直播微视评：多款酱油检出镉和砷，“未超限值”无法让人放心

“3.15”刚过去，食品安全的事却没消停。今年3月，《消费者报道》杂志送检了13款宣称“零添加”的酱油，结果，有12款检出了“镉”，7款检出了“砷”。镉是一种重金属，是人体非必需的有毒元素，可能具有致癌和致突变的风险。砷虽然不是重金属，但化学性质和毒性与重金属相近，大名鼎鼎的“砒霜”就是三氧化二砷。值得庆幸的是，其含量都没有超过安全限值，正常食用不会对健康造成直接危害。

不过，“达标”不等于“放心”。送检的产品中，“海天”的“0金标生抽”，“莲花”的“0添加酱油”，“中坝”的“有机酱油”，都检出了镉和砷。“金龙鱼”的“零添加特级味极鲜”，“千禾”的“御藏本酿380天酱油”，没有检出镉，但检出了砷。牌子一个比一个大，名字一个比一个起得花哨，但在最关乎安全的重金属含量上，却并不比普通酱油更有优势。消费者如果冲着安全放心，花更高的价格买这些产品，岂不是买了个寂寞？

部分商家回应说，微量的镉存在于环境中，强调自己的产品符合国标要求。可是，既然你敢把产品叫做“金标”，那么品质就应该比一般产品要高，安全标准应该比国家标准的最低红线要高，否则，所谓的“特级酱油”，就有名不副实的嫌疑。此外，有6款产品被检出使用了增鲜物质。标榜着“零添加”或者“有机”，却还是加了“科技狠活”，真是啪啪打脸了。

“3.15”期间的很多食品安全案例，都是通过“卧底”的方式曝光。但像这种“显微镜下的食品安全问题”，显然需要更专业的监管手段。这次是媒体送给第三方机构检测，那么，常态化、专业化的监管检测，是否也应该到位呢？现代社会，加工食品的使用越来越多，一些有害物质，即使是微量的“达标”，东吃一点、西吃一点，累积起来的风险，不可不防。监管领域不应满足于单个产品的“达标”，还需要有更科学、更全面的管理“组合拳”，补齐食品安全方面的短板。