日前，可口可乐、玛氏、亿滋、雀巢、百事和联合利华等六家食品行业巨头公司共同决定将在欧洲食品包装上添加英国式红绿灯营养标识。
然而，对于这一做法业内褒贬看法不一，主要关注点在于营养标识的含量参考是以每份食品为基数，而非目前行业普遍使用的每100g或100ml食品为基数。
图 | © iStock/GoldStock
今年3月，可口可乐、玛氏、亿滋、雀巢、百事和联合利华等六家食品行业巨头公司共同决定将在欧洲食品包装上添加英国式红绿灯营养标识。六大公司在一份联合声明中表示，对于消费者来说，这种统一、简单而有意义的营养标签计划是非常重要的，而且符合欧盟现有的法规要求。
至于这一计划是否将在欧盟以外的其他国家展开等细节尚未确定，但目前相关的工作小组已经成立，将推进其在这六家公司欧洲市场所有产品的实施。
关于时间框架，可口可乐公司公关经理Alkistis Houliarakis表示，公司还不能确定红绿灯营养标识最终在产品包装上开始实施的时间，“我们将会向政府建议加入这种解释性的标签。”他补充道。
据了解，这种面向欧盟范围内的，在食品包装正面显示彩色、简化的营养标签建议首次是在欧盟委员会于2008年1月份发布的欧盟食品标签法规审查建议的讨论中所提出来的。
Alkistis表示，“最终的目标是实施健全的营养标签计划，帮助消费者做出平衡和正确的选择。各个国家间不统一的营养标签将阻碍消费者对其的理解，也会限制单一市场的发展。”
这六家公司表示，他们正在探讨如何改进目前英国红绿灯式的标签，使其能更好地表达每份产品不同营养成分的含量。目前英国的红绿灯式营养标识是以每100g/ml中营养含量进行计算和评估的，而新的彩色标签将采用食品份量为基础，这将简化对营养标签的理解。
雀巢欧洲公共关系负责人Bart Vandewaetere在接受Food Navigator采访时指出，这种标识的视觉效果与目前在英国实施的红绿灯标签是一样的。但是每种营养成分的颜色区分存在差异，新的标识是以每份食品的量进行评估，而不是以每100g/ml的基础进行评估。目前，这一评估标准及方案还在进一步的完善中。
Vandewaetere补充说， “目前很多包装食品实际的份量并不一定是标准的100g，通常大于或小于这一数值。因此，以产品份量为基础的营养含量或颜色标识，将有助于消费者理解营养标签所提供的信息。”
使用食品份量这一概念受到了食品生产商的大力支持，因为他们就是确定份量的人。
都柏林大学食品与健康教授Mike Gibney也支持食品份量这一概念。他认为，食物份量控制是体重管理策略的核心，所以基于食品份量的营养标签也是有意义的。“目前，欧洲没有统一规定的份量标准，但这不应该阻止我们创建一个完善的份量方案，这能更好地反映实际消费。”
图 | © iStock/piotr_malczyk
但是，公共健康人士对使用食物份量而不是100g作为参考这一点非常不认同，他们认为由于参考基数的变化可能导致，某些营养含量的颜色标识可以在食品公司不改变配方的情况下，由红色变成橙色。
巴黎医学大学营养学教授Serge Hercberg指出，“这个花招能可以很容易地改变产品的定位，稍微更改一下食物份量就能将某些营养含量变成橙色或绿色。”
Hercberg教授认为，这种份量设定可以很大程度地避开鲜艳的颜色。即使是英国的红绿灯式的营养标签，也并不是一个非常全面的评估方式，因为它们都是对产品中的每种营养含量进行单独的评估，其结果可能意味着同一个产品将有可能同时出现红色的糖含量标识和绿色的脂肪含量标识。
目前，在法国的一些超市，由Hercberg发明的5C营养评分标识也正在试点使用，这种营养标签是对产品的整体营养成分进行全面的评估和标识。Hercberg认为，这对于消费者来说更为重要。
图 | 法国5C标签
欧洲消费者维权机构BEUC总监Monique Goyens 说，“这些大型的食品公司终于意识到了红绿灯式的营养标识有助于消费者做出更健康的选择，对于这一点我们很满意。我们很高兴他们听取了我们的建议，能够不断地了解了解消费者的需求，做出明智的选择。然而，BEUC不赞成使用每份食品的营养含量作为参考，这样不仅会让消费者对比食品营养时更困难，而且还会造成一定的误导性。”
位于布鲁塞尔的欧洲心脏协会（EHN）表示，虽然有证据表明，当减少每份食品的份量后，在某种程度上人们的食用量也会相应减少。但是，没有证据显示以份量为基础的营养标识可以减少消费者的消费，因此需要谨慎。
Vandewaetere 补充道，雀巢非常欢迎来自BEUC和EHN对彩色营养标识的关注和支持，并且期待在今后工作组中与他们一起探讨相关的具体问题。
内容整理：Foodaily每日食品网
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