小龙虾千亿“风口”虚实：资本潮涌，巨头未现，入局者要面对哪些坑？

点击上方蓝色字体“ 腾讯创业 ”，选择关注公众号

创投圈大小事，你都能尽在掌握。

腾讯创业 | ID：qqchuangye

短短几年间，小龙虾如何跃升为千亿级市场？资本和创业者争相涌入，小龙虾行业会如何发展？入局者又要面对哪些问题？

文 / 梁楚童

来源 / 无冕财经 ( ID:wumiancaijing )

放下手机，戴上手套，小龙虾一跃成为宵夜界的新宠。

6月9日，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（下称《报告》），2016年，全国小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，小龙虾餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。

面对这个过千亿的新兴行业，入局者众多，资本也相继涌入。 2015年以来，O2O品牌“大虾来了”融资3000万、“卷福小龙虾”众筹1330万、麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌获数千万元 A 轮融资、新辣道旗下的供应链品牌信良记获得5000万元pre-A轮融资……爆款频出，但巨头未现，这个即将形成新一轮风口的行业前景到底如何？

另一方面，尽管资本的涌入加速行业成型，但纷至沓来的创业者仍需看清楚行业存在的一些坑。

千亿产值

清晨5点，位于“小龙虾之都”江苏盱眙县的小河农场里，工人们忙得不可开交。

“从前一晚放进虾池的虾笼里捕捞，按尺寸和虾壳颜色分拣，用冰块和泡沫打包，紧接着从集散中心发往哈尔滨、北京、上海、广州等地。”小河农场创始人段德峰介绍道，自产及合作农户共计日均15吨的小龙虾被配送到下游各餐馆、电商平台后，经清洗、烹饪，摆上全国各地的餐桌，迎接馋嘴的食客们。

▲小河农场的工作人员正在捕虾。

据《报告》统计，2016年全国养殖面积超过900万亩，共计85.23万吨的小龙虾产量中，盱眙县仅占2.3%，而湖北省占据了将近6成。如今，我国已成为世界最大的小龙虾生产国，全产业链从业人员近500万人。

逐年上升的养殖产量背后，是巨大的市场需求推动。

▲小龙虾近年来供需情况。

2016年，小龙虾的养殖带来了564.10亿元的产值，而这仅是产业经济总产值的38.48%。《报告》显示，2016年小龙虾经济总产值1466.10亿元。 从产业结构看，以服务为主的第三产业产值800亿元，占比54.57%。

美团点评研究院去年8月发布的《大数据里的小龙虾经济学》指出，截至2016年6月，全国小龙虾专营店同比上涨33%至接近1.8万家，是肯德基中国门店数量的3倍。此外，包含小龙虾菜品的非专营店更是广泛分布，市场持续扩容。

最新发布的《报告》中显示，仅在湖北省，2016年专营小龙虾餐馆数量就超过1.5万家。而在美团点评此前给出的数据中，湖北省的专营店数量占比仅为全国5%，由江苏领衔的长三角地区则集中了47%的专营店，其次是上海占比10%和广东占比8%。由此推算，小龙虾专营店数量正呈爆发式增长。

▲小龙虾专营店在全国的分布情况。

成为“国民宵夜”，小龙虾火得不无道理。去头、剥壳，把小龙虾肉取出来要耗费的精力远大于把它放进嘴里，让消费者不得不放下手机，回归餐桌上面对面的社交。麻辣、蒜蓉、十三香等口味的小龙虾自带征服吃货的底气，外卖的兴起也带动了小龙虾的销量。

据美团点评研究院统计，全国小龙虾专营店人均消费水平为84.4元，其中，北京、上海的人均消费更是达到90元。小龙虾受到年轻消费者的青睐，随着用户群扩大、消费时间延长、品种增加，小龙虾还会面临持续的增长。

资本潮涌

在消费者的唇齿留香之间，小龙虾消费迅速成长成一个千亿市场。2017年的夏季，又将迎来一轮厮杀。

像段德峰这样布局上游的创业者仍是少数，相反，餐饮端的玩家则是遍地开花。以线下门店、O2O品牌、餐饮巨头衍生品牌等类型为主，争相占领市场，资本也闻声赶来。

成立于2014年的“大虾来了”是小龙虾O2O品牌的典型代表，以高频、高单价的大虾外卖作为市场切入点，打造30分钟极速配送的互联网餐饮体验。年销售量达1100万只、日订单最高5000单、日最高营业额达到75万元，创新的商业模式和亮眼的营收数字在去年为“大虾来了”赢得3000万元融资，由58到家领投。