这两天大家都在关注疫情，不知道看到这条新闻没。
一个八岁男童喝
“生奶”
后发烧2个月，去医院检查发现感染了布鲁氏菌病。现在
这个病菌已经攻击了他的睾丸
，孩子可能会面临
不育
的风险。
我小时候在街边见过那种现挤羊/牛奶的。那会儿还没有包装的奶。大家都觉得“生羊/牛奶”，“无添加，纯天然”。
不过现在大家已经意识到，
生牛奶并不会更有营养，反而更不安全
。这种私人的奶牛健康状况我们无从得知，而且这些奶没有经过消毒灭菌，里面可能含有多种致病菌，很容易引发食物中毒。而超市里的包装牛奶，经过了消毒、灭菌等步骤，几乎可以杀死所有微生物，之后再采用无菌包装，是比生奶更安全的。
但是现在市场上且不说品牌，单是五花八门的种类就能让人选择障碍。怎么选，成了大家头疼的问题。每次站在超市的货架前，很多朋友都会有一个很大的困扰——我到底该买啥！
这一年多，一直有很多果果问我给七七喝什么牛奶，什么时候可以开始喝。
在我们现在的舆论引导下，一岁后孩子还是很多选择配方奶的。小七因为对配方奶里的一些添加剂过敏，所以一岁前完全纯母乳，会补充少量酸奶；1岁后继续母乳的同时，慢慢引进纯牛奶，现在断母乳后，就是纯牛奶和酸奶了。
关于孩子到底几岁能直接喝牛奶，不管是美国儿科学会 (AAP)，还是世界卫生组织（WHO），都建议宝宝 1 岁之后就可以喝牛奶。当然，前提是孩子对牛奶不过敏或者没有不耐受反应。所以孩子1岁以后，只要不挑食或者没有营养不良的话，正常三餐+选对牛奶，足以满足一天所需。
正常三餐好说，选对牛奶可是个技术活。咱们罗汉果群里隔三差五也会讨论关于选牛奶的问题：
在决定选哪个之前，先来一秒钟看懂市面上的两大分类：
巴氏杀菌奶vs常温奶，采用的是两种不同的灭菌工艺。巴氏奶采用的是巴氏消毒法。而常温奶也
称为UHT奶，采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。除此之外还有什么差别，咱们来对比看看。
常温奶最明显的一个优点就是安全卫生（它的细菌和微生物杀灭率高达99.9%），以及不易变质保质期长。所以进口品牌（是真的进口品牌）一般都是以超高温灭菌法+“罐头”外衣出现在咱们的货架上。不然，你想想不远万里来到中国，要想保证牛奶品质，保质期必须要长，如果再冷链运输，这成本enmm，有点高。
相比较巴氏奶，常温奶的口感会略寡淡一些，感觉像是兑了水。因为超高温灭菌，它也破坏了牛奶中的一些热敏性维生素，比如vc。但是我们喝奶，只要是为了其中的蛋白质和钙，所以损失掉的维生素不用太可惜。
常温奶的价格也是因为它在营养成分上有一定的损失，价格相对较低。也是因为它好储存，所以相对好储存。
保质期较短以及要低温保存。这
就限制了它的运输时间，所以大家选择巴氏奶的话，就选择当地自有品牌就比较好。不过要提醒大家，在超市冷藏柜上的并不一定都是巴氏奶，买的时候，还是多看看背面，认准名称。
巴氏杀菌法在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。所以巴氏奶的口感要优于常温奶。大家喝起来会觉得“有奶味”，
巴氏奶的价格除了受自身工艺影响，还有运输条件和存放条件这两个重要环节。所以相对较高。因为要在4℃ 下保存，所以长时间出门玩，带着它肯定就不方便了。
至于这两样，我会怎么选，很简单
。
有时候出去玩，我会给孩子选择常温奶，毕竟，方便也是我要考虑的因素，而巴氏奶，如果冷链出问题，也是质量隐患，所以巴氏奶即使超市有进口的，我基本也不考虑。
另外，如果你有囤货习惯，肯定还是选常温奶。
如果家门口有靠谱的大超市，逛超市方便，巴氏奶又有优质乳企的产品，不出去玩的时候，巴氏奶是不错的选择。但郑州水灾后，我们家就常温奶了，疫情后不愿总出门，也持续常温奶。毕竟常温奶最吃亏的是口感，可六六和小七只要愿意喝，口感问题就不重要了。
对比完这些，我们再来看一个很关键的问题
——
奶源
。仔细看现在的一些奶制品广告，都会以奶源作为卖点。但是我想说的奶源不是什么黄金牧场，而是质量把控更严格的生牛奶。
生牛奶有两个非常重要的指标来衡量是不是好奶：
菌落总数
：是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这个其实是对奶企的要求。
体细胞数
包含哪些咱们就不详细说了，来说说它的作用：它
不仅是衡量奶牛乳房健康的一个重要指标，同时也是评判原料奶质量的重要指标。体细胞数的高低直接影响乳成分的变化和乳制品的本质。
所以，说白了，牛奶质量的pk其实是体细胞数之间的较量。
但是这两个数据我们是无法从包装背面看到的。那咋整？只能靠国家制定标准来约束。不过，咱国家的标准，enmmm有点拿不出手，我想这也是为什么，很多人都买进口常温奶喝。毕竟，只有奶源健康得到保证才能谈口感。
这么大个中国，就真的没有靠谱的奶给娃喝么？以前不好说。现在可以很肯定的回答：当然不是！我堂堂大天朝也是有良心企业的。刚才说的两个数据，国标的要求低，但一些乳企联盟制定了远远高于国标的标准，以欧盟标准自律自救。比如：
是不是很惊喜！
不仅高于国标，甚至高于欧盟
！所以，
大家可以查一下自己家门口的超市里有没有品牌加入了这两个名单。或者买巴氏奶的时候可以看看包装，无论是两个名单重叠的，还是只加入了一个的，都是不错的奶企，可以放心买。
最后说一个可能会困扰大家的问题：
巴氏奶要冷藏保存，会不会拉肚子？
喝奶拉肚子，除了是喝了过期奶，还有很大可能是
乳糖不耐受
，和冷热没有太大关系。中国人乳糖不耐受的还挺多，没办法这是基因决定的。但这不代表咱从此就不能喝奶了啊。乳糖不耐受的孩子可以喝酸奶，或者，少量多次，再或者无乳糖或低乳糖牛奶，简单说就是「舒化奶」。
它的配料表里的乳糖酶，比较适合乳糖不耐受的宝宝。（成人也一样，谁还不是个宝宝呢。）至于加热这事，我觉得煮沸就没必要了。煮沸再放凉了喝？你确定等你想起来喝的时候它还是温的？真怕凉的话稍许加热至温热即可，或者早点从冰箱里拿出来，不过千万别放太久了。
用大白话跟大家聊了聊牛奶怎么选，不知道说明白了没。大家有什么问题也可以评论留言给我，集中的问题咱下次再聊：）
