这几天的后台是这样：
对不起，粽子又来晚了。
因为今年还是很折腾。
去年的粽子大受欢迎。
今年早早地
冲去工厂，守着生产线调口味，
高邮鸭蛋要现挖的，猪肉要新鲜的，豆沙要现制的，陈皮要现磨的，
来来回回又是一番折腾，总算迎来了两枚合胃口也合心意的粽子。
「高邮双蛋黄黑猪鲜肉粽」
「新会陈皮豆沙甜粽」
盼了一年的粽子，果然没有叫人失望
没事干研究院担任产品测试小白鼠的第 007 篇文章。
我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部，
专门研究新手才会发愁的问题。
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本文自带香气
第一枚，香喷喷的
高邮双蛋黄黑猪鲜肉粽
，肥肉已经煮化在了米里，粽米颗颗闪着迷人的光泽，口感粘糯而不烂，肉香十足：
下了狠手，放了两颗咸蛋黄。
这是粽子的横截面：
第二枚，香气沁人的
新会
陈皮豆沙甜棕：
剥开粽衣，吸收了油脂的白米皎洁泛着油光，加了新会陈皮的香甜豆沙馅呼之欲出。
豆沙棕最怕就是干，米归米馅归馅，但这枚粽子，白粽米吸收了豆沙里的猪油，紧紧拥抱着豆沙，豆沙的香气已经煮透渗进糯米
陈皮粉要现磨，淡淡的陈皮香，更突显豆沙的甜：
按照规规矩矩的传统配方，豆沙得用猪油炒，还得放糖渍过的猪油粒，入口即化，甜而不腻
一切折腾，都是为了香气。
粽子是带着人间烟火气的食物，小时候守在灶台边，看外婆包粽子煮粽子，江南初夏氤氲的水汽中，那饱满馥郁香气，至今都不会忘记。
为了找回这股记忆中的香气，做出称心如意的粽子，研究员特地跑去工厂向老师傅请教，怎么做粽子才够香
原料够新鲜，粽子才会香。蛋黄
肉粽要好吃，就得用好料，用够料。一枚粽子两颗蛋黄，还要包入上等的猪油，这些肥油最后都会化进粽米，吸收了猪油的糯米鲜香无比。
粽米要提前腌制入味，味道才会进去，粽子才会鲜和香。油膘是用的是上等猪板油，位于肋骨附近，是最优质的肥膘，颜色雪白香气浓郁，没有异味
咸蛋黄包邮区人民都认准高邮的最好。高邮草木灰咸鸭蛋：
水洗干净：
蛋黄美哭~
麻烦是麻烦，但……就是香啊！
最后放上约一两的猪肉，再铺一层粽米。
肉也要新鲜，当天新鲜屠宰（非冷冻）的黑猪肉腌制入味后包进粽子，选的部位是后腿瘦肉
一切折腾，为了香气。
在陈皮豆沙馅儿上更是表现得淋漓尽致。颗粒饱满的大红袍赤小豆，去皮出沙，再用上好猪油炒制：
特意让师傅把新会陈皮磨成粉拌进馅里，有香气但不会影响
豆沙馅绵密细腻的口感。陈皮
必须新鲜现磨，否则香气会大打折扣。
一点点的陈皮，能够提味。
包粽子的时候，会放一两粒猪油粒，糖渍过的。经过蒸煮，入口即化，与豆沙和糯米一起嚼，香得厉害。
老师傅说，这是很老派的做法，现在很少见了。必须用上等猪板油，猪油的部位不好，就会有异味，很影响粽子的味道
最后包起来，200克的粽子将近一半是豆沙馅，口口有馅儿超过瘾！
因为馅多，今年选了湖州粽的包法。
包好的粽子先要拿去入大锅煮，将所有馅料都均匀熟透，煮完再焖，让其香气慢慢吸收。
包装也做了改进，将煮完冷透的粽子直接
充氮气
封装入盒，相比高温真空包装，少了一道高温杀菌的步骤，能将香气和味道最大限度地留存下来。
收到之后撕开包装，支一口冷水锅，盖锅盖大火焖煮，水开后继续焖煮9 - 10分钟，关火后再焖 10 分钟即可出锅。想吃好粽子，你得耐心等。
新鲜现制，保质期只有10天，
建议收到立刻煮了吃掉！
艾格问我：「今年的粽子你什么感觉？」
来自嘉兴的研究员：「还好一年只做一次！」
艾格：「 是很折腾，辛苦了。」
来自嘉兴的研究员：「不，太好吃了根本忍不住。」
还好一年只做一次，
否则，得胖死！
题外
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肉粽用的黑猪肉都是膳博士的，上市企业青莲出品，参观过他们的工厂，与传统的猪肉企业非常不同：4个中科院院士带领的科研团队，高度现代化的全产业链生产流程。和优质的猪肉企业合作，今年还会一连会合作开发好几种产品。
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去年是嘉兴传统的三角粽，但今年因为要放两颗蛋黄，所以最后选了湖州的枕头棕包法。
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细细长长的一条，馅料可以均匀地分布在糯米里，从头到尾都能吃得很开心：）
吆喝
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8个大粽子，4咸4甜。
高邮双蛋黄黑猪鲜肉粽 4个*
200克
（含两颗高邮现挖咸蛋黄和约一两膳博士黑猪肉）
新会陈皮豆沙甜粽
4个*
200克
（含豆沙馅100克）
两个粽子一组用气调盒封装，共 4 盒（咸粽 2 盒，甜粽 2 盒）
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粽子都是新鲜现制，
保质期只有10 天
，
为了能保证粽子能够第一时间送到大家手上，这次的物流用
顺丰冷链直送
（这种运输方式，只在运海鲜和水果的时候才会用到） （粽子近两公斤重，顺丰冷链的价格大家也清楚，实在是为了第一时间送到各位手上。）
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购买链接请点
「阅读原文」
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下单请一定要看清发货时间！
下单请一定要看清发货时间！
下单请一定要看清发货时间！
今天是预售，收货还需要等上几天。因为都是新鲜现制，高邮鲜蛋黄要现挖，陈皮粉要现磨，准备原料，包粽子，煮粽子到最后氮气封装都需要时间。最早的一批粽子在
5月21日
按照订单顺序开始发货。
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今年会多备一些量，
如果第一批卖完，就会顺延到下一批次。
但包粽子终究是门传统手艺，规规矩矩按照老法子来才好吃，所以依旧无法保证能敞开量供应。
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购买后无法退换，请
务必谨慎消费，不要冲动买买买。
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售前客服无法提供啦，售后有问题可以写邮件至[email protected]，抱歉噢
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团购和商务送礼需求，同样可以写邮件至 [email protected] 联系我们：）
最后再提醒一句保质期只有10天，建议收到立即煮了吃掉！
题外
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纯粹私人的餐馆、淘宝食物与菜谱推荐。
新浪微博@艾格吃饱了，微信aigechibaole。
关于食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
