是素的，这时候她们会开始苦口婆心劝说，吃点奶酪不打紧。你吃鸡蛋不？谢谢奶奶，不吃。那总能吃点鱼肉吧？也不能吃，奶奶。别闹了吃个煮鸡蛋总行了吧？奶奶我真的不吃。
喝醉、宿醉之后会萌发嗜肉情绪，搞不好就破功了
一个真正的严格素食者绝对不会标榜 “我坚决不吃奶酪”，能不能抗住酒肉诱惑才是检验真理的唯一标准。好消息是，在戒酒戒肉的人间一月天，你还怎么跟朋友出去玩？这下压力小多了。
开始吃餐厅主菜的配菜，然后假装自己乐在其中
好吧，其实我完全不介意花高价买一份主菜，然后只吃里面的炸红薯条、西蓝花、油炸香蕉片……
说真的，体重可能会增加
你是不是觉得我会告诉你 “吃素能减肥”？对不起，真好相反。
虽说排便增多但这不会减轻体重。如果你打算短期吃素以期降低体重，趁早放弃吧。在缺少肉蛋奶的情况下，为了弥补口福你还会吃的比以往更多，这些卡路里都在你的身体里，会让你增重。
素食巧克力比牛奶巧克力好
牛奶巧克力是给乳臭未干的小孩子准备的。我本来不想说的，你一定把所有品种都买过一遍，但说真的，Vego 素食巧克力才是你的最佳伙伴，里面只有纯粹的糖分、榛子和可可，不再会因为吃老式巧克力而血糖暴涨，而且还有个好处：很美味。
其实吃一个月素也不能停止对其他食物的渴望，继续坚持下去吧
说实话，想从身心层面彻底革除旧习惯养成新习惯，需要45到60天才可以。吃一个月的素，距离 “洗心革面” 还有距离。不过跟多数初尝素食的人一样，你会感到神清气爽，这种爽快感觉会激励你继续素食。如果你还需要再鼓个劲，那再去看一遍 《畜牧业的阴谋》（Cowspiracy），顺便再来300条 Vego 素巧克力。
图片：汉娜·埃文斯
编译：郑啸天
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