抹茶源于日本？别闹了！

关于抹茶的起源问题，这些年一直有争论，最近这个话题又有不少人谈起。大家好，我是秋雨枫，今儿咱们就来聊聊抹茶。

我个人觉得，这个其实不应该有什么争议。抹茶的发源地，一定是中国。有一点还是要先说清楚，在中国古代，其实并不叫“抹茶”，而是“末茶”，粉末的末。之所以会变成现在这个发音，应该是传入日本后，音译出现了偏差。早在魏晋时期，中国就已经出现了末茶。魏晋时期的著作《广雅》，已经记录了末茶的制作和饮用方式：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”而末茶传入日本的时间，已经是九世纪末的晚唐时期，是日本遣唐使把末茶的制作工艺带回了日本。

这里多说几句啊。其实日本文化中的很多元素，受中国的影响都很大，比如书法、文字、建筑。日文中，直到现在还有不少汉字存在。日本的京都，整个城市的格局，都是模仿的隋唐时期的洛阳。

好了，咱们回到正题。中国末茶的鼎盛时期，当数宋朝。在宋朝，对末茶的追捧，从上至下，都非常狂热。首先是顶级末茶，价格极其昂贵。据欧阳修在《归田录》中记载，“庆历中蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两。”这里要说明一下，“直金二两”中的“直”，原文就是这样的，是个通假字，也就是值的意思。这里的小团，指的就是大名鼎鼎的龙凤团茶。咱们来大概换算一下价格吧。宋朝时的一斤约为640克，一斤是16两，那2两也就大约为现在的80克。按目前的金价约680元/克折算，也就是说640克的小龙团，价格大概是54400元，可以说相当的贵了。

另外末茶在宋朝时，还出现了竞技形态，那就是斗茶。说到斗茶，不得不说一下末茶的点茶流程了。大致流程跟《广雅》中记载的大差不差。准备阶段，包括烤茶、碾茶、温盏。也就是把茶饼先烤一下，然后碾碎，再筛出细茶末，再预热茶盏。实操阶段包括，调膏和注水击拂。就是把茶末放入茶盏中，先倒少量水，调成粥状。然后再分多次，注水和用茶筅搅拌，直到出现细密的白色泡沫，也就是汤花。胜负的评判，则是看谁的泡沫更白、更细密，更持久。另外，还有更高阶的玩法，茶百戏，就是用汤花来呈现各种图案，有点像现在的咖啡拉花。