热点追踪丨上海市政府最新发布油条消费体察情况解读

上海市消保委近期通报了油条的消费体察结果，上海市食药监局通报了今年以来油条等油炸面制品监督抽检结果，发现部分油条中检出铝和塑化剂。

铝和塑化剂对人体健康究竟会有什么影响？对此，上海市食品安全工作联合会针对消费者的担心，组织专家进行研讨，作出如下解读和消费提示，戳下文看看吧↓

油条等油炸面制品抽检合格率 99.5%

上海市食品安全工作联合会表示， 油条中的铝主要来自两个方面，一是含铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵，俗称明矾，属于食品添加剂），二是铝广泛存在于自然界，绝大多数天然食品中均含有一定量的铝。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品（包括油条）中，铝的残留量（干样品）不应超过 100 毫克 / 千克。

从本次检测结果来看，除 1 件样品超过国家标准，存在违法经添加外，其他样品均符合国家标准，系本底环境所致。

塑化剂又称增塑剂（ DEHP ），是用于增加塑料柔软性、可塑性的一类物质。《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》规定了可以用于塑料中的塑化剂品种、使用范围和使用量，并规定含有塑化剂的包装材料不能用于接触脂肪性食品。

油条中检出塑化剂可能主要来源于油脂加工过程与塑料制品接触导致塑化剂的迁移。卫生部办公厅《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》 ( 卫办监督函〔 2011 〕 551 号 ) （以下简称“卫生部通报函”）规定了部分塑化剂在食品中的最大残留量，其中 DEHP 为 1.5 毫克 /