看过日本电影《海街日记》的人，都会记得电影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小镇上，香田家的四姐妹一起吃饭、一起看海……而当每年青梅成熟之季，四姐妹总要摘下新鲜的果子酿上一坛梅酒，因为“梅子酒带着外婆的味道”。
对四姐妹来说，酿梅酒更像是一种仪式，不疾不徐等待梅酒慢慢发酵，生活的酸甜苦辣也酝酿着，平淡的日子，依然弥漫着梅子酒香气般的美好。
图片来自豆瓣电影《海街日记》
每年的五六月份，正是青梅开始大量上市的季节。圆咕隆咚的小青珠子，带着一层软软的绒毛，贴近一闻，满是清新酸甜的香气。
青梅一年中只有一两个月的短暂收获季，若是留不住这玲珑果子的风味，当真也是种辜负。因此，每到这个季节，一些对时令敏感又懂吃的人，总会酿上一瓶青梅酒。
图片来自厨友@嗨嗨大花生
自家酿青梅酒，绝无半分糖水勾兑的味道，喝起来相当柔和顺口，梅子的酸涩味全无，酒体澄亮，酸中带甜，醇厚有回甘，非常适合女生饮用。酿好的青梅酒可以加冰块、兑苏打水，DIY各种花样夏日冰饮，简单又惬意~
图为厨友@bessylin 的梅酒兑苏打水，青梅购于商家南东西
关键是，青梅酒做法超级简单，可以说是新手也是零失败！
青梅洗净去蒂在清水中浸泡2小时，这一步是为了去涩；之后沥干水分，再在玻璃罐中一层青梅一层冰糖地码放好，最后倒入白酒没过青梅，将罐子密封好即可。大致比例可以参考【青梅：酒：冰糖=1：1：0.5】，可以根据自己的口味增减冰糖，喜欢烈一些的用高度数酒，喜欢柔和一些的就用低度数酒，浓淡随意，1～3个月后就可以享用亲手制作的青梅酒啦，如果耐得住寂寞，这瓶酒可是越陈越香~
图为厨友@嗨嗨大花生 做的梅酒，青梅购于商家南东西
也是去年春夏时节，市集商家「南东西」开始预售新鲜青梅，南东西家经营着各种云南特色新鲜食材，鲜食玫瑰花、鲜核桃……都没少打开厨友们的新世界大门。这款青梅也是每年预售开始便销量不断，今年预售一上架，便默默售出上百件，其中不少都来自老客回购。
厨友@嗨嗨大花生 去年购于商家南东西的青梅
南东西家的青梅是野生青梅，无农残、无污染，果实色泽鲜绿，肉厚质脆，味酸而清口，用来泡青梅酒是极好的。也正是因为野生，整个高山上也只有几家农户才能摘来，每日采摘量有限，采摘后全靠人工背下山。
除了做成青梅酒以外，青梅醋、青梅糖浆都是青梅爱好者们经常做的，开发各种青梅吃法，到打开下厨房搜索相应的菜谱就行啦。
厨友@三个小F 做的青梅糖浆，青梅购于商家南东西
青梅季十分短暂，且果子需要人工采摘，野生青梅产量又十分有限，所以商家先开预售，一来不错过青梅季，二来自己动手制作青梅酒，实在是别有一番情趣的体验~
现在下单，5月末商家会陆续发货，也就是说两周之后就可以动手酿酒啦！
厨友@JX- 的评价：
非常好，只有一个是坏的，跟奶奶一起泡好了酒，剩下了一点做了盐渍。
厨友@大白静宝宝 的评价：
足斤足两～五斤的梅子，只有一个不太好了～已经泡上的梅子酒，等着收获季节的来临～
厨友@三个小F 的评价：
嗯！很好！几乎没有坏的，全部做了各种口味青梅糖浆了！but！真的等了太久了！好捉急好捉急好捉急！
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