红烧带鱼的全动图教程，包教包会

新鲜的带鱼切成整齐的鱼段，在油锅中炸至金黄，外酥里嫩，简单的调味，炖煮过后，每一块带鱼都 裹着超诱人的酱色， 还有那混合了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁，每一口都是满满的幸福感。

-- 红烧带鱼 --

by 孔老师教做菜

-- 用料 --

带鱼 2条

玉米淀粉 适量

盐 1勺

糖 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

八角 少许

干辣椒 少许

葱、姜、蒜 适量

食用油 适量

清水 适量

-- 做法 --

❶ 带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。

❷ 将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。

❸ 搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。

❹ 锅中倒入适量油，中火烧至7成热。

❺ 下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。

❻ 沥干油分，放盘中备用。

❼ 锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

❽ 放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。

❾ 调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。

❿ 最后开大火稍微收汁后即可出锅。

-- 小贴士 --

❶ 炸带鱼的时候不要开大火，所以不要一次性下入太多，不然会炸得很慢。

❷ 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。

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