最近一专家发出奇论：吃粗粮也会让人变胖！

郑多燕健身时刻 · 公众号 · 健身 · 2016-12-21 17:36

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多少人为了能减肥成功绞尽了脑汁、尝试过各种方法。一听说粗粮有助于瘦身还对身体有益，于是巴不得让粗粮成为自己最亲密的“爱人”，每顿都离不开粗粮，恨不得吃它一个月的粗粮，身体就能乖乖地瘦下来！

粗粮虽好，也不能“贪吃”呀！

过量地摄入粗粮其实对身体可不全都是好处！对于粗粮的定义你真的完全了解清楚吗？那些有关粗粮的“误区”你确定自己没有犯过？有关粗粮的知识都为大家准备好了，继续往下看吧！

很多人对粗粮的认识其实不够全面，总会片面化地把“粗粮”停留在最常见的几种。那么粗粮到底包括了哪些呢？

什么是粗粮？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

全谷物

未经精细化加工、保留完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及天然成分的谷物，其中富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质和植物化学物。如：燕麦、糙米、玉米、全麦、荞麦等。

杂豆类

杂豆类所含氨基酸组成接近人体的需要，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。如：赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。

薯类

薯类中钾含量丰富，维生素C含量比谷类高，而且富含膳食纤维、果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。如：土豆、红薯、芋头、山药等。

了解了粗粮的真正定义，不代表大家平时粗粮都吃对了。以下四大误区可是大家平时吃粗粮时容易犯的！

你是如何吃“错”粗粮的？

误区一：

顿顿粗粮

过多地摄入粗粮，会影响肠胃的消化，且会对人体吸收微量元素的营养造成影响，导致营养不良。甚至还会因为每顿毫无变化的粗粮导致食欲不能得到满足，反而更容易引起暴饮暴食。因此合理摄入粗粮至关重要。根据《中国居民膳食指南2016》中的建议，一般成年人每天摄入谷薯类食物（主食）250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。

误区二：

粗粮品种过于单一

很多人认为粗粮就是指糙米、小米、玉米、燕麦等，因此饮食三餐中永远一成不变都是吃这些食物。但长期只吃一种或几种粗粮，容易影响营养均衡。其实，粗粮还有很多，杂豆和薯类也要加入到日常饮食中。粗粮的健康吃法最好是尽可能将多种食材混合烹调，也可以按照自己喜欢的比例混合食用等。这样把不同种类的粗粮混合融入三餐，不仅可以解决因长期食用几种粗粮的厌倦感，而且还能让你吃得更健康。

误区三：

为增加口感，额外加入油、糖

粗粮的口感一般比较粗糙，有的甚至难以下咽。因此许多人在食用粗粮时，为了改善口感，在烹饪时会额外加不少糖、油等。但是，这样的做法就违背你们吃粗粮的初衷了，粗粮的营养价值在经过这番“加料”后会大打折扣。而对于粗粮，最健康的做法是选择“蒸”，保留营养的同时，口感也不会那么粗糙、难以下咽了。

误区四：

选择所谓的“粗粮制品”

对于粗粮，许多人还有一个误区。那就是用“粗粮制品”代替“粗粮”！市面上那些所谓的全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等 “粗粮食品”，其实几乎都不是纯粗粮制品。这些食物经过加工，不仅使原本粗粮里的膳食纤维含量大大下降，甚至还会在制作中加入油脂等，不仅不能起到减肥作用，甚至还会引起肥胖。所以，只有自己烹饪粗粮食品，才是最健康最安全的选择。