面对层出不穷的职业打假人，食品企业如何应对？

1、不要轻易妥协

职业打假人呈现团队化趋势，如果轻易妥协，对其进行高额赔偿，那么尝到了甜头的打假团队会蜂拥而上，激增的投诉举报会严重影响企业的正常运营。

2、注意把控进度

企业在每个环节都可充分用足法定期限，包括提交材料给行政机关、行政复议等期限，不仅避免仓促应战忙中出错，又可以避其攻势。职业打假人讲究“短、平、快”，在合理合法的范围内“拖时间”也会增加打假团队的消耗。

3、必要时穷尽法律程序

市场监管部门要对企业进行处罚时，必须取得充足的证据，甚至在处罚决定之后，企业还可以进行行政复议、诉讼等。

此外，处罚和赔偿是两码事。职业打假人只有在政府部门判定企业确实存在违法行为后，才能通过法院强制要求企业进行赔偿。市场监督管理总局2022年11月10日《职业打假人知假买假怎么办》的回复中也表态：食品安全问题不调解，对索赔请求无权受理。在企业合法合规的情况下，完全不必要惧怕职业打假人的“找茬”。

4、打铁还需自身硬

企业只有合法合规的运营，在法律允许的范围内进行经营活动，最大限度避免对消费者的权益造成损害，职业打假人自然也就无从下手。

通过以上分析，企业应当已经充分认识到加强日常合规管理及风险防范的重要性，建议从以下方面着手加强管理和防范：

a.加强产品质量管理。

企业应该从产品原材料的采购、生产加工、质量检测到销售服务等全过程进行质量控制，确保产品的质量安全。

b.完善内部管理制度。

企业应该建立健全的质量管理制度，标准化操作流程和员工培训体系，确保员工能够熟练掌握操作规范，提高生产效率和产品质量。

c.落实食品安全自查制度。

对既有及开发产品的食品标签进行审查和自查，保证食品标签的合规性。对在仓在售产品定期抽查避免贮存及售卖时出现食品质量问题。

总之，面对职业打假人，企业应该积极应对，遵守法律法规，加强内部管理和产品质量控制，切实保障消费者的合法权益。同时，也可以寻求法律援助，通过合法途径解决问题。