“吃饭，就是交配”| 书社

杂食者的盛宴

爱放屁、好手淫和食人肉的第欧根尼设宴请客，座上宾个个极具象征性：卢梭，他是食草的偏执狂，一味颂扬平民口味；康德，他不苟言笑，有疑心病，总琢磨如何调和酒精中毒和伦理；尼采，他敌视日耳曼，创造了皮埃蒙特菜，要净化普鲁士饮食；傅立叶，他满脸阴霾，欲想成为营养战争学里的克劳塞维茨；萨特，他思考黏稠物，用致幻剂仙人掌毒碱烹制龙虾；还有马里内蒂，这位实验美食家推荐的风味最是出人意料。

从犬儒的饮食虚无主义到烹饪的未来主义革命，其间有各种路径：连接关注饮食学的人。我们在此大胆使用饮食（伦理）学这个新词。客人面前的餐桌上：一只生章鱼和些许生人肉、奶制品和变成酸菜的奇怪李子干，一串香肠和一盘古龙水咖啡煮香肠、罐头肉酱、鱼肉香菇饼和开膛破肚的甲壳动物。戒酒的人喝水，享乐的人喝酒。康德有梅多克葡萄酒和钟爱的鳕鱼，卢梭有清冽的甘泉、凝乳和新鲜水果。

宴会的缺席者当然在别处，他们关注点好的菜肴，或者青睐的食物：笛卡尔过于沉默，这个会剑术的自由思想者，不但爱享乐而且有匪气。待在巴黎的时候，他不介意到小酒馆喝桶装葡萄酒，因为这产自普瓦西葡萄园的酒只是宫廷普通饮品，他也不介意蒙马特高地最乏细腻口感的饮料。要对笛卡尔了解一二，只能根据严肃至极的传记作家巴耶说的话。《方法论》作者更真实的传记里似乎更多地充斥着女人、酒和决斗。斯宾诺莎也沉默不语，他的生活就像自己的作品。当然，生活像作品，这十分常见。斯宾诺莎像规则的建筑、无奇的机器、和谐的形式，科勒鲁斯说："他曾经一整天只喝一杯加黄油的牛奶和一罐啤酒；有一天，他只吃拌着葡萄和黄油的粗燕麦糊。"临终前的几个小时，这位荷兰智者喝了别人为他做的老公鸡汤。斯宾诺莎的口味看来十分朴素：从朴实的《伦理学》及其严谨的论证，推断不出这位新卡冈都亚的饮食。

在两道菜的间隙，黑格尔带着他的波尔多葡萄酒出现了。他手上拿着一封要寄给拉曼兄弟的信，信上说："我诚挚地请求你们再给我发送一桶当时的计量单位，1桶约合70升。--译注酒，这一次要梅多克葡萄酒，你们应该已经收到了买桶的钱，请你们用好桶，上次的酒桶顶部腐烂，结果撒出了些酒。"黑格尔的作品是漂亮的人工机械，可依旧令人惋惜，因为关键的东西不在：眼泪、欢笑、美酒、女人、食物、快感。让我们梦求一种饮食现象学吧... ...

吃的艺术，是总结一切的艺术。福柯写道："把饮食作为生活的艺术来实践，完全是将自己建构成主体的方式。主体对身体的考虑是正当、必要且充分的。"道德和美学难分你我，于是，饮食学成了主体性的科学。饮食学向我们揭示，可以有一门关于个体的科学，可以像登岸跳板那样，让我们通向普世性。食物像钻进真实的论据。说到底，食物是把自我构筑成紧凑作品的途径。它准许独特性，允许自我建构，这些都嵌入了布里亚萨瓦兰的脍炙人口的名言。在《味觉生理学》里，傅立叶的这位有魅力的姐夫写道："告诉我你吃什么，我就说出你是谁。"

萨特：吃饭，就是交配

萨特，法国20世纪最重要的哲学家之一，法国无神论存在主义的主要代表人物。一生中拒绝接受任何奖项，包括1964年的诺贝尔文学奖。他也是优秀的文学家、戏剧家、评论家和社会活动家。代表作品有《存在与虚无》、《存在主义是一种人道主义》等。

萨特是这些哲学家里最不爱吃的一位，他似乎对任何食物都不感兴趣，但他偏偏对“吃”这件事情聊得最多。鉴于萨特总是自带诸多八卦属性，关于萨特的饮食观，咱们也多说几句。

萨特不喜欢带壳的海鲜，他吃了会呕吐。在《永别的仪式》里，波伏娃问萨特对食物有何喜恶。关于最讨厌的食物，他答道：“蟹虾、牡蛎、海贝。....这种肉塞在一个东西里，用作食物的话，就要把它抽出来吃。想到抽出来，我就觉得恶心。怪物的肉被紧紧夹在硬壳里面，要用工具才能弄出来，而且还不是完整的剥离。”

《存在与虚无》里的论述没有忽视食物。在萨特最重要的这部作品里，萨特将饮食与性隐喻结合在一起：“有些倾向是吃这一行为的基础，其中，填塞倾向无疑是最基本的：食物是填塞嘴巴的‘填料’；吃，就是填塞自己的嘴巴。”填塞复数的洞，既是吃，又是交配。萨特毫不犹豫地谈及“女性器官的猥琐”，他分析了吸入、吞咽、吸收和夹紧的性。他强调，两个洞有相似性，“毫无疑问，性器官是嘴，贪婪的嘴，吞阴茎的嘴。”

据波伏娃透露，只要身体健康，萨特常忘记讲卫生，也忘记身体的节奏，忘记饮食这一文化仪式必然要用来超越自然的必需。“我觉得完全无所谓，”他写道，“中午或晚上跳过一顿，或者一天跳过两顿，只吃面包就行，或者连面包都不用吃，只吃沙拉也行，要么饿一两天也行。”波伏娃证实他吃得随便，时间随便，方式也随便。

鄙视自我，把身体当物品使用——自我厌恶的变异，这在萨特身上体现为烟和酒的双重面孔。安妮·科恩索拉尔总结了萨特一天当中消化的东西：“卷烟两包，是味道呛人的玉米纸卷烟，烟斗数支，抽棕色烟丝；酒一升多，有葡萄酒、啤酒、白烧酒、威士忌等等；安非他命两百毫克；阿司匹林十五克；巴比妥数克，还有咖啡、茶，以及日常饮食里的油腻食物。”

萨特厌恶食物，但对“烟”欲罢不能。

在《存在和虚无》中，萨特说出一个小小的吸烟理论：吸烟，是实践一个仪式，将肢体动作戏剧化、仪式化，也是“融入身体的摧毁性反应。烟丝是‘据为己有’的存在的象征，因为随着呼吸的节奏，它被一种‘持续摧毁’的方式摧毁，经过我的身体，固体消费成了烟雾，这种象征方式表现出变化。”这个“火葬式牺牲”，萨特说它本身就是整个人类的牺牲游戏，“整个世界的一种据为己有式的摧毁。我吸烟，烟丝变成气体又被我吸收进身体。”吸烟和吃饭，是同一逻辑的两种方式。