好厉害的家宴菜！锅包肉、荷叶鸡、麻辣烤鱼

► 年关节日多，又可以愉快地吃吃喝喝了。搞家宴，老是那几样菜也很头大，今天教大家三道“一端上桌，所有人都会惊呆”的硬菜，别担心，操作一点不复杂。

我们从一条旗下的 美食台 ，挑选出三个非常受欢迎的视频，分别是：东北头号热门菜锅包肉🐷、颇具乡野风味的荷叶鸡🐔，以及川渝名菜麻辣烤鱼🐟。

锅包肉🐷，入口酥脆，酸甜香浓，是东北菜里受欢迎程度最高的菜之一。即使你不是东北那嘎达滴，也不妨碍你成为东北菜达人，快把锅包肉变成你家宴时的拿手菜。

食材清单：

主料： 里脊肉 250克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克

配料：香菜、姜、京葱，料酒10毫升、白醋11毫升、白糖 11克、盐、食用油 800毫升、水

步骤

❶ 备料：将土豆淀粉，加入常温净水后搅匀，浸泡30分钟以上；浸泡时，可将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制20分钟；调制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和匀即可。

❷ 制肉片：泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少许油，和成面糊；随后将腌制好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀。

❸ 油炸：中火热锅起油，五成热时，将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连；等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色，捞出；然后转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸；炸至表面出现斑驳的焦黄色时，捞出控油。

❹ 翻炒：锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆香；然后加入少许盐、糖醋汁，转大火，熬到料汁变黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均匀裹上料汁；随即放入胡萝卜丝翻炒几下，关火。最后撒少许香菜，混合均匀，即可出锅。

荷叶鸡🐔，有夏日荷叶的清香、火腿的劲道、糯米的软糯，还有菌菇香、枣香……听名字就让人觉得是一道不得了的大菜。如果你要做这道菜，可能首先会担心，大冬天哪来的荷叶？别急，小编在推荐前，特地上某宝查了一下，现在还是有干荷叶可以买滴。

食材清单：

主料： 童子鸡1只、干荷叶1张

配料：干香菇5个、红枣10颗、糯米500克、 诺顿火腿50克、 瑶柱、盐、生抽、料酒