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它貌不惊人，却被称为“皇帝菜”，还降压、清血管、养心肺~

最爱大北京 · 公众号 · 北京 · 2016-11-29 07:34

正文

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

营养丰富又均衡的“皇帝菜”

营养丰富

茼蒿的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。

含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍

其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茎和叶可以同食

茼蒿的根、茎、叶都可食用，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉。

消食开胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

通便利肺

其所含的纤维有助肠道蠕动，促进排便，有通腑利肠的作用。

清血养心

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以清血养心，润肺补肝。

润肺化痰

茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊，稳定情绪。

利小便、消除水肿

茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

怎样吃最好？

黄金搭档——肉、蛋

茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

怎么炒——旺火快炒

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。

胃肠功能不好——汆汤或凉拌

茼蒿汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

冠心病、高血压——凉拌

将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

嗽疾——煮水代茶饮

民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。

方法：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

口臭、便秘——煮茼蒿

取茼蒿菜半斤，每天煮食，可治口臭、便秘。

如何挑选茼蒿

选品种

蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。

尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿。

尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；

圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。

圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

不要买抽薹的

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

整理/希腊之心图/俞升昇